Prieten sau dușman cu carbohidrați

În cercurile extrem de centrate pe greutate, este indicat să vorbim despre carbohidrații cu un dispreț ușor. Deși privarea totală de carbohidrați nu este bună pentru organism, este mult mai inteligent să încercați o dietă săracă în carbohidrați, dacă este necesar.

Să începem cu ceea ce este un carbohidrat, astfel încât să înțelegem de ce organismul are nevoie de el. Carbohidrații sunt molecule formate din carbon, oxigen și hidrogen. Au două tipuri principale, glucide simple și complexe. Proprietățile caracteristice ale primelor (de exemplu, glucoză, fructoză, lactoză) sunt solubilitatea în apă, gustul dulce, absorbția rapidă, datorită cărora asigură organismului o sursă rapidă de energie. Glucidele complexe (de exemplu amidon vegetal din cereale, leguminoase, legume, orez, cartofi sau glicogen din mușchi și ficat) sunt formate din combinația mai multor molecule de zahăr, insolubile în apă (posibil umflate, germinate în apă caldă), nu au gust dulce, se descompun mai lent, astfel încât absorbția lor are loc și treptat.

O sursă importantă de combustibil
Carbohidrații sunt surse de energie disponibile, ieftine: 4,1 kcal (17,6 kJ) de energie se eliberează pe gram de carbohidrați. Organismul stochează carbohidrați neutilizați sub formă de lipide în țesutul adipos și sub formă de glicogen în ficat - acumularea acestor depozite determină predominanța. Din punct de vedere nutrițional-fiziologic, glucidele ar fi în cele din urmă esențiale, deoarece organismul poate produce glucoză pentru creier, sistemul nervos și celule roșii din sânge din anumiți aminoacizi, acid lactic și glicerol.

Cu toate acestea, privarea completă și durabilă de carbohidrați nu este bună pentru organism, deoarece absența sa crește descompunerea proteinelor tisulare și deranjează echilibrul de sare și apă.

Menținerea unui echilibru metabolic necesită o anumită cantitate de carbohidrați, chiar și într-o dietă: o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate include 25 până la 150 de grame de carbohidrați pe zi, în funcție de vârstă, sănătate și activitate (acest lucru ar trebui lăsat unui profesionist). Cu toate acestea, asigurați-vă că aportul de zahăr nu depășește 10% din energia totală din carbohidrați, grăsimi și proteine.

Treceți la cereale integrale!
Mulți oameni aleg să-și reducă aportul de carbohidrați, deoarece vor să slăbească. Acest lucru funcționează în principal deoarece unii dintre carbohidrați sunt înlocuiți cu proteine, ceea ce, pe de o parte, este bun pentru metabolism și, pe de altă parte, îl face să fie saturat pentru o perioadă mai lungă de timp. Reducerea cantității de carbohidrați poate ajuta, de asemenea, la reținerea fluidului din corp, ceea ce duce și la scăderea în greutate.

Într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, pe lângă carne, merită să mâncați multe legume, leguminoase, puțin fruct și să evitați zahărul și făina albă. Ne descurcăm bine pentru a satisface nevoile de carbohidrați ale corpului din cerealele integrale bogate în fibre. Acestea conțin mult fier, magneziu și diverse vitamine din grupul B, toate acestea fiind responsabile pentru a nu ne pierde nivelul de energie și performanța mentală. Deoarece sunt absorbite încet, nu cresc nivelul zahărului din sânge, astfel încât consumarea lor poate evita senzația bruscă de foame care ne lovește.

Revista Medicinal News