Inspecții Nébih pentru infecția cu fusarium

coapte

  • făină integrală
  • nébih
  • alimente
  • periculos
  • efect asupra sănătății
  • infecţie
  • contaminare
  • Sănătate

Anul trecut, s-au auzit multe despre faptul că, din cauza ploilor de primăvară și a căldurii umede, o parte din recolta de grâu a fost contaminată cu fusarium și nu a putut fi transformată în alimente. Acest lucru se datorează faptului că micotoxinele produse de boli de cap Fusarium prezintă un risc grav pentru siguranța alimentelor.

Infecția afectează coaja exterioară a grâului, astfel încât după separarea tărâțelor, făina fină măcinată este considerată sigură. Cu toate acestea, situația este diferită în cazul făinii integrale, deoarece coaja și tărâțele sunt incluse și în ea, așa că în acest caz aș măcina partea infectată în ea.

Cereale contaminate cu Fusarium

Întrucât anul trecut poluarea a măsurat în multe locuri multiplii limitelor permise în culturile de grâu, se poate pune pe bună dreptate întrebarea cu privire la cât de recomandat este acum consumul produselor coapte din cereale integrale. Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar - Nébih - a dat un răspuns liniștitor la întrebarea noastră: anul acesta va crește controlul prezenței toxinelor fusarium în produsele alimentare.

Practica Autorității este de a monitoriza în mod regulat prezența și cantitatea de micotoxine în alimentele cu risc de toxină, cum ar fi toxinele fusarium din cereale, aflatoxinele din semințe oleaginoase și din lapte, în conformitate cu Planul național de control multianual integrat. Și dacă rezultatele auditului o cer, un număr mai mare de probe de probă vor fi efectuate în plus față de planul anual de monitorizare.

Datorită infestării cu Fusarium mai mare anul trecut, a devenit justificată comandarea unor inspecții naționale specifice anumitor produse cerealiere și produse de panificație fabricate din acestea în Ungaria. Nébih a adăugat că o infecție similară a avut loc de mai multe ori în Ungaria, astfel încât screeningul articolelor infectate este o sarcină de rutină și pentru autoritate și industria fabricilor.

Au fost examinate 605 probe

Nébih a inspectat 605 probe în toamnă, în două etape, ca parte a inspecțiilor la fabrici, brutării și comerț. Făină integrală de grâu, făină integrală, făină Graham, tărâțe de grâu comestibile, produse de panificație, amestecuri de făină, pâine organică, integrală și pură, făină de grâu pufos, făină albă și de grâu, făină albă și de grâu, prelucrată și/sau sortată pentru prelucrare este.

Vestea bună este că în examinarea a 605 probe pentru toxine fusarium, doar 7 produse - două tărâțe de grâu, două făină de grâu integral, o făină Graham și o făină de pâine - au fost detectate de laboratorul lor peste valoarea limită pentru toxina DON, toate din depozite și fabrici de panificație. a fost un eșantion. Astfel, la aproximativ 1%, rezultatul a fost doar peste limita de 750 µg/kg.