Căutați o rețetă sau un ingredient

Variații de nume pentru coriandru

Se mai numește coriandru, căprioară, schinduf, chinezesc, arab, pătrunjel mexican, chimen. Numele de pătrunjel țigan este, de asemenea, comun. Denumire latină Coriandrum sativum. Se desfășoară în America sub formă de coriandru. Numele provine din cuvântul poloska on kori (ann), literele sale sunt considerate urâte de bug-uri.

Ce este coriandrul?

Probabil un condiment din regiunea mediteraneană, a fost folosit din cele mai vechi timpuri. Este una dintre primele plante cunoscute. Este deja menționat în Biblie și pe hârtia Ebers, veche de 5.000 de ani. A fost cultivat în Europa încă din secolul al XVI-lea.
Toate părțile sunt comestibile. Rădăcina sa este utilizată în principal în bucătăria thailandeză. Fructele uscate de coriandru, numite sămânță, au fost folosite întregi și măcinate. Scrisoarea proaspătă este folosită în principal în Asia de Sud, China și Mexic, dar se răspândește și în Europa, datorită sunetului gastronomiei multiculturale.

Seminte de coriandru

Semințele conțin ulei esențial, proteine, zahăr, vitamina C. Când este prăjit, are o aromă dulce de portocală. Se folosește de obicei pentru prăjirea, marinarul cărnii și șuncă, condimentarea varză, pâine. De asemenea, apare atunci când ardeii și ardeii sunt depozitați. De asemenea, este aromatizat cu prăjituri și lichioruri. Belgienii îl folosesc și pentru prepararea berii. Anasonul este, de asemenea, adesea înlocuit cu semințe de coriandru confiate.

Coriandrul verde

Se găsește doar în câteva feluri de mâncare tradiționale portugheze din Europa, dar pe măsură ce consumăm din ce în ce mai multe alimente asiatice, este deja disponibil din ce în ce mai des în Ungaria. De obicei, se adaugă mâncării în ultima etapă de gătit, deoarece aroma sa se dizolvă rapid. Frunzele sale sunt într-adevăr similare pătrunjelului, dar aroma sa este distinctivă, de confuz. Este un condiment esențial al bucătăriei asiatice, sud-americane, din Orientul Îndepărtat, acolo este ca pătrunjelul verde. Se folosește în supe, salate, garnituri, scufundări. Există o mulțime de alimente care sunt bune, dar un vârf de coriandru proaspăt trece la o viață nouă.

Coriandru vindecător

Potrivit lui Pilnius, punerea ei sub o pernă va îndepărta durerile de cap și febra. Purificator de sânge. În Egiptul antic era folosit ca stimulent al iubirii, grecii și romanii aromau vinul cu el, chinezii îl considerau un condiment al nemuririi. A fost folosit și pentru a promova concepția.
De fapt, datorită uleiurilor sale esențiale, suflă vântul, ajută dacă avem o senzație de sațietate sau suntem balonați. Elimină crampele stomacale, ajută la digestie. Se folosește pentru gută, reumatism, articulații dureroase. Crește nivelul de energie. Îi este dor de tensiune și anxietate. Femeile gravide nu trebuie să utilizeze ulei de coriandru.

Ceai de coriandru: fierbeți două lingurițe de semințe de coriandru cu 1,5 dl de apă. După ce ați stat timp de un sfert de oră, strecurați și beți cald.

Mâncărurile noastre preferate de coriandru

Supă chinezească picantă și acră
Ingrediente:
75 dkg carne de porc slabă
25 dkg aluat de sticlă
30 dkg muguri de fasole proaspătă
2 oua mici
1 linguriță ulei de susan
1 litru bulion de pui
2 lingurite de zahar
3 linguri de oțet de vin
1/2 linguriță piper alb măcinat
2 linguri sos negru de soia
1 lingura faina de porumb
1 dl de apă
1 lingură de ceapă tocată mărunt
2 linguri de coriandru proaspăt tocat mărunt
1 lingura ulei de susan
1 lingura ulei de chili
Mod de preparare: Tăiați carnea în felii subțiri. Se fierbe puțină apă într-o cratiță, se prăjește carnea în ea timp de 2 minute, se usucă cu un șervețel, se lasă deoparte. Vlăstarii de fasole sunt înmuiați în apă caldă timp de 20 de minute, apoi baza este îndepărtată și mugurii sunt uscați și tăiați în felii întregi subțiri. Aluatul de sticlă se înmoaie 5 minute, se usucă, se taie în bucăți de 12 cm și se lasă deoparte. Bateți ouăle într-un castron mic cu 1 linguriță de ulei de susan. Într-o cratiță goală, aduceți bulionul la fierbere, adăugați feliile de carne, tăiței de sticlă, muguri de fasole, oțet, piper alb și sos de soia. Se fierbe 3 minute, apoi se îngroașă cu făină de porumb amestecată cu apă. Fierbeti inca 2 minute, amestecati oul batut si zdrobiti cu furculita sau betisoarele. Adăugați ceapă de primăvară, coriandru, ulei de susan și ulei de chili, serviți fierbinte

Chiftele din carne de ardei iute
Ingrediente:
4 cartofi de dimensiuni medii (60-70 dkg)
1 piper verde ascuțit (ardei iute)
sare
piper măcinat
Pentru umplere:
25 dkg carne tocată de vită
1 piper verde ascuțit (ardei iute)
1 cățel de usturoi
1 ceapa cu cap mediu
1 linguriță turmeric măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
1 lingură de coriandru proaspăt tocat
1 lingura suc de lamaie
1 ou
2 linguri de ulei
10 dkg pesmet
făină
sare
ulei

Mod de preparare: Se fierb cartofii în coajă, se curăță, se rup, se condimentează cu sare și piper, se amestecă cu unul dintre ardeii iute tocați. În uleiul încălzit, amestecând continuu pentru a nu se lipi, prăjiți carnea de vită slabă tocată. Putem adăuga usturoiul zdrobit, ceilalți ardei iute tocați, curcuma și chimenul la început și îl prăjim până când sucul este complet gătit. Adăugați ceapa tocată mărunt, coriandrul și sucul de lămâie și fierbeți încă cinci minute. Ne punem palmele în el, punem două linguri de cartofi găuriți pe el, îl turtim puțin, așezăm o lingură de carne bătută în mijloc, punem un pic de cartof pe el, modelăm totul într-o formă de tort, apoi îl transformăm în ouă și firimituri bătute și rumenite în ulei fierbinte din belșug.

Cartofi prăjiți într-un vas de copt cu lămâie-coriandru
Ingrediente:
1 kg de cartofi
6 linguri de ulei de măsline
sare
piper
frunza proaspătă de coriandru
suc de lămâie
Mod de preparare: Se curăță cartofii, se spală și se dau cubulete. Gatiti in apa pavilionului timp de 10 minute. Se transferă pe o foaie de copt, se presară cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper, apoi se coace timp de jumătate de oră pe cea mai înaltă calitate. Odată ce este roșu frumos, scoate-l, presară cu suc de lămâie și presară frunze proaspete de coriandru.

Bulgur cu legume proaspete și coriandru
Ingrediente:
2 linguri de ulei de măsline
2 capete de ceapă
1 cană bulgur
2 cani de bulion
legume proaspete: ceapă de primăvară, praz, ardei grași, ardei TV, roșii (sau ceea ce găsim chiar acasă, cu atât mai multicolor, cu atât mai frumos)
coriandru proaspăt
Mod de preparare: Aburiti 2 capete de ceapa in ulei de masline, puneti bulgurul pe el, turnati bulionul, gatiti. Se presară legume proaspete mărunțite și se servește cu coriandru proaspăt.

Mai multe rețete de coriandru la Tot >>>