Găluște perfecte de brânză de vaci din gustul HUSZÁR

O rețetă veche de peste o sută de ani și unele practică astăzi. Aflați secretul găluștelor perfecte cu brânză de vaci!

Se dezvoltă o nouă tendință: am început febril să ne căutăm moștenirea gastronomică și urmăm pe urmele gusturilor maghiare. Pentru aceasta, bineînțeles, nu ar strica să clarificăm ceea ce considerăm că este bucătăria maghiară? Ceea ce am învățat de la bunicii noștri ar putea avea nevoie să se întoarcă la anii dinaintea socialismului, sau chiar mai devreme, pe la sfârșitul secolului și să saliveze prin cărțile de bucate scrise la acea vreme pentru a găsi adevărul.?

Industria alimentară are cu siguranță realizări care sunt inferioare calității față de punctul de plecare, iar cel mai trist lucru este că noi înșine le-am violat. Produsele dietetice și cu conținut scăzut de grăsimi se datorează și așteptărilor consumatorilor, care, totuși, câștigă teren pe piața produselor lactate. Acolo unde frontul dietetic câștigă încet teren și versiunea comestibilă dispare, la fel și brânza de vaci. Este imposibil să cumperi brânză de vaci grasă din magazin, cred că nu există un astfel de produs preambalat pe piață în acest moment. Problema cu acest lucru nu este doar că gustul nu este așa, ci și textura sa. Rumeguș, firimituri, pur și simplu nu e bine să mănânci. Există încă o slabă speranță, deoarece ceea ce se numește brânză de vaci anno se ascunde în ghișeele de lapte de pe piețe. De asemenea, este foarte ușor de recunoscut, deoarece este asamblat în bucăți mult mai mari decât ruda sa degenerată semi-grasă.

Nu este ușor pentru o persoană să reproducă o rețetă notată la începutul anilor 1900. Nu ne surprinde în mod deosebit ingredientele: unt, ouă, brânză de vaci, pesmet. Unitățile de măsură sunt cu atât mai interesante, deoarece o mână de pesmet sunt încă stoarse, dar ce este o farfurioară cu brânză de vaci? Nici eu nu am avut o lovitură. Cât de mare este farfuria? Și cât de mult ambalăm?

Aflați secretul preparării găluștilor ușoare și moi, pe blogul gust HUSZÁR: rețetă și ajutor aici!