Știucă umplută.

Pestii sezonieri ai pescarilor: stiuca poate fi prinsa si iarna. Mulți îl numesc și lupul apelor. Numele se potrivește foarte bine acestei specii de pești extrem de sălbatici și mereu flămânzi. Deși până când se mișcă în apă, fie că este vorba de o lingură de metal vărsată cu un șir, imitând un pește deteriorat, sau poate o imitație de pește mic turnat din cauciuc moale, dar chiar și un purice din bumbac roșu, acesta prinde sălbatic. Deoarece este ușor de prins, este un favorit al pescarilor în toamna târzie și în apele de iarnă. Carnea sa este excelentă în ceea ce privește valoarea nutrițională și foarte gustoasă. Simplificarea acestuia în același timp cu felul principal al mesei festive este de asemenea primordială.

Pentru peștii mai mari, un întreg, pentru peștii mai mici o jumătate de rolă este îmbibată în lapte. Îndepărtați pielea de pește, scoateți carnea din os și așezați-o pe o scândură. Puneți usturoiul gras și tocat mărunt pe foc cu pătrunjel verde. Carnea de pește se toacă mărunt și se înfășoară. Împreună cu o rolă, amestecați în grăsime sau ulei și aburi.

Apoi se lasă să se răcească. Peștele, dacă sunt mulți, bătem între două ouă, dacă mai puțin, doar unul. Toate acestea sunt înfundate în pielea știucii și cusute împreună.

În cele din urmă, punem capul și coada știucii împreună cu oasele pe o salcie, turnăm apă pe ea și gătim împreună. Se adauga ceapa, morcovii, patrunjelul si cateva boabe de piper negru. Odată gătit, strecurați-l, adăugați-l cu o smucitură subțire și puneți știuca umplută în el și lăsați-o să gătească.

Se adaugă suc de lămâie, servit cu suc (oasele altor pești filetați sunt, de asemenea, potrivite pentru prepararea sucului. În timp ce capul, coada și oasele rămase sunt folosite pentru gătit suc.)