Putem scăpa de cariile dentare?

Doi oameni de știință de la Universitatea din Groningen au dezvăluit structura și mecanismul de acțiune al enzimei care determină formarea tartrului. Cunoștințele acumulate din munca lor ajută la identificarea inhibitorilor enzimatici care, adăugați la pastele de dinți sau chiar la dulciuri, ar putea să-și ia rămas bun de la cariile dentare.

Profesorii Bauke Dijkstra și Lubbert Dijkhuizen au extras din bacteria lactică Lactobacillus reuteri prezentă în gura și sistemul digestiv al omului enzima glucan sucrazăși au fost analizate. Bacteria folosește enzime de tip zaharază pentru a transforma zaharoza (zaharoza) în polizaharide, care constau fie din glucoză, fie din fructoză (glucani care conțin doar glucoză). Cu enzima glucan sucrază bacteriile transformă zahărul din alimente în lanțuri lungi și lipicioase de zahăr care se lipesc de smalțul dinților. Principala cauză a cariilor dentare este bacteria Streptococcus mutans, care folosește aceeași enzimă. De îndată ce s-a lipit de dinte, bacteria fermentează zaharurile, eliberând acizi, care începe să dizolve calciul din dinte, rezultând cariile dentare.

Folosind cristalografia proteinelor, cercetătorii au reușit să obțină o perspectivă asupra structurii tridimensionale a enzimei cristalizând mai întâi zaharază de glucan. Dijkhuizen așteaptă anumite inhibitori ai zaharazei glucanice, pot ajuta la prevenirea lipirii bacteriilor de smalț. Informațiile privind structura și mecanismul practic al enzimei sunt esențiale pentru dezvoltarea unor astfel de inhibitori, astfel încât eforturile până în prezent nu au avut succes, spune Dijkhuizen.

Potrivit profesorilor blocantelor enzimatice se vor adăuga pastelor de dinți sau, de asemenea, pentru apele de gură. „De-a lungul timpului, pot fi adăugate chiar și la dulciuri, întrucât un astfel de inhibitor ar împiedica zaharurile eliberate în gură să provoace daune”, a adăugat Dijkhiuzen, avertizând că nu va trebui să uităm de periaj, îngrijirea dentară va fi întotdeauna necesară .