Căutați o rețetă sau un ingredient

plăcinte

Înțelesul cuvântului tortilla (pronunțat tortijja) provine din cuvântul spaniol „tort” care înseamnă tort rotund. Când spaniolii au găsit pâine plată făcută de azteci, a început să fie numită tortilla, prăjituri mici. A fost consumat de mexicani de secole și devine din ce în ce mai popular în țările în care iubesc mâncarea mexicană. Se folosește pentru a face tacos (de obicei torilla de porumb tare umplute cu tot felul), burrito (similar dar înfășurat), enchillada (este, de asemenea, înfășurat și umplut, dar este gătit și în sos).

Tortilla de patatas - felul în care mănâncă spaniolii

O tortilla este în multe locuri o omletă rotundă, cu mai multe straturi, făcută cu cartofi și coaptă într-un cuptor sau tigaie. În barurile de tapas spaniole, puteți vedea adesea tortilla de patatas în meniu. Este un cartof tăiat în felii subțiri sau cubulețe mici, care este aburit în ulei de măsline și apoi prăjit cu ouă bătute și condimente. Este o textură bună dacă este crocantă în partea de jos și de sus și moale și cremoasă în mijloc. Există o mulțime de versiuni.

Tortilla spaniolă

Ingrediente:
40 dkg cartofi (varietate fără gătit)
2 capete de ceapă
1 ardei gras din carne roșie
4 linguri ulei de Venus
6 ouă
1 lingura de patrunjel tocat marunt

Mod de preparare: Se curăță cartofii, se spală și se taie felii subțiri. Ceapa se curăță și se toacă. Spălați ardeii și tăiați carnea în cuburi mici.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare acoperită și adăugați cca. Se prajesc cartofii cu ceapa timp de 15 minute. Adăugați ardeii și prăjiți încă 5 minute. Se condimentează cu sare și piper, se acoperă cu un castron, se lasă să se răcească ușor.
Bateți ouăle, condimentați cu pătrunjel, sare și piper. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, turnați înapoi amestecul de cartofi, puneți ouăle pe el, agitați bine și lăsați-l să se prăjească.
Acoperiți tigaia cu o farfurie mare, întoarceți conținutul și glisați înapoi în tigaie. Coaceți cealaltă parte a plăcintei încă 5 minute și apoi acoperiți. Il taiem cubulete mai mici, punem o scobitoare in el si il servim. Este delicios atât cald, cât și rece.

Tortilla, un tur

Legenda spune că tortilla a fost făcută pentru regele flămând de un fermier maya. S-a dovedit că aztecii au consumat feluri de mâncare din paste făcute din făină de porumb în urmă cu zeci de mii de ani. Cele mai frecvente tortilla sunt tortilla de porumb și tortilla de făină. De exemplu, burrito-ul este făcut din acesta din urmă, care este înfășurat în tortilla cu făină, cu o versiune de carne, legume, brânză, smântână și sosuri. Quesadilla este, de asemenea, făcută dintr-o foaie de tortilla, foile de aluat umplute sunt pliate în jumătate și coapte pe ambele părți într-o tigaie ca un sandviș fierbinte.

Popularitatea tortilla este imensă, este disponibilă în mai multe arome și forme, deoarece rămâne o perioadă lungă de timp, are un conținut scăzut de grăsimi și poate fi utilizat într-o varietate de moduri și nu tolerează înghețarea. A început să se răspândească în SUA și Canada datorită apropierii sale de mulți coloniști de limbă spaniolă și Mexic, unde este atât de popular aici astăzi încât, după felii de pâine, este al doilea tip de pâine preambalat cel mai frecvent consumat, înaintea de covrigi și brioșe. Industria tortilla este o afacere de 6 miliarde de dolari pe an, nu e de mirare că este deja fabricată în China.

Practic, fiecare lucru mic din orașul multicultural al lumii găsim un loc unde să mâncăm alimente făcute din tortilla. Umplutura este în medie brânză, salsa, smântână, salată, carne, fasole. Și bineînțeles guacamolul, crema de avocado. Dar îl putem umple cu practic orice și putem face sandvișuri foarte bune și pentru copii.

Rețetă de tortilla cu făină moale

Ingrediente:
50 dkg făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță sare
5 linguri de ulei
3 dl apă călduță (depinde și de calitatea făinii, cât

Mod de preparare: Se amestecă ingredientele cu jumătate de apă și se adaugă câtă apă necesară și se transformă într-o bilă mică. Se amestecă cu o lingură de frământat încă câteva minute până se obține un aluat bun de primăvară. Formăm pâine, care este înjumătățită cu un cuțit, apoi jumătățile sunt sferturate, astfel încât să obținem 8 găluște mici. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop de bucătărie. Întindeți-le plate și prăjiți-le într-o tigaie caldă medie, timp de un minut pe fiecare parte.

Tortilla cu chipsuri

O tortilla crocantă triunghiulară făcută din făină de porumb este adesea consumată sub formă de chipsuri. Nu numai că este bine să mergi la cinema sau să iei o gustare, dar putem face din el specialități mexicane, de ex. nachost, enchiladat. De obicei, îl mâncăm cu un fel de dip, salsa sau guacamole (cremă de avocado), dar există și o versiune picantă care nu necesită topping, până la o bere mexicană bună cel mult.

Tortilla chips de casă

Ingrediente:
1 cană de făină albă
1 cană de porumb
1 linguriță sare
1/2 linguriță turmeric (opțional)
2 linguri de ulei de măsline
apă (aprox. 2/3 cană)
Pentru lubrifiere:
micul ulei Venus
sare amestecată cu curcuma

Mod de preparare: Frământați ingredientele cu atâta apă călduță, cât va face un aluat flexibil similar cu aluatul de stridii. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
Tăiați aluatul în patru, întindeți-l foarte subțire și tăiați-l în triunghiuri cu un cuțit ascuțit.
Foaia de copt este căptușită cu hârtie de pergament, unsă ușor cu ulei, chipsurile sunt așezate pe ea, sunt unse și superficial cu ulei, sărate și coapte roșu.