Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2011/5» Regim alimentar cu insuline analogice

Autor: Kianák Marian Data încărcării: 2014.10.09.

Mai jos sunt câteva diete de probă zilnice și câteva rețete speciale. Dieta eșantion a fost concepută pentru pacienții tratați cu așa-numita insulină analogică. Deoarece aportul zilnic de carbohidrați trebuie împărțit în 3 mese principale și, în unele cazuri, o masă mică, mesele principale au un conținut de carbohidrați mai mare decât cel normal.

Dacă diabeticul dumneavoastră ia o insulină analogă cu acțiune rapidă (numită insulină bolus) înainte de masă, utilizați un analog de bază ca insulină bazală, acordați atenție mesei după cum urmează.

Analogii cu acțiune rapidă sunt absorbiți rapid și intră în circulație mai devreme decât insulinele cu acțiune rapidă umană. Prin urmare, după administrarea de insulină analogică cu acțiune rapidă, este suficient să așteptați câteva minute cu o masă dacă nivelul zahărului din sânge este între 5 și 6 mmol/l înainte de masă. Cu toate acestea, dacă nivelul zahărului din sânge este mai mare decât cel dorit înainte de masă, așteptați 10 - 15 minute (dar și mai mult) pentru a obține efectul optim de scădere a zahărului din sânge. Pentru a preveni o posibilă hipoglicemie cu un nivel de zahăr din sânge sub 5 mmol/l, insulina trebuie administrată imediat după masă sau în timpul mesei.

Analogul de insulină cu acțiune rapidă este administrat de obicei pacienților de trei ori pe zi, caz în care sunt recomandate trei mese principale pe zi, fără mese (supliment de gustare de zece ore). La unii pacienți, 10 grame de aport de carbohidrați (de exemplu, fructe) pot fi permise între 10 dimineața și 11 dimineața din cauza creșterii sensibilității la insulină. Dacă un pacient dorește să mănânce o porție mai mare de alimente (20 de grame sau mai mult de carbohidrați) între mesele principale, este, de asemenea, necesar să se administreze insulină dietetică înainte de acea masă, în funcție de aportul de carbohidrați. Trebuie avut grijă să se permită 2 ore între administrarea celor două insuline analogice cu acțiune rapidă, dacă este posibil (inclusiv între mese), astfel încât efectele insulinelor să nu intre în contact, reducând astfel riscul de hipoglicemie (nivel scăzut de sânge). zahăr).

O masă cu carbohidrați este posibilă numai fără administrarea unei insuline analoge cu acțiune rapidă dacă activitatea fizică a pacientului crește în timpul zilei (de exemplu, o jumătate de oră de mers pe jos, grădină, înot). Apoi este necesar să consumați 15 până la 30 de grame de carbohidrați fără insulină dietetică pentru a evita hipoglicemia. Timpul de efort, dacă este posibil, trebuie ales întotdeauna astfel încât să treacă cel puțin 2 ore după administrarea insulinei analogice cu acțiune rapidă.

Doza de insulină bazală din acest regim de tratament este determinată astfel încât nivelul normal de zahăr din sânge al pacientului să se încadreze în intervalul normal fără masă.

Chicinetă

Cantitățile date în metoda de preparare se referă la o doză pentru 4 persoane. Valoarea energetică (E.), valoarea proteinei (F.), valoarea grăsimilor (Zs.) Și valoarea carbohidraților (Sz.) Consultați doza unei persoane. Alte cantități decât acestea sunt indicate separat. Rețetele pentru rețete sunt Micul Marian, dietetician.

Tocanita de vita cu galuste de cartofi

Pentru ragu:

2 linguri de făină simplă,
trei sferturi kk. sare,
jumătate de lună piper negru,
50 dkg carne de vită slabă, tăiată cubulețe,
2 cepe medii, tăiate împreună,
2 ek. ulei,
1 cub de bulion de vită (fără potențiator de aromă),
8 dl de apă,
1 ek. otet de vin rosu,
4 morcovi mijlocii, tăiați în bucăți de 5 cm,
2 frunze de dafin,
2 catei de usturoi

Pentru găluște:

1 lună cimbru uscat sfărâmat,
1 ou,
10 dkg pesmet uscat + 2 linguri vegeta naturală,
1 ek. pătrunjel tocat,
1 ek. ceapa tocata,
jumătate de lună cimbru uscat sfărâmat,
jumătate de lună sare,
jumătate de lună piper negru,
40 dkg cartofi crudi rasi subtiri (razati pe razatoarea de mere),
aproximativ 2 ek. făină netedă pentru stropire

Presărați făina, sarea și piperul într-o pungă de plastic și amestecați. Adăugați carnea, agitați și învârtiți pentru a acoperi uniform amestecul de făină peste tot. Puneți carnea cu ceapa într-o cratiță mare și prăjiți în ulei. Se dizolvă în apă și oțet, se adaugă cuburile de supă, morcovii și condimentele și se fierbe. Reduceți temperatura și gătiți în liniște sub capac timp de 1 oră și 30 de minute până când carnea este aproape fragedă. Frunza de dafin este aruncată. Într-un castron mare, bateți ouăle, presărați pesmet, pătrunjel, ceapă și condimente. Adăugați cartofii, amestecați totul bine. Formând găluște de 4 cm cu mâinile unse, apoi presărate cu făină. Aduceți ragoul la fierbere, adăugați găluștele. Acoperiți și gătiți în liniște timp de 30 de minute (nu ridicați capacul). Serviți imediat.

Rareori pregătim mâncăruri din carne de vită, deși valorile conținutului cărnii de vită de bună calitate sunt ridicate. Iată o idee care ne va surprinde nu numai familia, ci și oaspeții noștri. (Pregătire 10 minute, aburind 1 oră 50 minute)

E.: 495 kcal (2069 kJ) F.: 35 g Greutate: 14 g Nr.: 55 g

Cotlet de porc la grătar

Ingrediente

4 felii de cotlet de porc plat, ușor feliat (poate fi coapse sau coapse dezosate, eventual coapse) de cca. 15 kg,
1 dl ulei de măsline,
2 ek. suc de lămâie,
5 căței de usturoi, tocați,
2 ek. coaja de lamaie rasa,
1 lună piper negru,
1 lună busuioc sfărâmat uscat,
1 lună pătrunjel verde,
1 lună de preferință rozmarin proaspăt (este suficientă jumătate din uscat),
1 lună sare

Deasupra:

20 dkg felii de ciuperci proaspete,
1 ek. unt,
jumătate de lună piper negru,
4 felii de preferință cu brânză cheddar de ardei (este acceptabil și trapistul) aprox. 8 kg

Puneți uleiul, sucul de lămâie, usturoiul, coaja de lămâie, sarea, piperul, busuiocul, pătrunjelul și rozmarinul într-o pungă mare de plastic resigilabilă, amestecați și apoi adăugați carnea. Sigilați punga și învârtiți-o de mai multe ori pentru a aduce marinada la carne peste tot, apoi dați-o la frigider timp de 2 ore sau peste noapte. Strecurați marinata din carne și turnați-o. Feliile de carne sunt la grătar la 8-10 cm de sursa de căldură timp de 5-6 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc frumos. Se poate face și într-un recipient mare din teflon sau alt recipient antiaderent de pe aragaz. Între timp, într-o tigaie mică, prăjești ciupercile pe unt, sare și piper. Se scoate cu o lingură de filtru și se așează pe feliile de carne la grătar. Așezăm o felie de brânză pe fiecare felie de carne. Puneți la grătar și grătiți 1-2 minute până când brânza se topește deasupra.

Datorită decapării sale speciale, va fi foarte plăcut să mănânci această cotlet de porc. Putem oferi cu ea orice salată proaspătă mixtă. (Pregătire 15 minute + decapare, grătar 10 minute)

E.: 415 kcal (1735 kJ) F.: 39 g Z.: 27 g Sz.: 3 g

Smooth de piersici

1,5 dl conținut ridicat de fructe (min. 35%) suc ușor (fără zahăr) de caise,
1 banana coaptă medie, congelată și feliată,
2 dl iaurt natural,
Feliate 30 dkg de piersici proaspete sau congelate,
1 ek. suc de lămâie,
câteva picături de aromă de vanilie,
1 lună coaja de lamaie rasa,
6 cuburi de gheață

Puneți toate ingredientele într-un blender, acoperiți și amestecați până la omogenizare. Umpleți în pahare și serviți imediat. Se poate face și cu un mixer de băț.

Această băutură este făcută răcoritoare și netedă prin amestecul suculent de arome de piersici, banane și caise. (Pregătire 10 minute)

E.:97 kcal (404 kJ) F.:2.6 g Zs.:.9 g Sz.:17 g

Pizza cu pesto-pesto (8 felii)

40 kg kg rulouri de aluat de pizza gata preparate (neactate),
10 dkg (1 sticlă mică) de pesto,
25 kg de frunze de spanac proaspete, posibil congelate, tocate (decongelate și presate până la uscare),
1 ceapa tocata mica,
Carne de pui fiartă mărunțită tăiată în benzi de 30 kg (rămase perfect din ziua precedentă),
15 dkg de ciuperci tăiate în felii conservate, scurse,
4 roșii medii, în cerc,
10 dkg Emmental ras gros,
10 dkg de ricotta,
5 kg kg brânză de oaie sărată mai tare

Desfășurați aluatul de pizza și așezați-l într-o tavă de copt de dimensiunea adecvată. De asemenea, netezim și creăm o jantă mică. Baza de aluat este înțepată în mai multe locuri cu o furculiță și coaptă într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 7 minute până se rumeneste. Între timp, încălzește pesto-ul într-o tigaie până se încălzește (nu-l fierbe!). Se adauga spanacul, ricotta si ceapa, se amesteca bine si se intinde pe baza de pizza. Adăugați puiul, ciupercile, roșiile și brânzeturile. Coaceți la 200 ° C timp de 8-10 minute sau până când aluatul de pizza devine galben auriu și brânzeturile se topesc. Dacă timpul ne permite, desigur că putem face aluatul acasă, caz în care timpul de preparare va fi puțin mai lung.

Pentru această pizza tentantă, folosim pesto gătit în locul sosului tradițional de roșii, dar, desigur, este și foarte delicios cu sos de roșii. (Pregătire 30 de minute)

E.:343 kcal (1459 kJ) F.:23 g Zs.:14 g Sz.:32 g

Cremă de hrean cu muștar (10 porții)

5 dl iaurt natural,
6 ek. arpagic tocat,
2 ek. hrean ras (poate fi si murat),
2 ek. mustar Dijon,
2 ek. mărar proaspăt tocat,
4 ek. maioneză,
un praf de piper alb,
legume proaspete, amestecate

Iaurtul, arpagicul, maioneza, mărarul, hreanul, muștarul, sarea și piperul se amestecă într-un castron mic și se răcesc până se servesc. Servit cu morcovi tăiați, castraveți, ardei verzi, ardei grași și alte legume.

Această cremă de legume versatilă poate fi adăugată și sandvișurilor de șuncă și curcan sau friptură de vită. Pentru cei cărora nu le plac aromele picante, reduceți cantitatea de hrean la 2 lingurițe. Dacă doriți să reduceți energia, faceți-l cu iaurt cu 0,1% grăsime și maioneză ușoară. (Pregătire 10 minute)

E.: 114 kcal (476 kJ) F.: 2,2 g Z.: 9,6 g Nr.: 4,6 g

Minestrone simplu

2 fâșii de slănină tăiate cubulețe,
10 cârnați de curcan afumat tăiat în inele,
1 ceapă medie tăiată în bucăți,
2 căței de usturoi, tocați,
8 dkg morcovi tăiați în bucăți,
4 ek. tulpini de țelină mărunțite sau țelină pe jumătate medie tocată mărunt,
o jumătate de litru de pui de pui (poate fi făcut din cuburi de supă neadulterate, dar și resturile din ziua precedentă sunt bune),
30 dkg roșii cubulețe,
3 dl suc de roșii (100%),
20 dkg dovlecei tocat,
1 lună busuioc sfărâmat uscat,
jumătate de lună oregano uscat, sfărâmat,
10 kg de fasole roșie conservată, clătită și scursă,
4 dkg macaroane tocate,
2 ek. parmezan ras,
un vârf de piper negru măcinat

Bacon Bacon se prăjește într-o tigaie la foc mediu până când este crocant. Evidențiați cu o lingură filtrantă. Prajim bucatile de carnati, ceapa si usturoiul in grasimea scursa timp de 3 minute, apoi amestecam morcovii si telina. Se prajesc inca 2 minute, amestecand continuu. Se toarnă peste sucul de bază și se adaugă roșiile, sucul de roșii, dovleceii și condimentele. Aduceți la fierbere, presărați cu aluat uscat, apoi reduceți temperatura și gătiți în liniște sub capac timp de 10 minute sau până când legumele sunt moi. Se amestecă fasolea și se reîncălzește în cele din urmă. Se presară parmezan și slănină.

Această supă poate fi făcută chiar dacă avem puțin timp să gătim, dar și dacă vrem să facem doar o porție mică, deoarece ingredientele pot fi ușor înjumătățite. Deci poate fi o cină grozavă pentru doi. (Pregătire 15 minute, coacere 35 minute)

E.: 326 kcal (1363 kJ) F.:15 g Zs.: 17 g Sz.:27 g

Ciuperci umplute picante

8 ciuperci albe proaspete, mari, frumoase,
2 ardei verzi cărnoși tocați,
2 ek. unt,
10 dkg brânză Trappist ras,
2 ceapă medie, tocată,
2 chifle agățate (sau pâine echivalentă) tăiate cubulețe,
4 căței de usturoi rupți,
2 indicii de sare,
2 ciupituri de piper negru măcinat,
2 sugestii de ardei iute

Tăiați tulpinile de ciuperci, tăiați, lăsați deoparte capetele de ciuperci. Într-o tigaie mare, prăjiți tulpini mărunțite, ardei verzi și ceapă. Scoateți din aragaz, amestecați cuburile de pâine, sarea, usturoiul, piperul negru și piperul Cayenne. Amestecul este umplut în cavitatea capetelor de ciuperci. Ciupercile umplute sunt plasate într-un vas ignifug pulverizat sau pătat cu ulei de gătit. Coaceți la 175 ° C timp de 15 minute sau până când umplutura este ușor rumenită. Se presară cu brânză rasă și se coace încă câteva minute pentru a se topi și a se înroși ușor.

Putem oferi, de asemenea, această delicatesă ușor picantă cu sosuri de iaurt aromate cu diferite condimente verzi sau o salată proaspătă mixtă. (Pregătire: 30 de minute)

E.: 309 kcal (1292 kJ) F.: 18 g Z.: 16 g Sz.: 24 g

Cremă caldă de brânză broccoli (10 porții)

40 dkg (1 ambalaj) congelat, broccoli măcinat, decongelat, scurs și șters,
20 dkg mascarpone,
1 pahar mic de smântână,
20 dkg de brânză cheddar, semi-grasă, rasă gros, divizată,
1 plic de pudră pentru salată italiană (fără aditivi artificiali)

Se amestecă mascarpone-ul cu smântâna și pudra de sos pentru salată până se omogenizează. Predați broccoli și aproape toată brânza rasă. Lingurați într-un vas plat rezistent la căldură pulverizat anterior cu ulei de gătit dintr-o sticlă de pulverizare sau ușor uns cu ulei. Coaceți la 175 ° C fără capac timp de 20 de minute. Presărați cu restul de brânză și coaceți încă 5 minute până când brânza se topește deasupra. Se poate servi feliat foarte subțire cu pâine prăjită integrală, eventual cu biscuiți sau ornat cu pâine extrudată caldă, dar și morcovi proaspeți, crocanți, tăiați subțire, castraveți verzi sau ardei pramin.

Această rețetă poate fi făcută și într-o versiune mai sănătoasă, adică cu conținut scăzut de grăsimi, utilizând versiunile mai slabe ale produselor lactate: mascarpone ușor, 12% smântână, brânză de usturoi. (Pregătire 15 minute, coacere 25 minute)

E.: 181 kcal (756 kJ) F.:8 g Zs.:15 g Sz.:.8.8 g

Salată de paste cu carne de vită

Pentru salată:

10 kg de friptură de vită tăiată în fâșii groase de chibrituri (1 felie medie poate rămâne),
1 piper verde tocat mare,
2-3 dkg de țelină rasă,
1 ceapă purpurie mică, tocată,
2 felii de ardei rosu tocat,
1 șuviță de ceapă de primăvară, încercuită,
15 dkg aluat răsucit,
1 murăt mic mărar tocat

Pentru sosul de salată:

o jumătate de bucată de bulion de vită (fără potențiator de aromă),
2 dl apă clocotită,
1 dl maioneză,
1,5 dl smântână,
1 lună mărar,
1 vârf de piper negru măcinat

Gatiti aluatul conform instructiunilor de pe ambalaj. Se filtrează și se clătește în apă rece. Puneți într-un castron mare și adăugați friptura de vită, ardei verzi, tulpini de țelină, ceapă, ardei cu carne roșie, murături și ceapă de primăvară. Pentru pansament, dizolvați cubul de bulion în apă clocotită. Se răcește, se adaugă maioneză, smântână, mărar și piper și se amestecă bine. Se rulează peste amestecul de aluat, apoi se acoperă și se pune la frigider până se servește.

Această salată poate fi preparată în orice perioadă a anului, dar într-o zi fierbinte de vară, este un adevărat tratament când este bine răcită. Se servește cu salată iceberg feliată. (Pregătire 20 de minute)

E.: 499 kcal (2084 kJ) F.: 12,5 g Greutate: 36 g Nr.: 31 g

Salata de pui

40 kg de pui gătit cuburi (coapsă, piept),
20 dkg de cuburi de brânză Emmental,
1 cap de salată,
2 dl iaurt natural,
1 ek. mărar uscat,
1 dl maioneză,
1 ek. pătrunjel verde, tocat,
1 lună suc de lămâie,
jumătate de lună condimente fără sare,
un vârf de piper negru măcinat

Punem puiul și brânza într-un castron mare. Maioneza, patrunjelul și sucul de lămâie se amestecă într-un castron, se sărează, se piperează, apoi se adaugă mărarul și iaurtul, întregul se adaugă la amestecul de pui și se învârte bine. Se întind frunzele de salată pe farfurii, apoi se distribuie uniform salata de pui.

Această salată îmbucurătoare are gustul său caracteristic de Emmental și sos acru. Umplut într-un croissant sau baghetă sculptată, puteți lua și propria cină. (Pregătire 15 minute)

E.: 470 kcal (1965 kJ) F.:32 g Zs.:36 g Sz.:4 g

Micul Marian

A absolvit cu onoruri în 1990 Facultatea de Sănătate, Facultatea de Sănătate, Universitatea de Pregătire Medicală, iar în 1996, cu o diplomă în educație pentru sănătate. În prezent lucrează la Spitalul didactic András Jósa din Nyíregyháza. De mai bine de două decenii, își îndeplinește regulat și cu succes atribuțiile în educația diabeticilor în scopuri terapeutice. Autor și coautor al mai multor cărți și broșuri de informații pentru pacienți