Premiu special creativ pentru înghețată de la Dunaföldvár

În timpul carierei lui László Nagy, el nu a fost prea mult invitat la competiții până acum. Colegii săi i-au spus pentru prima dată anul trecut să înceapă la primul concurs național de înghețată „Adevărat” de la Gödöllő, anunțat de Fundația Sisi, unde a câștigat locul doi și un premiu special.
Potrivit juriului, trei înghețate au rămas în runda finală a concursului Gelato Festival desfășurat la începutul lunii aprilie 2018, inclusiv înghețata lui László Nagy cu un gust complex: dulciurile reci, șofran și zmeură, care conțin și nuci prăjite și fistic. . Ricotta della Nonna divizează din cauza șofranului, spune László Nagy, adăugând că nu satisface gusturile de masă. De aceea este mulțumit de recunoaștere. El însuși iubește specialitățile și consideră importante materialele naturale. Noul produs a fost deja testat în cofetărie în martie, s-au făcut mai multe variante - atât în textură, cât și în gust.

Un succes profesional face întotdeauna să ne uităm înapoi. De aceea l-am întrebat pe László Nagy despre începuturi și curs.
Crescând într-o veche familie de comercianți din Füred, alegerea unei profesii a fost firească - începe să-și amintească. A absolvit Veszprém și a studiat ospitalitatea la nivel înalt într-o stațiune modernă din Tihany. Acolo a fost predat și s-a îndrăgostit de profesie. El este stăpânul său din 1986. A venit la Dunaföldvár din întâmplare. Au operat două magazine contractuale la Budapesta, iar când contractul a expirat, nu au vrut să rămână în capitală. Au căutat în țară și au găsit o reclamă care oferea spre închiriere o clădire ușor ruinată la colțul pieței Béke din Dunaföldvár. Au început acolo. Apoi, o lună mai târziu, după un accident de mașină grav, aproape totul a fost rupt în două, dar cunoscuții și noii prieteni ai lui Földvár au stat în spatele lor, i-au ajutat, au luat cofetăria. În 2000, au cumpărat casa, care a servit odinioară ca model de magazin pentru industria lemnului și apoi ca magazin de uz casnic, unde magazinul acum confortabil a fost deschis după renovare. Din 1998, ei au operat și o cofetărie în Dunaújváros.

Premiul special înghețată a fost realizat de László Nagy Foto: L. Mészáros Irma

Fac înghețată de anul trecut, specialistul meu care lucrează de doisprezece ani a încetat profesia - ne-am întors la înghețată. Aceasta este o profesie separată. Am terminat cursurile în Italia. Aș putea chiar să deschid o înghețată acolo. În cazul italienilor, puteți avea doar această diplomă. Putem face și înghețată de la un coafor, notează el critic. Învăț multe, este încă o descoperire grozavă. Acum încep să ajung din urmă - spune László Nagy, care mai spune că, deși pista este puternică, traficul s-a schimbat, feedback-ul este bun.
Ne întrebăm: care înghețată este preferata înghețatei? Mănânci tort? Ciocolata cu fructe de pasiune - primesc răspunsul clar, adăugând că această înghețată este, de asemenea, un gust divizor. Produsele noi vor fi inevitabil gustate de mai multe ori. Uneori, până la sfârșitul săptămânii, o tavă mare cu diferite prăjituri merge acasă, controlând dacă se schimbă. Dar tortul face parte și din masa ta. Îi place prăjitura Sacher, cremă, prăjituri cu cremă.

În timpul conversației noastre, oaspeții vin și pleacă pe terasa cofetăriei, lucrările de renovare tocmai au început în piață, tăierea are loc. László Nagy nu este îngrijorat de următoarele luni. Aștepta cu nerăbdare asta. Terasa sa se mișcă lângă fântână. Sosește la atelier dimineața devreme, făcând mai întâi înghețatele, apoi făcând restul, astfel încât să poată începe prima livrare la Dunaújváros.
Și premiul special schimbă ceva în legătură cu afacerile și crezul uman al cofetarului? A face ceva bine este o provocare uriașă. Apropo, să trăiești și să lucrezi în liniște și onestitate - spune László Nagy.