Proteine ​​animale în dietă, consum de pește

De câte ori pe săptămână mănânci pește?

1. Aprovizionarea adecvată cu proteine ​​pentru corpul uman este așa-numita poate furniza o proteină completă a cărei structură conține toți aminoacizii din care își poate construi propriile proteine. Proteinele se găsesc în majoritatea alimentelor, dar proteinele complete se găsesc numai în carne, ouă, produse lactate și soia.

Seria noastră de calmare a stresului prezintă acum carne bogată în proteine, cu un accent special pe pește.

Nu este scopul nostru ascuns să încurajăm consumul mai frecvent de pește!

2. Carnea este țesutul muscular al animalelor, principalul nutrient este proteina completă (20%).

Conținutul său de grăsimi, care are o compoziție nefavorabilă și este bogat în colesterol:

· 5-37% pentru carne de porc,

· 5-19% pentru carnea de vită

· La păsările de curte este între 1-23%.

Cel mai important mineral materialele lor sodiu, potasiu, calciu, magneziu și fier. Vitaminavitaminele A, D, E și B. Conținutul de apă al cărnii este de 70-80%. Nu conțin fibre dietetice.

3. Conținutul de proteine ​​din carnea de pește este de 15-20%, compoziția sa de acizi grași (1-16%) este favorabilă, proporția semnificativă tip omega-3 datorită acizilor grași, care au efect protector vascular, conținutul lor de apă depășește 75%. Printre vitaminele demne de menționat se numără: Vitaminele A, D, E, K, B1, B2, niacina. Minerale: calciu, magneziu, fosfor, fier și cupru și iod pot fi extrase în peștii marini.

4. Se găsește în pește acizi grasi omega-3 membri ai grupului de acizi grași polinesaturați, inclusiv acidul linolenic, acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Acizii grași Omega-3 ajută celulele creierului să lucreze împreună și, astfel, ajută la procesarea stresului mai eficient psihologic. Sunt cunoscute o serie de alte efecte benefice:

· Reduceți nivelurile de colesterol și trigliceride din sânge, care cresc riscul bolilor cardiovasculare,

· Reduceți riscul formării cheagurilor de sânge,

· Reduceți tensiunea arterială crescută,

5. Principalele surse de acizi grași omega-3: somon, ton, macrou, ulei de pește, nuci, ulei de in, ulei de rapiță, ulei de soia.

Cea mai bogată sursă de acizi grași nesaturați dintre peștii marini este macroul, iar printre peștii domestici de apă dulce, macroul, busa albă și pătată.

Se recomandă consumul de pește de mare de 2-3 ori pe săptămână și, deși acizii grași omega-3 nu se găsesc în peștii de apă dulce, cu excepția caprei și busa, compoziția de acizi grași din carnea de pește este mai favorabilă și ușor de digerat, deci este recomandat să îl includeți mai des în dieta dumneavoastră.

Pe baza valorii sale de grăsime, distingem între pești grași (de exemplu, crap, somn, ton, macrou, somon, hering) și pești mai uscați (de exemplu, busa albă, crap de iarbă, biban, cod).

6. Un studiu din 1998 a constatat că cei care au consumat pește de mare o dată sau mai multe pe săptămână au avut o incidență cu 52% mai mică a decesului cardiac decât cei care au consumat o dată pe lună.

7. Noi, ungurii, consumăm extrem de puțin pește, de abia 4-4,5 kg de persoană pe an. Consumul mediu de pește al populației lumii este de aproximativ 13,5 kg, dar națiunile de coastă mănâncă mult mai mult pește decât atât. În Islanda, de exemplu, consumul anual de pește pe cap de locuitor este de 92, în Japonia 71 kg, în Norvegia 69 kg, dar în Austria, care nu are un pescuit semnificativ, se mănâncă de cinci ori mai mult pește decât în ​​Ungaria.

8. Nu există nicio justificare pentru acest consum remarcabil de redus, deoarece anchetele arată că maghiarilor le plac și felurile de mâncare din pește. 77 la sută dintre respondenți au spus că le place peștele, în zona Baja această proporție depășește 90 la sută. Nu gustați doar această mâncare prețioasă, care a fost neglijată nemeritat, nu numai de Crăciun sau în timpul festivalurilor de supă de pește din diferite părți ale țării.

9. Un grup special de acizi grași sunt acizii grași trans, care sunt acizi grași mononesaturați cu un aranjament „trans”, ceea ce înseamnă că moleculele de hidrogen atașate carbonului sunt situate una față de cealaltă în poziția trans. Grăsimile trans se pot forma în două moduri de bază, pe de o parte în mod artificial, în timpul hidrogenării parțiale a uleiurilor vegetale sau rafinării uleiurilor și, pe de altă parte, în mod natural, în timpul metabolismului rumegătoarelor. Cercetările au legat o dietă bogată în grăsimi trans de dezvoltarea bolilor de inimă, diabetului, obezității și a multor alte boli.

10. Evitarea acizilor grași trans este, de asemenea, importantă, deoarece afectează negativ nivelul colesterolului, crește ateroscleroza, demența (boala Alzheimer), afectează funcțiile de gândire. Reduce fertilitatea la femei, crescând aportul cu 2%, îl degradează cu 73%. La nou-născuți, în cazul unui conținut ridicat de grăsimi trans măsurate în vena ombilicală, se așteaptă o perturbare a sistemului nervos la vârsta de un an și jumătate. În acest caz, este transferat de la alimentele care conțin grăsimi trans consumate de mamă la făt. Alimentele care conțin grăsimi trans cresc, de asemenea, riscul de cancer.

o Evitați utilizarea grăsimilor animale, alegeți produse cu conținut scăzut de grăsimi, folosiți în principal uleiuri vegetale pentru gătit, margarină fără grăsimi trans pentru prăjituri!

o Evitați alimentele grase hidrogenate (de exemplu napolitane, chipsuri, gustări, biscuiți) datorită conținutului lor de acizi grași trans. Să ne uităm la ingredientele alimentare, dacă conține grăsime/ulei vegetal hidrogenat, vorbește în capul nostru soneria de alarmă!

o Nu supraîncălziți uleiul - nu îl încălziți la maxim 180C, deoarece la temperaturi mai ridicate se formează substanțe cancerigene în el! Principala substanță dăunătoare din uleiul supraîncălzit și reutilizabil este acrilamida, care poate provoca probleme cu sistemul nervos și poate fi, de asemenea, cancerigenă. Prăjirea în ulei la o temperatură prea scăzută ar trebui, de asemenea, evitată, deoarece alimentele se absoarbă cu grăsimi.

o În alimentele de origine animală, așa-numitele apare grăsime ascunsă, de ex. grăsime din lapte în produsele lactate sau grăsime împletită cu carne, grăsime sub piele de pasăre. Prin urmare, îndepărtați întotdeauna pielea de la păsările de curte și îndepărtați orice țesut adipos vizibil din carne în timpul preparării.!

o Nu depozitați uleiuri vegetale pentru o lungă perioadă de timp, păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros și încălziți cât mai puțin posibil!

o Consumul de pește nu ar trebui să fie forțat, dacă intenția de a ajuta este în conflict, merită să prezentați familia gustatorilor mai mici.

Acest lucru poate fi realizat prin crearea de gustări de prezentare din mai multe tipuri de pește, cu diferite moduri de preparare, de la salată de ton la pizza de pește.

Rețeta noastră din această săptămână este salata de pește proaspăt

dietă
roșii - cubulețe
castravete decojit - cubulețe
tulpina de telina tocata
ceapa rosie - taiata in articole
ardei verzi - cubulete
feta tăiată în cuburi de brânză
boabe de măsline fără sâmburi
ton în ulei
piper alb
ulei de masline
oțet balsamic

Fiecare ingredient este pe placul dvs. (doar o idee: dacă aveți aceeași cantitate de roșu ca verde în amestecul dvs. de legume mărunțite, este posibil să aibă proporțiile potrivite)!