Pulpe de pui cu rozmarin și varză fiertă

În viața mea mondială, am urât picioarele de pui sărate ale bunicii prăjite în untură. Din fericire, el nu urmărește blogul meu, pentru că nici el nu are un aparat. Fostul meu coleg de cameră, pe de altă parte, a copt toată pulpa de pui ore întregi cu „abia condimente” și nu știu dacă timpul a fost bun, mi-a fost foame sau chiar l-am gustat, dar a mers întotdeauna atât de bine că m-a inspirat. Gândindu-mă mai departe, am făcut o versiune de rozmarin a mea. Tot ce îmi trebuia era un pic de vin alb pentru a-mi turna bine la gât. sau eu ...

Câștigător și maghiar

Ce vei avea nevoie

pulpe de pui inferioare și superioare (per persoană)
cartofi (2 mici de persoană)
ramură de rozmarin (cel puțin 2 peste 2 coapse)
unt, sare, piper proaspăt măcinat
2 catei de usturoi pe pulpa de pui

60 dkg de varză roșie (4 persoane vor avea suficient)
1 cap de ceapă mov
aproximativ 5 cl oțet de vin roșu
ulei de masline max. 2 linguri
2 linguri zahăr
sare, puțină nucșoară și chimen măcinat cu frunze de dafin

Ei bine, mai întâi spălăm bine puiul, îndepărtăm reziduul de pene din măcelarii neglijenti, apoi umplem usturoiul tăiat în fâșii sub pielea coapsei și în carne, îl sărăm în stil bitang și îl lăsăm să stea puțin . Într-un vas de copt (poate că Jena este cel mai bun aici), ungeți-l subțire, deoarece există grăsime pe coapsă și adăugați puiul, presărați piper proaspăt măcinat (aruncarea pestrițată bine), așezați ramura de rozmarin lângă ea și se toarnă puțin (aproximativ jumătate). cl.

Varza feliată anterior, subțire, este sărată cel puțin o jumătate de oră până se scurge în mod normal, apoi umezeala în exces este deșurubată și puțin ulei de măsline este turnat într-un castron. Dacă este bine fierbinte, aburiți ceapa mov într-un pahar, apoi adăugați varza răsucită.

Zahărul poate intra, cu care rotim puțin amestecul pentru a carameliza o picătură, apoi turnăm oțetul de vin roșu și cel puțin la fel de multă apă. Lasă-l să se gătească, este bine dacă s-a înmuiat. Este posibil să aveți nevoie de mai multă apă, ajutor. Se condimentează cu frunze de dafin, nucșoară cu vârf de cuțit și aceeași cantitate de chimen.

Odată ce puiul începe să se coloreze, scoateți și așezați cartofii prăjiți subțire cu o picătură de sare. Până atunci, cea mai mare parte a apei se va evapora, iar cartofii vor căpăta și aroma minunată a rozmarinului. Coaceți la o temperatură scăzută, dar mai mare decât înainte. Când cartofii sunt gata, scoateți și prăjiți puiul fără capac la foc bun. Rezultatul final este un cartof incredibil de aromat, un pui incredibil de aromat și sfărâmicios, care în mod surprinzător nu este încă uscat. Secretul, probabil, este să coaceți cât mai mult timp posibil, la temperaturi scăzute pentru o lungă perioadă de timp și numai la căldură mare în ultimele 10 minute.

Sfat: gâscă și rață sunt, de asemenea, perfecte pentru această captură. iar varza roșie poate fi încercată pentru cârnați sau buclă.