Puliska sau mămăligă - sfaturi pentru ao face perfectă

Pe vremuri, puliska sau mămăliga, care se pot face cu adevărat foarte ieftin și se pot face cu puține ingrediente, se numea mâncarea săracilor. Este foarte hrănitor, sănătos, se poate face în multe variante și, deoarece se bazează pe făină de porumb, chiar și persoanele sensibile la gluten o pot consuma. Mămăliga sau puliska pot umple garnitura, dar chiar și felul principal. Mai mult, poate fi transformat într-un desert excelent.

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

Făină de porumb sau de porumb?

Se poate face din ambele. Diferența este că, dacă doriți să o faceți mai moale, trebuie să utilizați făină de porumb, în timp ce versiunea mai dură, tăiată, va avea nevoie de porumb.

Cantitatea per persoană

Deoarece este foarte lactant chiar și în cantități mici, atunci când este preparat ca fel principal, numărați 8 dkg de porumb sau făină de persoană, 5 dkg ca garnitură.

Lichid

Făina de porumb necesită de 4 ori cantitatea de lichid, iar cojile necesită și mai mult. Poate fi gătit în apă, dar va fi și mai delicios în supa de legume. Și când sunt gătite în lapte, avem un gust mai moale.

Timp de gătit

Dacă faceți mămăligă instantanee, acestea vor fi gata în 20 de minute, deoarece sunt gătite în prealabil. Cu toate acestea, aveți grijă să amestecați tot timpul pentru că veți ajunge acolo foarte curând.

Pregătirea bazei de puliska sau mămăligă - pentru 4 porții

Se fierbe 8 dl de supă de legume cu 4 dl de lapte. În timp ce amestecați, presărați încet 30 dkg de făină de porumb în ea. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, timp de 20 de minute sau pana cand este scris pe ambalaj. La final puteți amesteca 10 dkg de parmezan și 2 linguri de unt, apoi sare și piper.

Toast în tigaie

Mămăliga poate fi feliată și tăiată foarte bine la rece. De asemenea, puteți tăia în pătrate sau romburi, apoi prăjiți aceste felii fierbinți pe fiecare parte în 2-3 minute.

In cuptor

Umpleți mămăliga cu foietaj, presărați deasupra brânză rasă, apoi dați-o în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de 15 minute. Dacă nu aveți această formă, puteți face o pizza cu mămăligă. Așezați o grămadă de mămăligă într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, aplatizați-o într-un cerc, așezați orice topping pe ea și coaceți la 220 de grade timp de 15 minute.

La micul dejun: clătite cu mămăligă

Gatiti mamaliga in lapte, adaugati zahar, sare si lasati sa se raceasca. Coaceți cât clătitele americane. Presărați cu multe fructe de padure, nuci, presărați cu sirop de arțar.
Dacă îl faceți într-o versiune sărată, puteți adăuga cremă verde picantă de brânză și iaurt.

Pentru desert: Polentatorta

Adăugați zahăr în mămăligă, adăugați migdale măcinate și coaceți sub formă de tort. În cele din urmă, decorați cu glazură sau fructe. Dacă îl înțepați după coacere și îl udați cu sirop, va fi mai puțin uscat.

Mămăligă ca garnitură

Sosul de roșii, carnea tocată, peștele, ciuperca sau tocană de legume este însoțit de o garnitură excelentă de mămăligă.

Dacă ai devenit prea subțire

Mămăliga se îngroașă mai bine dacă îi permiteți să se răcească la temperatura camerei. Atunci este și ușor de tăiat. Dacă totuși te simți prea diluat, fă-o din făină de porumb cu bob mai gros sau din făină de porumb fină data viitoare.

Feliere

Prindeți-l cu un cuțit ascuțit și clătiți lama cu apă rece după fiecare tăiere. La fel ca prăjiturile, puteți înfășura mămăliga cu sfoară.

Reciclați reziduul

Puliska rămasă rămâne la frigider 2-3 zile. Când îl scoateți, tocați-l și prăjiți-l într-o tigaie. De asemenea, îl puteți îngheța ambalat în porții. Odată dezghețat, prăjiți sau grătiți.