Secretele bunicii despre aromele de casă cu rețete

Blogul meu este un depozit de rețete delicioase încercate și testate: rețetă de mâncare delicioasă, rețetă de mâncare sănătoasă, tort dulce, tort sărat. Rețetă ieftină, rapidă și spectaculoasă cu poze.

Pagini

Joi, 19 februarie 2015

Friptură de rață cu varză fiertă

Rață friptă crocantă cu varză fiertă și cartofi fierți în apă sărată. Arome de neuitat ale copilăriei. Mâncare foarte hrănitoare și delicioasă. Este o pereche de varză și cartofi, deși de lungă durată
asigură absorbția uniformă a carbohidraților.

secretele
Friptură de rață cu varză fiertă

Ingrediente:

1 rață pentru a prăji părți
sare
putin lapte

Pentru varza fiertă:

1 cap de varză mai mic,
1 ceapă mică de cap,
sare,
piper după gust
2 linguri 10% otet

Pentru cartofi fierți:
80 dkg sau 1 kg de cartofi,
sare

Pregătire:

Am scos cele două coapse inferioare ale raței, cele două coapse superioare, sânul și pielea grasă de pe restul raței și am tăiat-o și am prăjit-o. Rața are o aromă caracteristică delicată pe care de obicei nu o acoper cu mirodenii. Pur și simplu netezesc bine bucățile de sărare. Am un picior amenajat în acest scop, care se potrivește doar cu bucățile, nu îmi sare pielea, ci o stropesc deasupra cărnii. Îmi pun corpul. Cu 1 dl de apă, acoper și când apa fierbe, continuu să coac pe o flacără salvatoare. Cât timp o rață se prăjește depinde de vârsta acesteia, este suficient să prăjești o rață tânără timp de 1,5 ore, în timp ce o rață mai în vârstă poate avea nevoie de 2 ore. Când rața noastră a eliberat bine suc, voi turna puțin lapte pe el, ceea ce îl va face să se înroșească mai frumos. Fierbem aproape complet moale, dar înainte să se înmoaie, scot capacul și încep să coac peste o flacără mai mare. Când o jumătate se înroșește, mă rotesc și prăjesc și cealaltă jumătate.
Când sunt prăjite, o scot din grăsime.

Am turtit varza, am feliat ceapa în fâșii subțiri. L-am sărat ușor și l-am lăsat să stea în sare o jumătate de oră, apoi i-am stors sucul. Am înăbușit varza de ceapă stoarsă pe un conținut scăzut de grăsimi, adăugând puțină apă, pe o flacără salvatoare, presărată cu piper măcinat. Înainte să-l scot de pe foc am adăugat oțet și o lingură de grăsime de rață. K.b. se evaporă în jumătate de oră.

Am curățat cartofii, i-am spălat, i-am tăiat în articole și i-am gătit în apă fierbinte, sărată, aprox. în 20 de minute. Înainte de servire, am filtrat și stropit cu grăsime de rață.

Bunica mea a prăjit și rața în acest fel și a fost întotdeauna foarte delicioasă.
Pe vremuri, într-un sat, aproape fiecare familie păstra păsări de curte: găini, găini, rațe. Adică, carne proaspătă ar putea fi pusă pe masă pentru familie pe tot parcursul anului. Carnea de rață făcea parte din meniurile de duminică și festive.