Profiterole tradiționale italiene

Crema cremoasă ascunsă între patiseria cu coajă scurtă este un adevărat weekend, dulce festiv, pe care îl poți face iarna și vara, în acest din urmă caz îl poți umple și cu înghețată, dar aceasta este o idee moderat bună iarna.

Dacă aveți chef de experimentare, săriți zahărul din aluat, adăugați sare în schimb și înlocuiți umplutura de vanilie cu cremă sărată de brânză pentru a obține o patină de bere excelentă.

Profiterole

Ingrediente:

Pentru aluat

25 dkg făină
2,5 dl de apă
1,5 dl de ulei
4 ouă normale
1 linguriță zahăr
1 vârf de sare

Pentru umplere:

10 dkg zahăr pudră
6 dkg de făină
3,5 dl de lapte
3 ouă
1 pachet de zahăr vanilat

Timp de pregatire:

Procesul de pregătire:

Scoateți un picior mai adânc, apoi măsurați și umpleți totul cu excepția făinii și ouălor, apoi aprindeți-le dedesubt și începeți să amestecați. Când începe să fiarbă, adăugați și făina și amestecați până se separă frumos de peretele cratiței. Acum veți avea nevoie de telul dvs. preferat, așa că începeți să amestecați aluatul fainos tot timpul și bateți ouăle în el, este bine dacă se reunesc într-o masă frumoasă și omogenă. Găsiți cea mai potrivită tavă de copt, puneți hârtie de copt pe fund. Umpleți masa într-o pungă de spumă și apăsați grămezi de dimensiuni uniforme în tava de copt. Preîncălziți cuptorul la 210 grade, așezați un vas umplut cu apă în partea de jos - sau pulverizați grămezile de aluat cu apă - și când a fost atinsă temperatura potrivită, împingeți aluatul înăuntru.

Dacă grămezile de aluat sunt maronii frumoase, scoateți tava din cuptor și puneți-o deoparte. Acum puteți începe să umpleți. Separați ouăle scoase pentru umplutură, amestecați gălbenușurile ușor cu zaharurile, apoi adăugați și laptele. Bateți proteinele într-o spumă tare și puneți-le deoparte. Aduceți fierberea laptelui de zahăr-ou, amestecând continuu, apoi, odată ce se separă de peretele cratiței, scoateți-l de pe foc și amestecați proteina cu câteva mișcări rapide, dar blânde. Odată ce crema s-a răcit, tot ce trebuie să faceți este să o turnați în grămezile de aluat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie din nou de o pungă de spumă, adăugați crema de vanilie și apoi umpleți-o în mijlocul găluștelor. Cu asta, fondul de ten este gata, ceea ce ai pus pe el, ți-l încredințăm deja, chiar și cu cea mai simplă ciocolată topită pe gât, va fi minunat.

Preferatele bunicii

Bunica probabil nu a făcut prea multe profiterole, dar există șanse mari ca gogoșile și cele două dulciuri să nu fie deloc depărtate.