Prin urmare, mâncăm murături zilnic

Murăturile au fost întotdeauna o parte integrantă a bucătăriei maghiare. Sfecla bunicii nu are nicio potrivire, dar familia mamei nu este nimic! Poate că ne mai amintim că stăteam încântați în bucătărie când eram copii și îi vedeam cum se grăbesc și se învârt. Știm că alimentele sunt mult mai gustoase cu murăturile, dar poate că suntem mai puțin conștienți de efectele lor asupra sănătății.

Acidificarea este una dintre cele mai vechi modalități de conservare a alimentelor. Pentru o lungă perioadă de timp aceasta a fost singura metodă existentă de

pentru conservarea diverselor alimente.

Procesul de acidificare poate fi urmărit înapoi în India. Se crede că a apărut acum 4000-5000 de ani.

mâncăm

În India, fructele necoapte, cum ar fi mango, tamarind și lămâie, sunt murate Sursa: Shutterstock

Murături populare din întreaga lume

În India, fructele necoapte cum ar fi mango, tamarind și lămâie sunt murate. Dar este, de asemenea, tipic să murăm castraveți, dovleci, sfeclă, conopidă, ghimbir, usturoi, ceapă și fructe de padure.

De obicei se folosește un singur tip de fructe sau legume, rareori amestecat.

Murăturile sunt, de asemenea, foarte populare în China, sunt făcute de mii de ani. Sunt în mare parte varză murată, salată, pepene galben, castraveți, sfeclă și șalotă. Se amestecă cu zahăr și sare și apoi se pun în oțet. În loc de oțet, sosul de soia este adesea folosit sau preferat

de asemenea, condimentează murăturile cu lucruri precum ghimbir, usturoi, piper sau chili.

Sfecla, ghimbirul, vinetele, ridichi, prune și piersici verzi sunt, de asemenea, savurate în Japonia.

Efectele murăturilor asupra sănătății

1. Murăturile sunt surse valoroase de nutrienți, pro- și prebiotice utile, care au un efect benefic asupra intestinului și a întregului corp. Sprijină digestia și metabolismul.

2. Potrivit unui studiu din Medicină și știință în sport și exerciții fizice, consumul de suc de iepure acru poate ajuta la hidratarea și reducerea crampelor musculare.

Healthline raportează că chiar și o ceașcă de iepure acru are un efect pozitiv asupra durerilor musculare, parțial din cauza oțetului.

3. Healthline a raportat, de asemenea, că legumele și fructele sunt pline de nutrienți. Cele mai multe dintre ele sunt sensibile la căldură, deci se pierd în timpul gătitului. În același timp, fermentația și acidificarea păstrează profilul nutritiv și conținutul de antioxidanți din legume și fructe. Mai mult, notează Healthline,

că sucul de iepure acru poate conține cantități și mai mari de antioxidanți și vitamine.

4. Murăturile au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge datorită oțetului pe care îl conțin, nu cresc brusc.

5. Probioticele sunt bacterii prietenoase care sunt prezente în sistemul digestiv. Ele ajută digestia și metabolismul. Scăderea numărului acestora poate cauza probleme digestive, care pot fi remediate prin consumul de murături făcute fără oțet.

Să încercăm următoarea rețetă!

Japonei îi place să mură ghimbir Sursa: Shutterstock

Ghimbir acru

Ingrediente:

  • 340 g ghimbir
  • 1 ridiche roșie mare
  • 1 și ½ linguri de sare
  • ½ cană de oțet
  • 1 cană de apă
  • 1 și ½ linguri de zahăr

Pregătire:
Curățați dovleacul, radeți-l și strângeți-l.
De asemenea, feliem ridichea subțire.
Se amestecă ghimbirul și sarea într-un castron mic și se lasă deoparte timp de 30 de minute.
Așezați ridichea într-un borcan de zidărie, ghimbir pe ea și pregătiți soluția.
Aduceți amestecul de oțet, apă și zahăr la fierbere. Se încălzește și se amestecă până se dizolvă zahărul.
Se toarnă soluția pe ghimbir. Asigurați-vă că îl acoperiți complet.
Închideți bine borcanul de zidărie și puneți-l în cameră.