Quinoa - Hrănește și vindecă

Merită să te împrietenești cu el (Foto: blog.fabluch.com)

Quinoa seamănă cu cuscusul în aparență și este ca orezul în versatilitatea sa. Conținutul său de proteine este impresionant, o sursă excelentă de carbohidrați complecși, fără gluten, cu conținut scăzut de calorii și alcalinizante - toate motive excelente pentru a face parte din dieta noastră zilnică.

Quinoa este originară din America de Sud, crescând în principal în regiunile Bolivia și Peru. Este, de asemenea, denumit „aurul incașilor”, deoarece războinicii incați, datorită acestei cereale, s-au recuperat mult mai repede din rănile suferite în luptă și au fost extrem de rezistenți. Acum 8-9 mii de ani a fost numită „Mama cerealelor” și a fost considerată o hrană sacră.

Cuceritorii spanioli nu erau conștienți de valoarea acestei plante și le-au interzis indienilor să o cultive. Apoi, în 1955, era deja numit „superstar”. „Quinoa și cañihua, conținutul lor de nutrienți, calitatea proteinelor - semințe comestibile în Munții Anzi”, a scris el: „Deși niciun aliment nu conține toți nutrienții de care are nevoie pentru a se întreține, quinoa se apropie la fel de mult ca orice altă plantă sau animal . "

Ulterior, în anii 1980, cultivarea „cu ridicata” a început în Colorado. În prezent, mai mult de o sută de mii de kilograme sunt produse anual în Munții Stâncoși. Planta crește până la 180 de centimetri, semințele sunt situate la vârful tulpinii.

Cel mai valoros (și cel mai cunoscut) soi este cel mai alb și mai dulce - crește peste 4.000 de metri. În plus, roșu și negru sunt, de asemenea, populare. Gustul roșu este mai intens și se consumă mai mult ca garnitură. Negrul are o aromă mai puternică. - Există mai mult de 120 de soiuri în total.

Poate fi găsit și în Ungaria sub forme naturale, pufos, făină și fulgi. Datorită versatilității sale, poate fi ușor inclusă în dieta noastră: poate fi adăugată și la salate, supe și garnituri. În plus, acest super aliment alimentează și vindecă în același timp.

Devine din ce în ce mai popular, deoarece are un conținut scăzut de calorii: 100 de grame conțin 120 de calorii. Este o sursă excelentă de carbohidrați complecși: conține așa-numiții carbohidrați „buni” (cu absorbție lentă), inhibând astfel supraalimentarea și creșterea în greutate. 100 de grame de semințe conțin 21 de grame de carbohidrați.

Conținutul său de proteine este impresionant: există 4 grame de proteine la 100 de grame, ceea ce o face una dintre cele mai bune surse de proteine vegetale. Conține 9 aminoacizi (cum ar fi laptele), deci este recomandat și veganilor. Are un conținut de proteine mult mai mare decât grâul sau orezul.

Nu conține gluten, ceea ce îl face ușor de digerat și este un aliment perfect pentru cei cu sindrom de colon iritabil (IBS). Nu are nicio legătură cu grâul, secara, orzul - visul persoanelor sensibile la gluten! Datorită fibrei sale dietetice (3 grame de fibre conțin 100 de grame de semințe!), Este foarte recomandat persoanelor cu constipație și celor cu boli circulatorii, care așteaptă un copil sau dietă.

Quinoa este ușor alcalină (similar orezului sălbatic, semințelor germinate, amarantului) - ajută la prevenirea inflamației cronice. Tratează sângerările, menține nivelurile de energie. Conține o mulțime de vitamine C, E și B2 (care sunt bune și pentru durerile de cap de migrenă), beta-caroten (care este responsabil pentru îmbătrânire), magneziu, fier, calciu, zinc, fosfor și toți aminoacizii. nevoile organizației. escortannonce.net/escorts/city_fr_lyon/

Conținut mineral de 100 de grame de plantă: calciu - 17 mg (2%), fier -1,5 mg (8%), magneziu - 64 mg (16%), fosfor - 152 mg (15%).

Cei care sunt predispuși la pietre la rinichi ar trebui să-l consume doar cu măsură, deoarece conține oxalat. Pe de altă parte, toți ceilalți sunt sfătuiți să-l includă în dieta lor!