Bucătăria lui Eddi

Uitați de mâncarea rapidă, faceți-vă mâncare chinezească adevărată!

Până când cineva intră într-un restaurant chinezesc autentic, unde familiile chinezești au gust bun, el nu poate comenta bucătăria chineză.:)

Desigur, cu mult timp în urmă am identificat și gastronomia chineză cu mâncarea chineză de tip fast-food, pe care aș prefera să nu am efect asupra sistemului meu digestiv:) Apoi soțul meu m-a dus la cină într-un adevărat restaurant chinezesc, unde m-am confruntat cu nimic sau puțin de-a face cu lucrurile pe care le mâncasem până acum. este pentru bucătăria autentică chineză.

Acest restaurant a fost preferatul nostru de atunci și am decis să încerc câteva feluri de mâncare și acasă. La început a fost greu să atingi proporțiile, dar aceasta este exact esența gătitului: degustarea, experimentarea și, în cele din urmă: un sentiment de succes.:)

Bucătăria chineză se bazează pe armonia a 4 arome: sărată, dulce, acră, picantă. Am încercat să proiectez această rețetă astfel încât să nu trebuiască să cumpăr ingrediente pe care să nu le folosesc pentru altceva. Curiozitatea poate doar sos de soia, toate celelalte ingrediente se găsesc într-o bucătărie obișnuită pe care oricum o putem folosi pentru altceva.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

- 400 g piept de pui

- câteva ek de amidon

- 3-4 căței de usturoi

- 2 lingurițe de pastă de chili sau pastă tare (după gust)

- jumătate de castravete de șarpe

- 3 linguri de arahide

- amestec de legume wok chinezesc (opțional)

- 2-4 linguri sos de soia

Pregătire:

După curățare, puiul este tăiat cubulețe mici, cca. 1x1 cm. Puneți într-un castron și lăsați-l să se odihnească în apă cu amidon. Cantitatea acestui lucru este dificil de spus, punctul este că raportul amidon/apă ar trebui să fie 2:10, adică punctul de plecare este de 2 linguri de amidon și 10 linguri de apă. Pe măsură ce amestecăm acest amestec cu puiul, acesta ar trebui să fie noroios, adică să nu existe apă în fundul oalei. Dacă doza de bază nu conferă o consistență bună, adăugați puțină amidon sau apă. Lăsați carnea să stea în ea cel puțin 10-15 minute! Drept urmare, carnea va fi uimitor de moale și nu se va usca, iar amidonul va îngroșa sosul.

În timp ce carnea este în picioare, pregătiți celelalte ingrediente. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri, apoi începeți să încălziți tigaia wok pentru a da timp să se încălzească. Dacă nu avem o tigaie wok, o va face o tigaie mare din teflon. Tăiem castravetele șarpe în cuburi mici, tăiem ceapa în inele mai mari, lasă-ne să pregătim și alunele și condimentele.

Când au trecut 10-15 minute, turnați ulei în wokul fierbinte și adăugați usturoiul, având grijă să nu-l ardeți, nu trebuie să se rumenească, doar învârtiți-l în ulei pentru a-l lăsa să guste. Se toarnă puiul cu amidon și se amestecă constant. 1-1,5 minute de pre-prăjire ar trebui să fie permise numai, nu ar trebui să începeți să rumenească puiul! Adăugați sos de soia, zahăr și oțet. De obicei nu sar pentru că sare cu sos de soia, așa că îl mai pun dacă îl găsesc nesărat. Nu primesc întotdeauna sos de soia gros în magazin. Cu cât este mai dens, cu atât este mai puternic gustul, așa că adăugați-l cu atenție și, dacă nu dați suficient suc, adăugați apă. Raportul dintre oțet și picant este, de asemenea, doar orientativ, mâncarea trebuie gustată, vom simți dacă avem nevoie de ceva mai mult, dar dacă exagerez cu unul la început, este deja foarte greu de reparat. Îl adaug și încetul cu încetul, și îl adaug încetul cu încetul (!) Pe drum. De exemplu, 1-2 lingurițe de oțet trebuie turnate într-o jumătate de pahar și adăugate cu grijă în mâncare pentru a nu se vărsa accidental prea mult din sticlă. Această rețetă poate suna ciudat, dar este într-adevăr o chestiune de gust. Cineva este mai picant, cineva este mai acru, mai sărat sau mai dulce iubește această mâncare.

Dacă am găsit raportul potrivit dintre dulce, acru, sărat și picant pentru noi, iar carnea este gătită, putem adăuga castraveți, alune și ceapă de primăvară.

Dacă sosul este prea diluat, dizolvați un amidon mic în apă și adăugați-l la mâncare, dacă este fiert, va face sosul mai gros.

Acest preparat poate părea complicat la început, dar numai pentru că am descris în detaliu cum să-l pregătesc. După ce îl încercați, veți vedea cât de simplu și de rapid este și gustul este fenomenal!:)

Puteți adăuga orez de iasomie, paste prăjite sau tăiței de orez ca garnitură.