Protocol și diplomație III.

Ospitalitate și protocol

16 aprilie 2020 | Dr. Róbert Török

Ospitalitatea este o parte importantă a evenimentelor de protocol, al căror rezultat favorabil poate avea un impact asupra aplicării cu succes a intereselor părții gazdă. Datorită istoriei îndelungate a ospitalității și a etichetei asociate acesteia, s-au dezvoltat astăzi mai multe ordine protocolare și obiceiuri care, însă, pot diferi de la cultură la cultură, în conformitate cu tradițiile comunitare și instituționale. Organizatorul trebuie să aibă grijă de bunăstarea oaspetelui și să țină cont de obiceiurile sale alimentare, de apartenența religioasă și culturală. Ocaziile oficiale de ospitalitate protocolară includ plantare sau ocazii în picioare: recepții, mese tip bufet, cocktail-uri, adunări în grădină, sărbători, „cercle” (recepția șefului statului) și negocieri în care sunt servite mâncare și băuturi - dar în acest caz oferta nu este poate perturba procesul. Recepțiile și adunările sociale oferă uneori oportunități pentru declarații politice (de exemplu, toast) și discuții mai informale.

Mese

La vizitele prestigioase interstatale, o masă de gală este o parte obligatorie a programelor oficiale. Ospitalitatea este asigurată în conformitate cu un program predeterminat, ideal în ținuta necesară invitației. Meniul este selectat cu mare grijă. În cazul unei misiuni diplomatice, preparatele naționale ale țării gazdă sunt, de asemenea, incluse în mod tradițional în meniu. La sosire, aperitivul este de obicei o șampanie uscată/nealcoolică sau o băutură națională, o reîmprospătare nealcoolică; și împerechem vinuri potrivite, în principal cele domestice.

Demnitarii publici, membrii guvernului, liderii administrației locale, președinții partidelor parlamentare, liderii fracțiunilor, precum și personalități proeminente ale vieții științifice și artistice și liderii naționalităților vor fi invitați la o cină de gală și o cină de gală.

Mesele ornamentale sunt, de asemenea, ocazii solemne la exterior, adesea însoțite de o invitație de nume, un ordin de plantare, un meniu ornamentat, tacâmuri și tacâmuri elegante; mesele pot avea, de asemenea, un ornament floral elegant sau un steag de țară.

Locuri obișnuite în ospitalitate în Ungaria:

Castelul Buda, Parlamentul, sala ceremonială a Academiei Maghiare de Științe, clădiri ale ambasadei, hoteluri, restaurante

Recepțiile formale de protocol sunt găzduite de obicei în clădirea unei instituții de stat proeminente. Oaspetele străin întoarce de obicei ospitalitatea în clădirea misiunii diplomatice a țării sale la Budapesta. Halele fastuoase, inundate, pot impresiona nu numai oaspeții, ci și presa și publicul larg. În mod tradițional, acestea au fost ținute la hotelul Gellért și la restaurantul Gundel, precum și în sala de vânătoare a parlamentului și de atunci au găzduit și sărbătorit.

În timpul celui de-al doilea război mondial, a avut loc o recepție în Parlament, ca de obicei, în cinstea ministrului german de externe Ribbentrop și apoi a ministrului italian de externe Ciano. În anii 1960, Margaret Island Grand Hotel, Intercontinental, Astoria și Royal și Hilton au primit, de asemenea, oaspeți renumiți. În mediul rural, la Hotelul Lillafüred Palace au avut loc evenimente la nivel înalt. Restaurantul Gundel și Hotelul Gellért au servit nevoile evenimentelor protocolare din toate epocile de la existența lor. De asemenea, mâncarea era transportată adesea din bucătăria lui Gundel în clădirea Parlamentului. De asemenea, este tipic astăzi că mesele decorative sunt organizate în muzee (de exemplu Muzeul de Arte Frumoase - Galeria Națională Maghiară, Muzeul Național Maghiar, Muzeul Etnografic).

Istoria meniurilor

Cardurile de meniu ornamentate și cărțile de meniu au fost realizate pentru protocol, ocazii solemne de mii de ani, într-un design unic, artistic și apoi plasate lângă setările locului oaspeților - în suporturi de meniu separate - pentru a-i informa despre liniile alimentare curente. . Conform unor surse, Cleopatra este o regină egipteană adică În 49, a ținut o sărbătoare în cinstea domnului războiului roman Iulius Caesar, al cărui meniu a fost publicat pe o placă de aur decorată cu pietre prețioase. În secolele Evului Mediu și ale New Age, putem găsi din ce în ce mai des urme ale utilizării cardului de meniu ocazional. Muzeul maghiar de comerț și ospitalitate deține mii de meniuri în colecția sa; majoritatea foilor supraviețuitoare datează din a doua jumătate a secolului al XIX-lea și al secolului al XX-lea.

Meniurile sunt valoroase în ceea ce privește conținutul și designul tehnic, deoarece exprimă cultura alimentară, gusturile artistice și gastronomice, condițiile sociale, politice și economice ale unei epoci. Pe lângă diferențele de conținut și stil, meniurile de diferite vârste sunt foarte diverse în ceea ce privește forma, tehnologia de imprimare și chiar materialul lor. Ele sunt în formă de inimă, în formă de evantai, dantelate, aurite, cu arc și flori. Muzeul nostru păstrează o foaie de meniu tipărită pe sticle de faianță din anul 1885, în timp ce din anii 1920 și 1930 avem și copii scrise de mână pe mătase sau tipărite pe textile și scrise de mână. Meniurile erau făcute și pe plăci de lemn sculptate în timpul vânătorii. Cu ocazii oficiale, pagina meniului a fost decorată cu blazoane și steaguri de stat și au fost, de asemenea, datate. Domnii și conducătorii și-au plasat, de asemenea, propriile stemele familiei. La evenimentele ceremoniale, era adesea scris în meniu unde, pentru cine și în cinstea căruia era oferită masa elegantă. Meniurile erau de asemenea populare printre colecționari. Cele mai valoroase sunt cele semnalate de oaspeți celebri.

Mâncarea, băuturile, deserturile au inspirat diplomația

Reprezentanții curții, ai vieții diplomatice și politice au inspirat numele multor alimente și băuturi. Cine nu a auzit de budincă de diplomat, gogoși sau cremă de diplomat și preparate din carne preparate de bucătari în „stil diplomat”? Soția contelui Elemér Lónyay este omonima cărnii tocate Stefania, dar felurile de mâncare au fost numite și după mai mulți șefi de stat celebri, politicieni și diplomați: plăcintă Horthy, friptură Deák, croissant Kossuth, felie Garibaldi, tort de mere al lui Obama, urechea lui Haman. Tortul lui Napoleon și coniacul lui Napoleon au fost numite după Napoleon. Tortul Victoria a fost numit după regina britanică Victoria. De asemenea, sunt cunoscuți filetul Stroganoff numit după contele rus Pavel Stroganov și filetul Wellington numit după Arthur Wellesley, primul duce de Wellington.