Blogul zonei fără gluten

Viață plină fără gluten

povestea

  • Supe
  • Feluri principale
  • Pâine
  • Vlăstari, chifle
  • Pastele datate
  • Fursecuri sărate, biscuiți
  • Prăjituri, dulciuri
  • Salate
  • Rețete prietenoase cu IR
  • Informatii utile

O puteți găsi și pe Facebook

Povestea mea

Gluten...!? Dacă mâncați sau beți, se știe numai atunci când este vorbit pentru prima dată din gura medicului. Pentru cei care l-au experimentat deja, șocul, incompetența, groaza ... gândurile care circulă în creier rămân de neuitat: de ce eu?

Calvarul meu a început exact în vara anului 2012.
Stare de rău intermitentă, nerezonabilă pentru mine, explicată de medicul meu cu o infecție virală simplă, urmată de câteva ori de dieta nu atât de dovedită a spitalului, apoi de farmaciile fără prescripție medicală la domiciliu etc. Situația s-a îmbunătățit uneori, starea mea uneori a stagnat, alteori s-a înrăutățit din nou, apoi în octombrie 2012 am ajuns atât de rău încât a trebuit să merg la un specialist pentru a afla care dracu este problema mea.

Specialist ... zic. Dar la cine, la cine ar trebui să merg? Simptomele mele sunt date, care sunt, destul de precis, diaree care reapare continuu, la intervale neregulate, dar durează câteva zile, un grad ridicat de apetit și, în schimb, o pierdere în greutate extrem de drastică. Aici, de dragul câtorva rânduri, aș menționa chiar oameni care erau profund și „sincer” îngrijorați de mine la acea vreme, „ceruri bune, cât de slab ești” sau „nu mai pierde atât de mult” etc. ... etc ... mă pregăteam să modelez, era doar o problemă cu sănătatea mea, la care nu știam răspunsul atunci. Acum stiu. Sunt sensibil la gluten. Punct.

Am trecut printr-un iad și dacă cineva se gândește acum, nu știu încă ce este, gândește-te. Pentru mine, acele încercări, acele încercări, suferințe, vulnerabilități au fost cele mai dificile și intolerabile. Dar am supraviețuit, sunt aici!:)

După ce mi-am recăpătat cunoștința, m-am așezat doar pe hol, m-am uitat la mine și cred că pot spune cu ușurință, nici măcar nu știam dacă sunt băiat sau fată. Aproape toată mâncarea pe care am mâncat-o până acum, gătitul, coacerea prăjiturii ... totul a fugit în fața mea. Din fericire, am primit ajutor de la o familie locală, am luat parte la un fel de fast-food cu ei, luând note cu o mie de ce să mănânc și ce nu. Apoi părea încă destul de realist, nu eram atât de disperat, credeam că alimentele enumerate par destul de normale, ce este nou? Și ce dacă? Mă voi obișnui și cu ei. Am crezut că ... dar nu.

Mulți oameni cred că cineva care este sensibil la făină nu poate mânca ceva care conține făină. Aceasta este o greșeală uriașă. Numele este un pic înșelător, deoarece glutenul este cauza bug-ului, care există în multe alimente și ingrediente. Știu asta acum, dar acum patru luni nu aveam idee.
Nici măcar nu se poate spune, este și mai greu de descris, cine nu este în el, nu îl experimentează și nu trebuie să-l aplice în fiecare zi, poate fi doar o presupunere a ceea ce scriu. Am trăit aproape 32 de ani, mâncând ceea ce îmi doream.
Au trecut patru luni de la anunțarea rezultatului. De atunci, aș fi mâncat și unghia de fier, așa că credeți-o. Aproape întotdeauna îmi doresc opusul a ceea ce aș putea mânca. Nu mai există fursecuri de cofetărie, nici o înghețată bună vara, sau un mic spaghete bun de la Bologna (pentru că au un gust prost brutal pentru toate pastele sau porumbul sau cel mai mult aș putea să le asemăn cu pulbere), eu trebuie să alegeți mezelurile, brânzeturile, untul și chiar să beți.

Și apoi sunt produsele de patiserie. Nu m-am uitat niciodată la calorii, pâine proaspăt coaptă, chifle, cornuri, brioșă . orice ar putea veni. Ei bine, nici acum nu este cazul, deoarece brutăria care coace produse de patiserie proaspete fără gluten la nivel local nu a fost încă inventată. Așa că acum cumpăr doar pentru băieții de acolo, încă nu sunt obișnuiți cu pâinea mea. (și nu cred că o vor face)

Deci patru luni. Am urmat această dietă de patru luni și nici acum nu pot accepta că nu este ca o durere de cap să iei o boabă timp de o jumătate de oră și să treci, ai terminat. Nu asta, această „boală” sau afecțiune, pe care toată lumea o numește după bunul plac, nu dispare niciodată, așa că mai bine mă împac cu ea, pentru că va fi partenerul meu pentru totdeauna, până la sfârșitul vieții mele, dacă ar fi un om de știință găsește deschis. și nu fac o pastilă care, dacă o iau, pot mânca alimentele pe care le-am consumat nelimitat înainte. .și poate va fi în 2042 ... sau mai târziu.Nu știu, doar ghiceam!:)

În ultima mea disperare, am încercat să coac diverse alimente, prăjituri și pâine și, după un timp, blogul meu a fost numit Gluten Free Zone.

Timp de doi ani, am scris aici săptămânal rețete pe diverse teme și categorii. Între timp, a trebuit să realizez din ce în ce mai mult că îmi place ceea ce fac, chiar dacă nu îți place să intri în această situație.

Și acum, la 4 ani de la începutul dietei mele, văd din nou o viață fără gluten perfectă!:) Am învățat să accept acest lucru, pentru că nu poate fi altfel! Am învățat în detrimentul meu, multe! Am fost paralizat foarte mult în bucătărie, am avut câteva pubele bune care au aterizat la coșul de gunoi, am avut o noapte nocturnă, neîndemânatică, dar a trebuit să realizez din nou și din nou că nu pot renunța! Nu, pentru că este o dietă pe tot parcursul vieții, nu dispare, nu se vindecă, trebuie acceptată. Unora le este mai ușor, altora le este mai greu. Eu aparțin ultimei tabere, dar iată-mă!:) .si ma bucur ca nu am renuntat, ca nu m-am ingropat printre produsele de patiserie preambalate fara gluten, ci ca mi-am revenit si pe cheltuiala mea, dar am invatat sa ma ocup de aceste lucruri libere!

20 noiembrie 2016 A patra aniversare a vieții mele sensibile la gluten!:)

Urmăriți blogul meu unde veți găsi sute de rețete fără gluten!

20 noiembrie 2017 A cincea aniversare a vieții mele sensibile la gluten. Emoțiile mele sunt încă amestecate, dar, una peste alta, mă bucur că acum 5 ani, în această zi, s-a dezvăluit în cele din urmă ce îmi cauzează problema de lungă durată.