Sfecla pulao

Suntem mari iubitori de sfeclă sub toate formele. De la salata clasică de sfeclă roșie la salată și supă non-clasică de sfeclă roșie până la versiunile indiene. Acest orez de sfeclă roșie este practic o masă cu un fel de mâncare și, în sine, își are locul. Să presupunem un plus și mai pufos la o raită de castraveți. Dar cine are nevoie de ea poate mânca o felie de carne cu ea dacă cade bine. Acum mă aflu într-o perioadă mică de monitorizare a caloriilor (din motive de sănătate), motiv pentru care am calculat ce gust a avut o porție și la sfârșitul rețetei am inclus cele mai importante informații, pentru ca data viitoare când gătesc să nu Nu trebuie să recalculați, ar trebui să fie documentat: -)

Ingrediente pentru 4 porții mari:

35 dkg orez basmati

2 capete de sfeclă, aproximativ 45 dkg

10 dkg mazăre verde

1 cap de ceapa rosie

2 catei de usturoi

2 cm bucată de ghimbir

1 ardei iute verde

3 ochi de cardamom

3 cuișoare de ochi

1 bucată mică de scorțișoară

4-5 boabe de piper negru

1 linguriță de chimen întreg

1 linguriță de turmeric

jumătate de linguriță praf de chili

2-3 lingurițe de sare

2 linguri ghee sau ulei

Cititorii mei obișnuiți știu că pregătim totul mai întâi, pentru că nu-ți gătești indienii în fiecare zi, nu ai neapărat rutina ta și deci este mai sigur că totul este pregătit, nu trebuie să te grăbești din mers.

Spăl bine orezul și îl înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră, astfel încât să îl acopere. O voi lăsa deoparte. Curăț usturoiul și ghimbirul și le rădesc pe o răzătoare de bucătărie la un capăt al unei tăieri mari. Pe cealaltă jumătate, pot felia confortabil ceapa roșie curățată și tăiată și ardeiul iute verde de lângă ea. De asemenea, curăț sfecla și o răzuiesc pe gaura mare din răzătoarea de bucătărie. Măsur mazărea verde și apa. În cele din urmă, fac cu mine întregul condiment și pudră. Când a trecut o jumătate de oră, turn apa din orez și o pun într-un filtru, astfel încât reziduul să se scurgă din el.

Acum mă duc la un wok sau la o tigaie cu pereți înalți. Va fi o porție mare, pentru că și orezul se umflă, așa că fiți pregătiți.

Încălzim grăsimea la foc mediu și arunc frunza de dafin, piper întreg, cuișoare, cardamom și scorțișoară. Se înroșește un minut, apoi adaug mai întâi chimenul întreg, dacă îl simt deja miros, adaug feliile subțiri de ceapă și chiliul tocat. Fac să fiarbă câteva minute, amestecând din când în când și amestec pasta de usturoi-ghimbir. Din nou, vine puțin abur, sau mai bine zis prăjit, pentru că între timp sucul de ceapă nu mai este în baza noastră masala. Acum vine curcuma și pudra de chili. Aveți grijă cu pudra de chili, deoarece are deja chili verde în ea! Se amestecă, se adaugă mazărea verde și sarea cu 1 linguriță de sare. Aburul vine din nou. Spun doar că arată foarte bine în acest moment, nici nu înțeleg de ce nu am făcut fotografii. Să nu vorbim nici măcar despre mirosuri. Și aici există doar 1 minut de abur, adaug deja sfecla rasă. Se amestecă bine, se toarnă 5,5 dl de apă, se reglează salinitatea. Aduceți la fierbere și acoperiți și fierbeți la foc mic. Depinde de orez dacă va fi suficientă apă. Dacă vedeți că ați luat deja apa, dar orezul nu este încă moale, adăugați puțin mai mult.

În cele din urmă, oricine îl iubește îl poate decora cu frunze proaspete de mentă verde. Mi-a fost dor acum, nu era nici o monedă acasă.

Și caloriile. după calculele mele amatori, dacă o fac cu ghee, există 138 kcal în 100 g. Vasul prezentat în imagine conține 300 g de pulao, 414 kcal. Dar! Dacă împart întregul în 4 părți egale, este aprox. Va fi de 360 g/porție, adică 496 kcal.