Blog pub

Nu am făcut încă un picior de rață confitat folosind această metodă. Desprins din os și rupt ca un porc cafat cu grăsime. O pot numi și gem de rață .

Destul de des confit (prăjit în grăsime la foc lent) picioare de rață pentru că ne place și gustul și textura. Adu-ți întotdeauna experiența din copilărie un mic dejun cu carne prăjită pescuit dintr-o groapă de grăsime.

Soția mea este turistă în Albania, pot să fac copt și să gătesc pentru mine. Am vrăjit picioarele de rață îngrășate colectate din frigiderul minune. Am căutat și cuptorul cu rață din fontă (nu este ușor accesibil pentru că nu mai este loc pentru vase în bucătărie).

6 picioare de rață îngrășate grase
8 dl grăsime de rață chiar mai în vârstă
3 cepe de cap
2 ek majoranna
1 ek kakukkfü
1 linguriță de piper alb
2 linguri sare

Am scos grăsimea și pielea de pe coapse, pe care le-am pus într-o tigaie pentru a le prăji. L-am încorporat cu ceapa în cuptorul de rață pentru a împiedica carnea să se lipească de vas (numele are și el un gust bun). Am condimentat liberal coapsele și le-am așezat pe patul de ceapă.

Am copt pielea de piele pe o flacără minusculă ca un biscuit până la cea mai apropiată prăjitură de biscuiți (pe care am copt-o chiar în ziua aceea pentru că am avut chiar și un mic biscuit de porc). Am turnat cele 8 grăsimi de rață în tava de rață și le-am turnat pe grăsimea de rață proaspăt descărcată.

Am turnat încă 3 deci de apă sub el, astfel încât aproape că mi-a acoperit coapsele cu suc. L-am încălzit și apoi l-am acoperit pe terasa de pe plita cu inducție pentru 200W (clasa cea mai mică).

Au fost 6 ore de gătit liniștit noaptea (cel puțin în timp ce pregăteam tortul) și s-a răcit frumos dimineața. Nu m-am oprit să iau coapsa la micul dejun.

A fost delicios, puteți merge la cutie. Am rupt fiecare coapsă și am împachetat carnea curată extrasă în cutie.

Am filtrat grăsimea, i-am dat câțiva din oase câinelui (cu excepția osului subțire și subțire care se află în piciorul meu inferior, deși cred că l-aș fi tratat și eu). Am pus oasele rămase deoparte pentru o supă de suc de rață.

Am turnat cutia cu grăsimea fierbinte, dar din păcate a primit totuși suc de apă pe fund. Din acest motiv, însă, trebuie păstrat strict la frigider!

Am umplut din nou sticla cu grăsime curată, asigurându-mă că nu pătrunde apă în ea! Am acoperit ceapa filtrată cu sucul rămas și am omogenizat cu un mixer de băț. Aproape că a umplut încă 8 sticle decisive. Acest lucru a intrat și în frigider, deoarece apa ar fi precipitat în timpul răcirii lente.

A doua zi dimineață am pătat o pâine cu supă, am luat puțin din carne, am sărat-o, am învelit-o în ardei verzi (imaginea de deschidere). A avut un gust grozav!

Apoi a doua zi trebuia verificată. În acest moment, sucul și carnea se înghețaseră corect, am săpat prosopul din cutie cu o furculiță.

Am mâncat de două ori din asta!

Soția mea a ieșit de pe drum, a doua zi dimineață i-am oferit o bucată din micul dejun.

Am tăiat cutia mare de carne în jumătate, am topit sucul prăjit și l-am amestecat cu carnea. Așa că am deja un stil de rață obișnuit, pe care l-am împărtășit copiilor mei.

Am mâncat și ceapă de primăvară în mod excepțional, dar am regretat-o - stomacului meu nu-i plac prea mult ceapa de primăvară .