Prepelițe prăjite

Prepeliță cu prune uscate

prepeliță
Ingrediente

* 4 prune uscate (fără semințe)
* Lichior, coniac sau rom
* 2 bucăți de castane fierte sau prăjite
* O jumătate de linguriță de rozmarin tocat și cimbru
* 3 fâșii de slănină afumată
* Sare piper

1. Înmuiați prunele în alcool. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Între timp, tăiați 1 fâșie de slănină în cuburi mici, tocând grosolan castanele.
3. Intr-o tigaie, in putin ulei, prajim bucatile de slanina, adaugam condimentele verzi si castanele, prajim 2-3 minute. Între timp, tăiem 2 prune uscate în bucăți grosiere, le adăugăm la bucățile de slănină. Ceilalți doi sunt lăsați în alcool.
4. Umpleți cavitatea de prepeliță cu umplutura de prune și înfășurați cu 2 benzi de slănină. Condimentează după gust cu sare și piper (slănina afumată este sărată - deci nu ai nevoie de multă sare!)
5. Coaceți aproximativ 30 de minute până se rumenesc frumos, slănina este crocantă. Nu găti prea mult!

Prepelițe la grătar

Ingrediente pentru 4 persoane:

8 prepelițe gata de consum,
1 linguriță de ardei roșu dulce,
200 g iaurt cu lapte de capră,
2 lingurite piure de rosii,
½ linguriță de piper Cayenne,
2 linguri de ulei de măsline,
sare,
piper

Iaurtul se amestecă cu piureul de roșii, condimentele și uleiul și apoi prepelițele se lasă în acest amestec peste noapte. A doua zi tragem prepelițele pe o frigăruie și le coacem pe un cuptor pe grătar, întorcându-le de mai multe ori până devin aurii.

Prepelițe la grătar

Ingrediente

  • 8 prepelițe
  • putina sare
  • 1 vârf de cuțit piper
  • 1 linguriță de maghiran
  • 10 dkg slănină afumată
  • 1 dl ulei
Pregătire:

1. Curăț fripturile și apoi cu picioarele încrucișate prin deschiderea de sub sân, pe care am tăiat-o. O sare bine, apoi o stropesc cu puțin piper rupt, apoi am pus maghiran și o felie de slănină în cavitatea abdominală.

2. Ung prepelițele și apoi le prăjesc roșii peste tăciuni timp de 15 minute.
3. Recomandat pentru prepelițe tinere.

Rețetă de prepeliță mulțumită

- 4 prepelițe
- 10 dkg de slănină
- 5 dkg morcovi
- 5 dkg porumb
- 5 dkg mazăre verde
- 1 coc
- 1 dl lapte
- 3 ouă
- 5 dkg de ciuperci
- sare piper
- 1 lună busuioc
- 2 dl ulei

Cavitatea abdominală a păsărilor este deschisă și oasele sale sunt îndepărtate. Puneți slănina și prăjiți-i grăsimea. Ciupercile și morcovii sunt tăiate felii și apoi adăugate la slănină împreună cu mazărea verde și porumbul. Se fierbe la foc mic un sfert de oră.
Chiftelele se înmoaie în lapte, apoi se întind și se amestecă cu legumele. Condimentați, bateți ouăle și amestecați bine. Umplutura este apoi plasată în burtica păsărilor și coaptă la cuptor timp de 25 de minute.
servit cu sos de piper și crochete de cartofi.

Prepeliță învelită în slănină afumată

4 prepelițe,
sare,
piper,
4 felii de slănină,
frunze de salvie,
1 lingura unt,
1 dl ulei de măsline,
2 dl vin alb

Prepelițele se sărează, se presară cu ulei și vin și se lasă la marinat 24 de ore. A doua zi, punem un înțelept în cavitatea abdominală și îi înfășurăm în slănină.

Se pune într-o tigaie coaptă cu unt, se coace la 150 de grade timp de 15 minute, apoi se ridică la 200 de grade timp de 15 minute pentru a se rumeni frumos.

Prepeliță cu struguri


Ingrediente:

»4 cartofi
»100 g unt
"Sare si piper
»4 prepelițe
»4 felii de sunca gatita
" ulei de masline
»400 g struguri decojiti

Curățați prepelițele și condimentați bine cu sare și piper. Răzuim interiorul cartofilor curățați și așezați-i într-un vas de copt. Încălzește untul și udă cartofii cu el.
Umpleți prepelițele cu câteva boabe de struguri, înveliți-le în șuncă, legați-le și puneți-le în cartofi. Introduceți un băț de lemn în ele, înmuiați în ulei de măsline și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați strugurii rămași și prăjiți un sfert de oră.