Pateul meu de ficat de cimbru acasă

Ficatul extrem de sănătos este un ingredient excelent, puteți evoca o varietate de feluri de mâncare din el. Una dintre cele mai speciale este pateul meu de ficat de rață, mai ales dacă înnebunești puțin. Poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână. Desigur, numai dacă nu mai epuizezi înainte!

Pateul meu de ficat de rață

Ingrediente pentru 4 persoane:

50 dkg ficat de rață friptă
15 dkg unt
5 kg kg slănină afumată
4 căței de usturoi
3 dl lapte
3 ramuri de cimbru proaspăt
1 ceapa cap
1 morcov cu fibre medii
1 șuviță mai mică de napi
1/2 dl vin de port
sare
piper

Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de pregatire: 25 min

Pregătire:

Spălați ficatul cu o zi înainte de a face pateul, îndepărtați membranele din acesta, ștergeți-l uscat. Puneți cât lapte acoperă și stoarceți doi căței de usturoi. A doua zi, scoateți ficatul din el, ștergeți-l, riscați-l. Tocăm slănina afumată și prăjim grăsimea la o temperatură scăzută.

Se toacă ceapa, se prăjește în grăsimea scursă din slănină și se adaugă ficatul. După un minut sau două, răsturnați, condimentați cu sare și piper, apoi adăugați sfecla feliată subțire, napii și usturoiul. Fierbeți împreună până când legumele sunt moi. Înainte să-l scoateți de pe foc, adăugați frunzele și tulpinile de cimbru, apoi întoarceți-le, gătiți încă două-trei minute.

Odată ce ficatul este moale, puneți înapoi și slănina prăjită. Bateți totul cu un mixer și amestecați untul până se face spumos. Gustați și condimentați cu sare, piper și port. Când ați terminat, turnați puțină grăsime de rață topită într-un castron, lingurați pateul pe ea, îndreptați-o, apoi puneți un strat subțire de grăsime deasupra și presărați frunze de cimbru. A se păstra într-un loc răcoros.