Prânz de primăvară în weekend, din bucătăria franceză sănătoasă

Facebook Like
Distribuiți pe Facebook
Pinterest
Postarea necesită înregistrare și autentificare

Barbara Stray gătește mâncare franceză sănătoasă de mult timp și o publică pe blogul ei. Și acum a pus la punct un meniu de primăvară sănătos, ușor de pregătit, special pentru noi. De asemenea, am obținut o listă de cumpărături gratuită și o descriere a modului de preparare a celor trei feluri de mâncare cât mai repede posibil! Bine ați venit la postarea noastră de oaspeți dintr-o franceză sănătoasă!

Francezii sănătoși cred, de asemenea, în ea: puteți face mâncare delicioasă rapid, pentru puțin. Deși îi place să creeze în bucătărie, nici viața agitată de zi cu zi nu este despre el.

Am început să gătesc pentru că mă plictiseam în cantina biroului și pentru că copilul meu de elită sportiv nu mânca la școală toată ziua, deci o cină rece nu era o opțiune. Mă gândeam, totuși, că odată ce-mi pun capul la gătit, să fie bun și calitatea a ceea ce fac.

Atașamentul meu față de cultura franceză și mediteraneană este vechi: am fost student de schimb în Franța de mai multe ori în adolescență. Era la începutul anilor '90, am făcut turnee la Paris și m-am întors și în Alpi.

Apoi, lumea abia începea să se deschidă acasă și a fost o experiență minunată să vezi o piață de pește și fructe în Veneția sau să trăiești în bucătăria cotidiană a unei familii pariziene. Curând am aflat că există și un alt tip de experiență gastro. Există standarde și proceduri de bucătărie care nu fac gătitul și logistica la fel de complicate pe măsură ce ridică rezultatul final..

Mai multe feluri de mâncare, ingrediente mai sănătoase nu fac gătitul mai complicat, trebuie doar să te obișnuiești cu o nouă rutină.

Obținerea ingredientelor este o problemă sau mai mult, chiar și într-un oraș mare, dacă vreau să joc cu repertoriul complet care caracterizează o bucătărie mediteraneană ca ingredient: carne de vită și carne de pasăre de bună calitate, anghinare, o gamă largă de salate, în mod corespunzător grase smântână, anumite brânzeturi, pește.

Dar poți lua o bucătărie completă fără ele. De asemenea, am ocazional doar timp să fac cumpărături și să realimentez din materiale mai speciale. Muncesc, mă grăbesc înainte și înapoi și încerc să-mi fac visele să devină realitate. Pe lângă scrierea pe blog, romanul meu a fost publicat recent, în care firul francez este și el puternic și, deși genul este noirul domestic (Barbara Kóbor: Noaptea din ultima zi), desigur că include și o rețetă sau Două.

Blogul meu Healthy French este despre cum să gătești și să servești sănătos și frumos pe linia unui sentiment mai liber, mai ușor și mai deschis de a mânca. Acesta din urmă, ritualul este, de asemenea, foarte important, iar modul în care pregătim și servim mâncarea, cum să-i oferim o cale, adaugă, de asemenea, foarte mult abordării unui copil.

Acum, ținând cont de aspectul vitezei, am compilat propunerea mea de meniu de primăvară. Am ținut cont de faptul că mâncarea poate fi făcută și pentru copii, așa că am ales legumele care le plac celor mai mulți oameni și s-au jucat cu culorile - de obicei funcționează. De asemenea, nu există ingrediente de sezon în meniu pentru a face achiziția și mai ușoară.

Meniul

Lista de cumpărături - pentru 4 persoane:

50 dkg sfeclă (organică cu mine)
1,5 linguri miere
1 linguriță de cimbru
2 linguri semințe de susan
File de pește fără fibre de 60 dkg - 4 felii
40 dkg cartofi mov
20 dkg de cartofi dulci
2 oua
6-7 kg unt (pentru piure de cartofi, pentru prăjirea peștelui)
1 ardei gras galben
10 kg de roșii cherry
1 buchet mare (arpagic) de patrunjel
1 lămâie
ulei de măsline (pentru sosuri, clătite)
oțet de vin alb (dacă există o lămâie, sucul său poate fi folosit în schimb)
muştar
sare piper

Descrierea rețetelor

Aperitiv - Sfeclă de miere-susan

Încălzesc 1,5 linguri de miere și 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie. Când mierea s-a topit, adaug 2 linguri de semințe de susan și prăjesc 1-2 minute. Adaug jumătate de kilogram de sfeclă curățată, dungată, 1 linguriță de cimbru, sare și piper. Turnând în mod constant foarte puțină apă sub el, mă aburesc 30-40 de minute fără capac, amestecând des.

Fel principal - Pește prăjit cu legume colorate

Mai întâi curăț 40 de kg de cartofi prăjiți mov, îl tai împreună și îl pun în apă sărată să gătească. Toc un ardei gras galben frumos.

Îi fac o vinaigretă: amestec 2 linguri de ulei de măsline extravirgin cu o lingură de oțet de vin alb și o linguriță de muștar Dijon (nu semințe). Sare, piper și apoi amestec cu ardeii și două linguri de arpagic.

Zdrobiți cartofii fierți cu 5 dkg de unt.

Spăl patru fileuri de pește (60 dkg în total) și le usuc cu un prosop de hârtie. Sar și piper chiar înainte de coacere. Într-un amestec încălzit dintr-o lingură de ulei de măsline extravirgin și o lingură de unt, le prăjesc gata în 10 minute. Rotit la fiecare 2-3 minute după înroșire, sub acoperire, apoi la final pentru încă un minut fără acoperire.

Alături de violet și galben, chiar devin puțin roșu: servesc cu mine roșia cocktail, plus că pun lămâia lângă pește. Și am făcut, de asemenea, o descoperire interesantă: dacă aruncăm o lămâie pe un cartof violet, vom obține o culoare foarte puțin probabilă, violet neon.

Desert - clătite. )

Rețeta este atât de mare încât gătesc un cartof dulce curat, de dimensiuni medii, care a fost curățat exact 20 dkg pentru mine. Îl pun într-un tocător de cuțite și îl fac piure împreună cu două ouă (după spargerea cartofilor se poate bate și el).

Încălzesc o lingură de ulei de măsline într-o tigaie (să fie antiaderentă pe baza altor experiențe, sigur, sigur) și apoi prăjesc clătitele în linguri de ea.

Metoda - pentru a prepara trei feluri de mâncare în același timp

Cu acești pași, puteți face toate capturile simultan, în cel mai eficient mod posibil.
Pregătirea 1 - acest pas poate fi efectuat și cu o seară înainte!
Spal toate legumele, le curăț, le tai așa cum mi se cere în rețetă. Cartofi mov, cartofi dulci, cuburi de ardei, bușteni de sfeclă, roșii cherry tăiate în jumătate, condimente verzi tocate.
Gătit 2
Sfecla se face cel mai mult timp, încep să o fac într-o tigaie, în timp ce pun cartofii mov și cartofii dulci într-o oală mică. În timp ce sunt făcute, acord atenție și sfeclei, care provine din amestecarea ocazională, chiar și prin agitare, pentru a nu arde.
3. curățare
Eu fac piureul din cartofii mov, și zdrobesc și cartofii dulci. Dacă sfecla se face între timp, vei avea grijă de mai puțin.
4. amestecarea
Am amestecat sosul de legume și aluatul de clătite.
5. Coacerea
Am pus două tigăi: una cu peștele și cealaltă cu clătite.