Produse lactate II. secțiune

Produse lactate - Pro și contra

Auzi adesea întrebarea dacă produsele lactate sunt bune sau rele pentru sănătatea ta acum.

Pe scurt, depinde!

Citiți Dairy Part 1 pentru articolul complet.

Lactoză

Hormoni

Pentru a crește capacitatea de producție a laptelui la vaci, animalele sunt alimentate cu anumiți hormoni, cum ar fi anumiți hormoni de creștere și hormoni somatotorpinici, care măresc cantitatea de lapte produs. Acest lucru poate părea înspăimântător, dar hormonii nu au activitate biologică în corpul uman, dar sunt descompuși de ficat în proteine mai mici și practic nu ajung niciodată în sânge. Cu alte cuvinte, se descompun în același mod în care o fac alte proteine. Ca să nu mai vorbim că sunt prezenți într-o cantitate minimă, 1/1000g/litru, dintre care 85-90% sunt altfel distruse în timpul pasteurizării.

Boli ale sistemului cardiovascular

În prezent, nu există dovezi care să arate o asociere semnificativă între produsele lactate și dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Dacă sunteți activ și aveți o dietă echilibrată, orice produs lactat se poate potrivi într-o cantitate rezonabilă, deoarece este suficient să consumați jumătate de litru de lapte sau echivalentul acestuia pe zi. Aceasta înseamnă 1 pahar de lapte pe zi, niște chefir sau iaurt, brânză de vaci degresată sau o bucată mică de brânză.

Factori de mediu și etici

Mulți oameni renunță la consumul de produse lactate din motive de mediu și/sau morale, întrucât, pe de o parte, producția de alimente de origine animală implică, în general, un consum mult mai mare de energie și, în același timp, un impact asupra mediului mai mare decât producerea de hrană de origine vegetală. Pe de altă parte, natura industrială a zootehniei, care este deja destul de diferită de cea liberă tradițională, poate ridica anumite întrebări. Soluția ar fi reducerea consumului excesiv de produse lactate, iar învățarea despre alternativele la lapte ar putea însemna mult.

Nu este scopul nostru să spargem o baghetă peste oricine, pe baza informațiilor pe care le primim, fiecare poate decide singur ce aspecte să ia în considerare în legătură cu consumul de lapte. Cu toate acestea, știința nutriției respinge categoric faptul că o dietă fără lapte ar fi egală cu o dietă sănătoasă. În absența bolii, toate alimentele pot fi incluse în dietă, cu condiția să nu apară în cantități extreme.

Referințe

Finn SC. Echipajul scheletului: este suficient calciu? J Women’s Health 1998; 7 (1): 31-6.

Nordin CBE. Calciu și osteoporoză. Nutriție 1997; 3 (7/8): 664-86.

Reid DM, New SA. Influențe nutriționale asupra masei osoase. Continuă Nutr Soc 1997; 56: 977-87.

Tucker KL, Hannan MR, Chen H, Cupples LA, Wilson PWF, Kiel DP. Consumul de potasiu, magneziu și fructe și legume este asociat cu o densitate minerală osoasă mai mare la bărbați și femei în vârstă. Am J Clin Nutr 1999; 69: 727-36.

Woodford K. Diavol în lapte. 2007. Chelsea Green Publishing. White River Junction, VT.

Thorning TK și colab. Lapte și produse lactate: bune sau rele pentru sănătatea umană? O evaluare a totalității dovezilor științifice. Food Nutr Res 2016; 60: 32527.

Hartmann S și colab. Apariția naturală a hormonilor steroizi în alimente. Food Chem 1998; 62: 7-20.

D.P. Mohanty și colab. Peptidele bioactive derivate din lapte și impactul acestora asupra sănătății umane - O analiză. Saudi J Biol Sci. 2016 septembrie; 23 (5): 577-583.

Jensen RG. Compoziția lipidelor din laptele bovin: ianuarie 1995 - decembrie 2000. Journal of Dairy Science. 1 februarie 2002; 85 (2): 295-35.

Sănătatea intestinală Partea I.

Studiul digestiei și absorbției nutrienților s-a dovedit recent a fi un domeniu prioritar de cercetare.

Hormonii din alimentele de origine animală?

Este frica noastră legitimă?

Contradicția carbohidraților

Carbohidrații sunt probabil unul dintre cele mai controversate grupuri de macronutrienți din dieta noastră.

Sănătatea intestinală II. secțiune

Este colagenul și glutamina soluția? Mulți oameni cred asta.