Știucă umplută

1 octombrie 2011. | Autor: Primăvara 16

Aproape am oprit acest blog acum un an. Nu am nicio scuză, trebuie să recunosc, mă plictisesc.

Acum, iată marea revenire. De data aceasta, o știucă considerabilă s-a aruncat din nou în apa adâncă, pe care cumva nici nu mi-a deranjat-o. Dacă oricum a terminat pe plajă și pe tava de copt, mi-ar plăcea să iau o masă în schimb, oricum îmi plac (de asemenea) provocările din bucătărie. Ei bine, nu parcă aș fi avut altă alegere. Având în vedere acest prădător mare, a trebuit să începem ceva cu el, deoarece nu exista nicio modalitate de a intra în congelator. Rețeta știucii de smântână ar fi putut fi menționată, nu a fost un fel de mâncare proastă pentru omletele, sau aș fi putut chiar să fac din ea o tocană bună, dar acum am vrut ceva diferit, ceva din nou. Ca inspirație, m-am uitat în jur după rețete pe net și am dat curând peste locul doi. Adevărat pentru mine, nu m-am ținut de rețeta originală chiar acum. Trăind doar o idee din ea, mi-am început propria versiune, sperând să produc o cină comestibilă. Rezultatul final m-a surprins chiar și pe mine. J Aici:

Ca prim pas, am apucat știuca (încă de dimensiuni mari) eliberată de cap și coadă, am fumat-o pe ambele părți, am pus felii subțiri de usturoi în fante, am presărat-o cu vin alb uscat și am lăsat-o să stea o vreme. În timp ce știuca aștepta o baie în vin, am curățat și înconjurat cartofii și am făcut umplutura: am feliat șunca, am încercuit cârnații proaspeți, nu prea uscați, am tăiat brânza în cuburi (eu am folosit gouda, dar puteți încearcă altul și jumătate), apoi am tocat trio-ul dulce într-un robot. Am adăugat două cornuri înmuiate în lapte și un ou. Am sărit condimentul de această dată, deoarece cârnații în sine sunt destul de picante, iar brânza este sărată, așa că gustul a fost dat.

Am pus cartofii prăjiți într-o tavă de copt, i-am sărat, presărat cu ulei și am turnat puțină apă sub ea. Am turnat vinul din știucă (am lăsat usturoiul în fante), l-am sărat, i-am șters burta cu un prosop de hârtie și l-am umplut cu cât mai mult umplutură, după care am cusut gaura cu scobitori ca în măsura în care am putut. Ace de carne sunt mult mai potrivite pentru acest scop, deoarece pielea știucii este foarte groasă, este aproape imposibil de străpuns cu scobitori, dar în acest caz nu am avut de ales în absența acelor de carne.

Am așezat apoi știucul pe cartofi, l-am presărat cu ulei, am împachetat umplutura rămasă lângă el și am împins tava de copt în cuptorul 200C timp de o oră și jumătate. Între timp, m-am uitat la el de două ori, după o oră am evidențiat umplutura, deoarece blatul se înroșise deja frumos până atunci și am adăugat felii subțiri de unt în știuc pentru a-i face pielea crocantă. Adevărat, pot servi din nou doar cu priveliștea, tot ce pot dovedi cu privire la gustul său delicios este că nici de data asta nu am rămas flămânzi. J