Mănâncă ciuperci pentru sănătatea ta!

Consumul de ciuperci este destul de răspândit în Ungaria, deoarece unele specii (șampanie, ciuperci de stridii, shiitake etc.) pot fi cultivate foarte bine la scară industrială. Este norocos, deoarece ciupercile oferă nutrienți extrem de valoroși.

Creat: 15 septembrie 2017, 13:25
Modificat: 15 septembrie 2017 16:35

Mai întâi ar trebui clarificat despre ciupercile care nu plante, dar conform taxonomiei, ei au o țară independentă sub domeniul adevăratelor organisme nucleare (eucariote), la fel ca și plantele și animalele. Dar de la urmarea propriei căi în dezvoltarea tribală, ciupercile sunt un aliment excelent pentru noi, deoarece toate ciupercile comestibile conțin destul de multe proteine, fibre și vitamine B și conțin cantități semnificative de seleniu, un antioxidant puternic care ajută sistemul imunitar și ajută la menținerea integrității celulelor și țesuturilor.

Și ciuperca albă (sau șampion) una dintre cele mai bune surse de vitamina D., mai ales dacă este tratat cu lumină UV în timpul cultivării, ceea ce îl îmbogățește cu acest nutrient. Dar se descoperă din ce în ce mai multe beneficii medicinale ale ciupercilor, așa că cercetările în acest sens s-au intensificat recent.

Ciuperci împotriva cancerului

S-a demonstrat că anumite specii fungice protejează împotriva cancerului, deoarece substanțele din ele ne protejează celulele de deteriorarea ADN-ului și inhibă și formarea tumorii. Există, de asemenea, dovezi că acestea pot fi utile în tratamentul bolilor neurodegenerative, cum ar fi boala Alzheimer.

Ciuperci împotriva bolilor de inimă

S-a demonstrat că ciupercile ajută la scăderea colesterolului, în special la adulții supraponderali și conțin mulți dintre fitonutrienții care sprijină celulele să adere la pereții vaselor de sânge și să participe la formarea plăcii. Acest ajută la protejarea inimii prin menținerea tensiunii arteriale și a circulației sanguine sănătoase.

Ciupercile vă pot ajuta și la dieta dvs. - faceți clic pentru detalii!

Pregătirea ciupercilor și efectele medicinale

Unele ciuperci pot fi, de asemenea, consumate crude și pot avea un efect benefic asupra sistemului digestiv. Dar s-a demonstrat că anumite metode de gătit cresc eficiența anumitor nutrienți. În special, se pot obține rezultate bune prin coacerea sau gătitul ciupercilor la cuptorul cu microunde.

Jurnalul Internațional de Științe Alimentare și Nutriție, citând noi cercetări care analizează diferite procese de preparare, scrie că ciupercile albe, shiitake și zeama cu timp scurt de gătit reține mai multe vitamine și substanțe nutritive, iar microsemănarea și grătarul cresc semnificativ efectele antioxidante chiar și atunci când se folosesc cantități mici de ulei pentru a face ciuperci, iar procesul este mult mai bun decât prăjirea și gătitul convențional în conservarea valorii nutriționale.

Cel mai bun mod de a păstra ciupercile

Cel mai bine este să depozitați ciupercile la frigider într-o pungă sau cutie de hârtie fără capac, care trebuie acoperită cu plastic perforat. Dacă vrem să creștem conținutul de vitamina D, kașezându-le pe pervaz, iar radiațiile UV fac treaba.

Atenție, toxic!

Apropo de ciuperci, trebuie să avertizezi că unele specii sunt toxice, și sunt printre ele deosebit de periculoase. Cea mai cunoscută ciupercă otrăvitoare este agaricul ucigaș, care este un individ deosebit de arătos, cu aspect îmbietor, cu miros de migdale, de fag, cu ură de guler, care este mai bine evitat de departe. Tot în piață poate fi achiziționat numai de la un comerciant care are un certificat de inspecție expert. Dacă cineva colectează ciuperci în sălbăticie, duceți-le întotdeauna la un expert în ciuperci pentru inspecție. Este suficient să puneți o singură bucată toxică în coș, care, chiar dacă este detectată, poate contamina exemplarele comestibile cu sporii săi, astfel încât întregul conținut al coșului trebuie distrus, deoarece chiar și cantități foarte mici de otrăvuri pot cauza probleme.