„Probleme mari” - Interviu cu un profesionist despre modul în care ne hrănim copiii

3 februarie 2016 | DTK Timp de citire aprox. 7 min

Kriszta D.Tóth: Am fotografiat recent cina copiilor noștri (un copil de 2,5 ani, un copil de 7 ani și unul de 10 ani) timp de o săptămână și apoi ați analizat mâncarea. Era clar că Barnaba era fiul celei mai deschise creșe Dóri Pásztory. Mănâncă de la mielul marocan până la sushi, pe care nepoata mea de zece ani nu le consumă. Cât de tipic este acest lucru pentru grupele de vârstă?

Bernadett Kiss-Tóth: Absolut. Copilul bâjbâie la început, gustă totul, privește, încearcă. Împreună cu lumea, el explorează și mâncarea în timp ce își copiază părinții. Apoi, după un timp, se dezvoltă ceea ce nu îți place. În același timp, copiii încep să se răzvrătească puțin la vârsta de trei sau patru ani, astfel încât nici măcar să nu mănânc asta, este decizia mea. De asemenea, este posibil ca mâncarea respectivă să evoce o amintire proastă în ea și să o respingă din acest motiv. Dar încearcă și arome dulci chiar acum, nu cele mai amare și sărate. Aceste tendințe se schimbă foarte dinamic la diferite vârste și, desigur, pot varia de la copil la copil. Dar, în general, respingerile cresc cel mai târziu din adolescență.

DTK: Atunci când un copil începe brusc să respingă mâncarea - chiar și ceva pe care el sau ea i-a plăcut până acum - ca părinte, se tinde să se sperie și să se prăbușească pe tema mâncării. Cât de demn de abordat în astfel de momente?

KTB: Ar trebui să încerci în continuare. Dar dacă îl respingi foarte ferm, nu trebuie să-l forțezi, preferăm să-l lăsăm și să revenim la el mai târziu. Sau poate încercați să-l mâncați într-un alt mod, într-o altă formă. În multe cazuri, mâncarea în sine nu este străină copilului, ci doar textura sa. Nu ar trebui să renunți niciodată, dar nu ar trebui să-l forțezi prea mult.

DTK: Cum rămâne cu sancțiunile pe care un copil nu le poate ridica de la masă până nu mănâncă ceva? Sau că „nu primești o secundă până nu ai epuizat supa”? Astfel de modele sunt greu de traversat ca părinți. Cât timp crezi că merită luat?

KTB: Nu este atât de grozav încât cineva, de exemplu, să nu-i placă supa ca atare (dar adesea unele ingrediente nu au gust bun). Este mai mult despre așteptarea cu nerăbdare a felului principal, în special a desertului. În acest caz, insistați să mâncați cel puțin câteva linguri din el. Este foarte dificil să stabiliți unde se află această limită, dar merită să acordați atenție copilului, semnelor acestuia, deoarece s-ar putea să nu vă placă cu adevărat mâncarea în cauză sau s-ar putea să vă simțiți dezgustat cu ea din anumite motive (acest lucru este, de asemenea, posibil ). În acest din urmă caz, însă, nu ar trebui forțat.

DTK: Spuneți că refuzul alimentelor face parte din dezvoltarea personalității, procesul prin care un copil se familiarizează cu limitele sale, încercând să vadă cât poate merge, unde își are locul în familie. Nu lăsa să mănânci să fie un joc! Despre asta am mai scris. Dacă aceasta este o problemă veche, poate fi ocolită deloc?

KTB: Poate fi ocolit, dar variază foarte mult de la copil la copil. Cel mai important lucru este că mâncarea nu trebuie să fie un mijloc de recompensă sau de pedeapsă. Să presupunem că luăm ceva ce îți place de la tine pentru că nu ți-ai curățat camera după-amiaza. Sau dimpotrivă, primești o felie de ciocolată doar dacă ai fost bun, ai adus un bilet bun. Este periculos să înveți în copilăria unui copil că mâncarea este legată de recompensă-pedeapsă. Ca părinți, este important să țineți cont de acestea.

DTK: Luați o situație tipică de viață. Mama, tată, copil obosit, nu prea mult timp pentru a lua cina, nici măcar să mănânc împreună. Copilul alege, nu vrea să mănânce ceea ce omul a făcut pentru familie. O opțiune este să nu luați cina. Cealaltă este că arunci rapid altceva asupra lui doar ca să mănânci ceva. Acest lucru pare a fi un rău minor. cum să previi acest lucru?

KTB: Recent am făcut o cercetare care a implicat copii de patru până la zece ani. I-am comparat pe cei care găteau uneori cu părinții lor cu cei care nu. Primii erau mult mai puțin pretențioși, în mod clar mai deschiși la noi arome, iar părinții lor nu trebuiau să facă două feluri. Cercetările au arătat, de asemenea, că mai mulți părinți conștienți de sănătate își vor face copiii mai conștienți de sănătate. Și-au copiat frumos obiceiurile, au ales mai puțin, au mâncat mai bine. Rolul prevenirii - a găti împreună, a mânca împreună - nu poate fi subliniat prea mult.

DTK: A fost aceeași cercetare care a arătat că fiecare al patrulea copil maghiar este supraponderal?

KTB: Da, este o continuare a ceea ce căutam în cauzele excesului de greutate. Dar în toate cercetările anterioare, atât acasă, cât și în străinătate, vedem că părintele are în mod clar cel mai mare impact asupra consumului alimentar al copiilor (secundar, deși important, pentru prieteni și comunitate). Ei ne copiază obiceiurile alimentare, le îmbrățișează și le duc mai departe.

DTK: Uau, de aceea este înfricoșător ca părinte și întărește părintele rău pe care îl simt, presiunea asupra noastră. Ce vedeți, unde este nivelul de conștientizare a părinților în acest domeniu?

KTB: Întâmplător, aceste descoperiri ale cercetării nu sunt destinate să consolideze un sentiment rău de părinți, cu atât mai puțin să atragă atenția celor care nu acordă în prezent o importanță suficientă nutriției. Analizând mesele copiilor dvs., am ajuns la concluzia mea că nu este nimic de îngrijorat, deoarece elementele de bază ale unei diete echilibrate erau absolut prezente. Dar aceasta nu este realitatea generală maghiară.

DTK: Ce înseamnă asta? Să spunem câți din zece părinți - sau zece familii - mănâncă sănătos conștient?

KTB: Pornind de la sondaje nutriționale ale populației adulte, mai sunt multe de făcut. În eșantionul nostru de cercetare, o treime dintre părinți erau conștienți de sănătate, o treime erau conștienți de sănătate și o treime nu erau deloc. Potrivit cercetărilor noastre, părinții conștienți de sănătate sunt de obicei femei din capitală sau oraș care au peste 35 de ani, crescând, să zicem, copii de vârstă școlară, care încearcă să mănânce de cel puțin patru ori pe zi, consumând fructe și legume proaspete. in fiecare zi.

DTK: Ce probleme fundamentale au fost relevate în timpul cercetării?

KTB: În acest moment, vedem la copii că mulți oameni încă nu iau deloc micul dejun. Sau dacă mănâncă ceva, nu este de calitatea potrivită. O treime dintre copii dor complet de această masă importantă. Din dieta lor lipsesc legumele bogate în fibre, fructele, cerealele integrale și beau mai puțină apă decât se recomandă. În multe cazuri, pe masa lor sunt plasate alimente mai puțin hrănitoare, cum ar fi mezelurile mai grase în loc de cele mai slabe.

DTK: Poate pentru că nu își pot permite mâncarea mai sănătoasă și mai scumpă, nu?

KTB: În multe cazuri, nu este deloc o chestiune de bani. Luarea de legume și fructe în timpul sezonului nu este atât de scumpă pe cât a fost. Dacă comparăm prețul pâinii integrale cu prețul pâinii albe, chiar există o diferență. Dar nu trebuie uitat că valoarea nutritivă a cerealelor integrale este mult mai mare. În plus, în multe cazuri versiunea fibroasă este mai densă, astfel încât copilul va mânca mai puțin din ea, se va satura mai repede. În cazul cărnii, există, de asemenea, o diferență de preț între cele grase și cele mai puțin grase, în timp ce în cazul produselor lactate diferența de preț este neglijabilă, dar uneori versiunea cu conținut scăzut de grăsimi este chiar mai ieftină decât versiunea mai grasă. Și, mai important, vedem că părinții cumpără adesea atât de multe alimente suplimentare - și aici, fără a stigmatiza anumite grupuri de alimente - ca un fel de supliment care se adaugă la factura finală. Apa de la robinet, de exemplu, nu costă bani și este de bună calitate în majoritatea locurilor. Nu este o chestiune de bani să fii atent la obținerea cantității corecte de lichide. Deci, dacă ne uităm la întreaga dietă, da, există toate diferențele de preț în favoarea alimentelor mai puțin conștiente pentru sănătate. Dar acest lucru este neglijabil în comparație cu ceea ce credem: că sănătos este scump, că nesănătos este ieftin.

DTK: Care sunt cele mai mari trei probleme pe care ar trebui să le schimbăm imediat pentru sănătatea copiilor noștri?

KTB: Primul este regularitatea. Dacă un copil mănâncă de cinci ori pe zi, este bun pentru metabolismul său, nivelul zahărului din sânge rămâne constant față de el, se poate comporta mai bine atât fizic, cât și mental. Ceea ce ar fi totuși foarte important pentru a controla dimensiunea dozelor. Dacă cineva mănâncă doar de două sau trei ori pe zi, tind să mănânce mult mai mult decât ar trebui. Acest lucru este, de asemenea, tipic pentru copii. Al doilea este că, potrivit cercetărilor noastre, dacă familia se așează împreună pentru cel puțin cină sau mic dejun - dar o face într-un weekend minim - va avea un efect pozitiv și în alte domenii ale vieții. Acest lucru se datorează faptului că oferă o rutină previzibilă pe care o puteți utiliza în altă parte. Al treilea este că copiii noștri consumă foarte puține fibre. Mănâncă mai puține legume, fructe, cereale integrale decât ar trebui. Există, de asemenea, o problemă cu conținutul de grăsimi, de obicei consumul de lapte cu grăsimi mai mari, carne, iaurturi, ceea ce nu este bun. Din păcate, bolile cardiovasculare sunt factorul de risc numărul unu în Ungaria. Acest lucru ar trebui înțeles și în copilărie. Așa cum lipsa activității fizice s-ar putea schimba.

DTK: Suntem deja la cinci. și văd că ai mai putea lista. Câtă necaz?

KTB: Problema este foarte mare. În principal datorită tendinței în creștere. OMS estimează că numărul persoanelor obeze din lume s-a dublat începând cu anii 1980. Am ajuns la punctul în care supraponderalitatea cauzează mai multe decese decât malnutriția. Trebuie să vedem că obezitatea este asociată nu numai cu dieta, ci și cu stilul de viață general, și aceasta include o lipsă completă de activitate fizică, pe care o desfășoară până la vârsta adultă a copilului. Și la vârsta adultă, se adaugă tot felul de alți factori, astfel încât bolile se dezvoltă pe rând. Din păcate, un procent foarte mare dintr-un copil obez și supraponderal devine un adult supraponderal, obez, bolnav.