Căutați o rețetă sau un ingredient

În ciuda simplității sale, bucătăria daneză este abundentă și variată, deoarece țara are o lungă tradiție nu numai de pescuit, ci și de agricultură și creșterea animalelor.

Gastronomia daneză

La micul dejun, danezii preferă să bea cafea decât ceai, dar de obicei încep ziua cu iaurt. Prânzul este însoțit de mâncare rece - smørrebrød - deoarece masa principală zilnică este o cină caldă cu familia sau prietenii. Supele de pește, bere, fructe sau legume groase și supele de cremă pe bază de cartofi sunt urmate de preparate din pește, carne prăjită suculentă sau chiftele (chiftele, chiftelele prăjite în unt) cu salată. În meniu, flaeskest este un porc de piele prăjit crocant, gravad laks este un somon afumat sau sărat servit într-o marinată de mărar cu sos de muștar dulce, hvid labskovs este o tocană de vită cu cartofi picante.

Somon smørrebrød

Ingrediente:

1 felie de pâine de secară cu semințe (maro)
(Danez) unt
unele frunze de salată (de exemplu, Lollo rosso și bianco)
5-7 dkg somon afumat feliat
2-3 fire de sparanghel verde aburit (rece)
piper negru sau trandafir zdrobit grosolan
inele de lamaie si marar pentru garnitura

Pregătire:

Pâinea este untă cu unt și apoi așezată pe frunze de salată, somon, precum și pe capetele de sparanghel și așchii de sparanghel tăiate în felii subțiri pe toată lungimea lor. Se presară piper și se decorează în cele din urmă cu inele de lămâie și o crenguță de mărar.

Sandwich, masă tip bufet, mâncare de stradă

Invenția națională smørrebrød este o invenție de la Copenhaga: a fost oferită din 1880 în cantine și restaurante specializate. Este semnificația originală a cuvântului „pâine cu unt”, dar astăzi este mult mai mult un sandwich bogat încărcat. Este oferit în 250 de variante într-una dintre locațiile capitalei!

Creveții includ tot felul de pești - de ex. anghilă, somon, macrou, hering; marinate, sărate și condimentate - precum și creveți, midii, caviar, carne, limbă de vită, pateu, brânză, legume, murături, maioneză și nenumărate sosuri. În plus, există o mare varietate de pâini (de la albă la secară însămânțată până la negru), iar untul este sărat și dulce. Danezii pot lua masa cu două sau trei sandvișuri. Le place și bufetul, care se numește aici det store kolde bord, adică o masă rece mare, dar are și gustări calde pe el.

În timpul zilei puteți lua mâncare de stradă (cârnați prăjiți, cârnați, hot dog, acesta din urmă vândut într-un bufet mobil numit pølsevogn), iar pentru ceaiul de după-amiază marțipan, scorțișoară, măr, ciocolată sau cremă de vanilie din foietaj Acestea sunt numite doar „patiserie daneză” în străinătate! Cereți wienerbrød (pâine vieneză) în țară dacă vă place acest lucru, deoarece a fost coaptă pentru prima dată de brutarii vienezi în Danemarca în anul 1840.

Ingrediente proaspete, locale

Locuitorii insulelor daneze obișnuiau să gătească numai alimente care puteau fi preparate din ingredientele locale de care dispuneau.

Printre delicatese regionale, pe lângă peștele proaspăt capturat și creveții, trebuie menționată în mod special șunca uscată la aer ålbæk, sare de mare fină din Læsø și midii și stridii din Lymphjord.

În Iutlanda, bibanul prăjit este încă servit în unele așezări cu compot din fructe de pădure sălbatice, deoarece solul nisipos slab este inadecvat pentru cultivarea legumelor. O specialitate în jurul Limfjord este rulleål, unde anghila jupuită, degerată, este sărată, piperată, umplută cu cuburi de ceapă, apoi înfășurată din coadă și gătită într-un prosop de bucătărie. Odată răcit, feliați și ornați cu cartofi cremoși. În interiorul insulei, øl este popular: coapsă de porc, odihnită 3 zile într-o marinată cu apă sărată, este gătită într-un suc aromat cu ierburi și vin, apoi prăjită și consumată cu varză verde ciufulită. Pramdragergryde este încă un fel de mâncare tradițional din Iutlanda - acest fel de mâncare cu un fel de mâncare, realizat din slănină afumată, ciuperci, legume tocate grosier și carne de porc și carne de vită, care erau disponibile în orice moment al zilei.

Bornholm este cel puțin la fel de renumit pentru heringul proaspăt afumat ca și pentru bisericile sale rotunde fortificate medievale și plajele cu nisip. Pe cea mai însorită insulă din Danemarca, peștele este afumat în hornuri ușor de recunoscut din coșurile de fum tipice, inclusiv o specialitate numită sol peste Gudhjem (Soare peste Gudhjem) pentru a fi consumat cu gălbenuș de ou crud. Acest fel de mâncare și-a primit numele poetic dintr-un fermecător sat de pescari. Probabil că vă va plăcea și sildul saltstegt, pentru care heringul maturat în marinată de sare este făinat și apoi prăjit în untură. Dacă doriți arome dulci, nu ratați faimosele biscuiți de secară și bomboane locale!

Sol peste Gudhjem

Ingrediente:

1 file de hering afumat
(Danez) unt
1 felie de pâine de secară cu semințe (maro)
Ridiche veche de 1 lună tăiată în cuburi mici
1 linguriță arpagic tocat mărunt
1 inel mare de ceapă (aproximativ 6 mm grosime)
1 gălbenuș de ou

Pregătire:

Fileul de hering este așezat pe o felie de pâine untă cu unt și presărată cu ridiche, precum și cu arpagic. Puneți inelul de ceapă pe el și puneți-l în gălbenușul de ou. O consumăm imediat.

Băuturi

Danemarca este renumită în întreaga lume pentru berile sale fine. Cine nu a auzit de mărcile Carlsberg sau Tuborg? Pe lângă marile fabrici de bere, există nenumărate mici, și aproape fiecare oraș are propria băutură spumoasă.

Pe lângă bere, băutura națională este coniacul fermentat din cartofi sau secară, aquavit. Se consumă în pahare mici, foarte rece. Nu sunt niciodată beți pentru mâncare caldă. Primul pahar trebuie îndepărtat imediat!