Puteți câștiga foarte mult cu alimente fără gluten

Alimentele fără gluten, lupta împotriva zahărului și învierea untului sunt cele trei tendințe ale consumatorilor care determină ce se află pe rafturile supermarketurilor.

Noua tendință este la fel de provocatoare pentru producătorii și comercianții de materii prime, care de-a lungul istoriei au avut de îngrijorat doar cu privire la producția și aprovizionarea curentă, mai degrabă decât cu pofta de mâncare sau sănătatea sau naturalețea alimentelor, relatează Financial Times. Veniturile din alimente naturale, fără gluten și fără OMG-uri au crescut, a declarat Cargill, cea mai mare companie din SUA care investește din ce în ce mai mult în produse de specialitate cu potențial ridicat de creștere.

Creșterea comerțului cu produse fără gluten nu este singura care a limitat consumul de cereale în SUA: în primul rând, dieta fără carbohidrați Atkins, care era foarte populară la începutul anilor 2000, a provocat una similară. După un vârf în 1997, consumul pe cap de locuitor a fost de 147 de lire sterline pe an în Statele Unite, dar a scăzut la 133 de lire sterline în 2015, iar declinul a continuat în 2016, potrivit Departamentului Agriculturii.

Declinul produselor pe bază de grâu se datorează creșterii vânzărilor de produse fără gluten sau alte produse pe bază de cereale și tendințelor dietetice, a declarat Jennifer Bond, analist la Departamentul Agriculturii.

Sursă fără gluten: Thinkstock

Produsele fără gluten au început să fie făcute pentru persoanele cu sensibilitate la gluten cu ani în urmă, dar cererea s-a extins de atunci. Piața a început să crească, a declarat Michael Detlefsen, directorul companiei private de investiții Pomegranate Capital din Toronto, care a investit în producătorii de alimente fără gluten. Prin inovație, alimentele fără gluten au devenit mai gustoase, ceea ce ajută sectorul să crească.

Piața comercială globală a crescut de la 1,7 miliarde de dolari în 2011 la 3,5 miliarde de dolari în 2016 și se așteaptă să crească la 4,7 miliarde până în 2020, conform calculelor Euromonitor.

Iar producătorii și comercianții de alimente își măresc numărul de produse „fără ceva”, aproape toate fără gluten sau naturale deja în magazine. Unii dintre principalii agro-comercianți au pariat că tendința se va opri aici, dar Archer Daniels Midland, cu sediul în Chicago, a achiziționat anul trecut o companie cu paste bogate în proteine, fără gluten, Caterina Food, care folosește linte, fasole, orez, quinoa și alte cereale boabe.înlocuiește făina cu semințe.

Continuarea tendinței de creștere a produselor fără gluten este promițătoare, a declarat Ken Campbell, președintele materiilor prime pentru divizia nord-americană a ADM, care a spus că creșterea este în compania care își dezvoltă portofoliul cu paste de diferite arome, culori și ingrediente.

Cererea de materii prime naturale a crescut și în sectorul produselor lactate, ridicând prețul untului la niveluri record în Europa. Autoritățile sanitare și-au schimbat, de asemenea, poziția potrivit căreia grăsimile animale sunt o cauză majoră a bolilor de inimă. În schimb, grăsimile trans, găsite și în margarină, au fost citate ca un factor dăunător pentru sănătate, sprijinind consumatorii în alegerea untului.

Cererea de unt a crescut semnificativ și brânzeturile au revenit, de asemenea, a declarat Kevin Bellamy, analist la Rabobank. Prețurile untului, de exemplu, au crescut la recorduri în Europa, la puțin sub 5.000 USD pe tonă. Pe de altă parte, a predominat laptele praf cu conținut scăzut de grăsimi, un produs secundar al producției de unt, deprimând prețul laptelui praf degresat.

Sursă de unt: Getty Images/iStockphoto/Yelenayemchuk

De asemenea, pot excita piața zahărului din cauza presiunii unei diete sănătoase. Atât campaniile de sănătate, cât și eforturile guvernamentale de combatere a obezității au contribuit la cea mai îngrijorătoare perioadă: prețurile zahărului au scăzut sub 17 cenți pe kilogram în 2016, o treime din prețul de acum patru ani.

În industria grâului, sa recunoscut că atât tendința fără gluten, cât și evitarea zahărului continuă să limiteze dezvoltarea economică. Consumul de grâu este puternic în Asia, unde piețele de pâine și prăjituri au o creștere robustă. Dar analista Euromonitor, Maria Mascaraque, a subliniat însă că piețele emergente urmează și tendințele din statele dezvoltate. Acest lucru este deja evident în Brazilia, de exemplu.

Sursa de zahăr: Origo

Analistul Promegranate Capital Detlefsen speră că unii producători de alimente vor avea succes în producerea pâinii fără gluten - în acest moment sunt destul de calcaroase și sfărâmicioase.

Pâinea este Sfântul Graal. Dacă cineva este capabil să producă pâine fără gluten, cu gust bun, bine texturată, se poate câștiga foarte mult.