Căutați o rețetă sau un ingredient

Mică istorie de prune

Strămoșul său este un fruct mai acru și mai uscat, soiurile de prune de astăzi sunt crescute dintr-o încrucișare între un prun și o cireș. Resturile de prune uscate au fost deja găsite în mormintele faraonilor egipteni, iar semințele de prune din epoca bronzului au fost găsite și în Elveția. Legiunile romane aduceau prune în Europa din Asia Mică și din zona Caucazului. Peste 12 soiuri de prune erau deja cunoscute la acea vreme. A devenit foarte popular în Evul Mediu.

În Ungaria, cuvântul prune apare pentru prima dată într-un document din 1231 sub forma „silwafa”. Următoarele specii erau deja cunoscute în secolul al XVI-lea: prunc, galben, Bistrița, ungure nobil, Duránc, roșu, catalan, prune negre cu ochi de cal, prune albe cu ochi de cal.

Soiuri de prune

Datorită încrucișărilor, tranzițiile între soiurile de prune sunt destul de dificil de interpretat. Se cunosc aproximativ două mii de subspecii, care variază în mărime, culoare, formă, varietate de semințe, suculență, aromă și timp de coacere.

Există patru tipuri de bază, acestea sunt:

Prun rotund sau ou: Există o cusătură pe fruct, culoarea este albastru sau violet, dar apare și în versiunile roșii și galbene. Fruct dulce, nobil.

Prune de grădină: Originară din Asia, de formă alungită, de culoare albastru închis, carnea este galbenă, când coaptă, carnea se separă de sămânță. Aproximativ 25 de soiuri diferite sunt cultivate acasă, cum ar fi Stanley, prune președintele Drouard, prune timpurii Bühler.

Prune care sună: Numit după soția regelui Francisc I al Franței. Numele său era Reine Claude (pronunțat: renklód), pronunția greșită a căreia a devenit numele său ringló. Are o piele galben-verzuie și o carne verzuie, albicioasă, dulce.

Mirabelle Prune: Se caracterizează printr-un fruct mic, sferic, galben și carne dulce.

Cum consumăm?

Există prune care trebuie să fie consumate în mod special crude, coji de semințe fantastice, care trebuie doar spălate și le putem mânca deja. Prunele pot fi depozitate la frigider pentru o perioadă relativ lungă de timp, sunt excelente pentru congelarea și uscarea fructelor.

Supa poate fi făcută din prune proaspete și, de asemenea, se armonizează bine cu carnea.

În niciun caz nu uităm de conserva de prune și gemul de prune! Dulceata de prune se gătește încă în multe locuri din Satu Mare într-un cazan de grădină, împreună cu semințe, care sunt apoi cernute dintr-o sită. Dulceața de prune din Satu Mare așteaptă iarna și gurile sale flămând de talie în vase de lut (mătase). Dulceața tradițională de prune Satu Mare este atât de densă, încât se păstra într-o cutie de lemn.

Pentru găluște de prune, este recomandabil să folosiți prune mai mici și mai aromate.

Sucul de prune se poate face din suc de prune, dar este și baza multor băuturi scurte. Țuica de prune maghiară bună, țuica de prune, este acum maghiară. Prunele sunt folosite pentru a face băuturi scurte în multe țări vecine: aceasta este baza pentru Slivovitsa, Rakia și Tuica.

Există puține uscătoare populare, cum ar fi prunele. Ca umplutură pentru carne, în dulciuri, ca ospătar învelit în slănină și prăjit. Se vinde picant și sărat în China.

Prunele sunt sănătoase

Datorită conținutului său de apă de 85%, prunele sunt un calmant de sete foarte bun. În funcție de tip, conținutul său de energie este de aprox. 50 kcal/209 KJ în 100 de grame. Conținutul său de vitamine nu este remarcabil, dar conține și vitaminele A, B și C. Conținutul său de fibre este foarte mare. Mineralele includ potasiu, calciu, fosfor, magneziu, zinc și antioxidanți vegetali.

Datorită conținutului său de antioxidanți, întârzie procesul de îmbătrânire. Decalcifiant, diuretic. Îmbunătățirea apetitului. De asemenea, stimulează sistemul nervos. Îmbunătățește rezistența sistemului imunitar și, de asemenea, protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Prunele uscate sunt, de asemenea, date copiilor împotriva constipației.