Prepararea gemului de piersici acasă, fără conservanți

gemului

Înainte de sfârșitul sezonului de piersici, merită să salvați aroma: faceți gem, desigur, din fructe de casă, fără conservanți!

Gemul de piersici este unul dintre preferatele mele. De obicei îl las până la sfârșitul sezonului, când este mai ieftin și vânzătorii vor să scape de el, dar acum am reușit să fac o afacere bună pe piață la sfârșitul lunii iulie, așa că aș putea deja.
Cu toate acestea, anul acesta aproape toate fructele au sosit mai devreme, așa că sezonul se va termina și în curând, așa că dacă cineva vrea gem de piersici, este timpul să acționăm! 🙂

Nu spun că l-ați obținut foarte curând, dar merită. Am folosit un agent de gelifiere mult timp când găteam gem, Quittin mai exact, ceea ce a făcut-o mult mai rapidă. Apoi, de câteva ori nu am fost acasă, iar mai târziu mi-am dat seama că conține și ulei de palmier, pe care încerc să-l evit ... Evident că nu este o cantitate mare, dar sunt așa că, dacă mi-am dat seama deja că poți găti gem fără mai bine plec. O mulțime de lucruri mici merg mult.

Sigur, durează mai mult timp de gătit până se îngroașă singur, dar cu o oală bună cu dublu fund, asta nu înseamnă că trebuie să stai lângă el, este suficient să o amesteci uneori. Este, de asemenea, adevărat că, cu un timp de gătit mai lung, rezultatul final este un conținut mai mic de vitamine. Fac acest lucru, astfel încât să am nevoie de dulceață lângă gogoși, clătite și pâine cu unt pentru a le îndulci și nu ca sursă de vitamine, există fructe și legume proaspete acolo. 🙂

Nu știu dacă mă simt bine sau doar vorbesc cu mine, dar gătesc așa mai departe ca și cum ar fi suculent.
În orice caz, dacă ne place, nu ratați și, desigur, alegeți fructe de casă! 🙂

Ingrediente:
  • 2 kg de piersici (decojite, fără sâmburi, aproximativ 1,5 kg)
  • 25 dkg zahăr (poate fi mai mult/mai puțin după gust)
  • 2 linguri de mocha de acid citric
Pregătire:
  1. Am decojit piersica, am dezlipit-o. (Cochilia s-a schimbat ușor, dar dacă nu am fi avut norocul să facem asta, puneți-o în apă fierbinte timp de o jumătate de minut, atunci ar fi ușor.)
  2. Am dat cubulete piersicile și le-am pișat cu un mixer de băț.
  3. Am început să gătesc piureul într-o oală cu fund dublu, în timp ce adăugam zahărul și acidul citric.
  4. Am gătit puțin peste o oră, amestecând ocazional, dar acest lucru poate varia în funcție de cantitatea, viabilitatea și textura dorită.
  5. Când a devenit suficient de gros, l-am luat în borcane sterilizate, le-am închis capacul și le-am așezat cu susul în jos timp de 5 minute, apoi s-au răcit într-un coș într-un iaz uscat.

(Recent, opresc focul de sub oală doar când umplu ultima sticlă, așa că cei care ajung ajung destul de fierbinți în dunst, dar merită doar să te joci cu o oală cu fund dublu care nu arde acolo .)

Au mai rămas doar 3 sticle din această gătit, dar dacă îmi amintesc bine am umplut în total 6 sticle mici de 2 dl. Se termină repede ... 🙂