Principalele aspecte ale dietei persoanelor sensibile la lactoză

Detaliu a Mese dietetice - publicația profesională a OGYÉI pentru părinți și catering publicație Intoleranță la lactoză c. din capitol. În întregime poate fi citit aici.

„Scopul ghidului este de a ghida părinții, educatorii și nutriționiștii pentru copii cu privire la cele mai frecvente diete, de a sprijini dezvoltarea unei abordări unificate în rândul celor implicați, în vederea continuării dietei cu o problemă de sănătate certificată medical, cu ajutorul unui dietetician."

persoanelor

Ce să excludeți din dietă în caz de intoleranță la lactoză?

Zaharul din lapte este un zahar complex care se gaseste in lapte si alimentele pe baza de lapte. Majoritatea lactozei se găsește în lapte. Produsele din lapte acru (iaurt, chefir) conțin mai puțin decât acesta, în timp ce brânzeturile cu o perioadă lungă de maturare nu conțin deloc lactoză. Este important ca cei care prezintă simptome de lactoză în laptele de vacă să nu tolereze consumul de lapte al altui animal (oaie, capră etc.), întrucât tot laptele de origine animală conține lactoză.

Putem conține lactoză?

Zahărul din lapte conține lapte, produse lactate (brânză, cremă de brânză, brânză de vaci, iaurt, iaurt de fructe, kefir, kefir aromatizat, smântână, frișcă, cremă de cafea, cremă de gătit, lapte de unt, lapte de zer, praf de zer, lapte praf, unt, preparate din unt etc.). alimente (budinci, orez cu fructe, brânză de vaci, cremă de brânză, înghețate, înghețate etc.), băuturi (cacao, latte, milkshakes etc.). Lactoza poate include margarine, anumite produse din carne, diverse parizii, cârnați, seifuri, crinoline, creme pentru ficat, conserve, produse de patiserie (pâine, chifle cu apă de obicei nu), cereale aromate pentru micul dejun, deserturi gata preparate, cofetărie, cofetărie, produse de panificație, instant, sosuri pentru salată, produse semifabricate și finite etc.) pot fi, de asemenea, utilizate la prepararea lactozei. Cu toate acestea, pentru cea mai frecventă intoleranță la lactoză primară, aceste produse sunt în general bine tolerate.

Lactoza este folosită și ca aditiv în fabricarea unor produse, motiv pentru care

multe alimente, medicamente, paste de dinți pot conține lactoză latentă la care nici nu ne-am gândi (cremă pentru pizza, ketchup etc.).

Prin urmare, compoziția tuturor alimentelor și medicamentelor trebuie citită cu atenție pe ambalaj!

Pentru că putem înlocui laptele, produsele lactate?

Chiar și într-o dietă fără lactoză (sau cu conținut scăzut de lactoză), trebuie urmate liniile directoare pentru o dietă echilibrată:

Se recomandă să consumați zilnic ½ l lapte fără lactoză/cu conținut scăzut de lactoză sau un produs echivalent din lapte care conține calciu.

Lapte și produse lactate fără lactoză (brânză de vacă, iaurt, deserturi de brânză de vaci, smântână, smântână, produse lactate aromate etc.) sunt acum disponibile într-o mare selecție în magazine. În cazul intoleranței la lactoză, sensibilitatea individuală poate varia foarte mult. De exemplu, sunt cei care se plâng dacă beau lapte, dar dacă mănâncă o mâncare gătită cu lapte, nu mai au simptome. Acest nivel individual de toleranță trebuie întotdeauna luat în considerare la menținerea unei diete.

De exemplu, produsele lactate fermentate au un conținut de lactoză cu 20-40% mai mic decât laptele, iar brânza de vaci (cu excepția cașului cheag) și brânzeturile conțin chiar mai puțină lactoză, deci sunt adesea mai ușor de încorporat în dietă.