Așa gătește mama ta

Bucătăria galgamenti palóc din copilăria mea

Mă uit, mă uit, mă uit - nu, apoi l-am găsit, dar cumva este foarte greu. Re-etichetarea mea: Katinka va fi favorită și în titlul ei. Tot ce trebuia să spun despre introducere a fost că am avut o iubită pe nume Györgyi Szántó, care a spus că atunci când mama a pus carnea și a văzut-o turnând rece, turnând apă pe ea - ei bine, se gândea foarte urât la Sweet Cook ei, a contrazis tot ceea ce am fost învățați cum să prăjim carne. (Încă am învățat să gătim la școală.) Apoi a gustat-o, a primit o grăsime de carne prăjită cu o sticlă și - când a spus asta, a arătat-o acasă - face carne prăjită de atunci. Și și grăsimea ta!

Atâtea povești după rețetă: coapsă sau coapsă, mult usturoi, sare trebuie adăugată la ralanti și untură.

Prepararea cărnii prăjite și a grăsimii prăjite într-o tigaie

Dulce a feliat coapsele în felii groase de centimetri, l-a spălat, l-a șters, l-a sărat, l-a frecat cu piper (uneori presărat cu semințe mici de chimen) și le-a pus în tigaie.

Apoi a învelit feliile de carne în jur cu usturoi din belșug, s-a împrăștiat cu usturoiul tocat, zdrobit, l-a turnat cu puțină apă rece și a turnat pe grăsimea din abundență, care a devenit grăsimea dulce de carne prăjită - a acoperit picioarele și a pus le la foc mic.

Două-trei ore mai târziu, când carnea era deja moale, a scos capacul, a turnat cea mai mare parte a grăsimii într-o găleată și a prăjit carnea pe grăsimea ei.

Loin copt într-un cuptor dulce

Dulce doar l-a acoperit și l-a lăsat să se coacă 3-4 ore. Acum spun 150 de grade la mijloc, cu amestec de aer (anno în raft doar așa.)

Dacă a fost moale, a vărsat cea mai mare parte a grăsimii, apoi a prăjit carnea fără capac, a prăjit grăsimea. Dulceața era uneori amestecată: scotea carnea semi-moale din cuptor, o fierbe cu usturoi proaspăt sau o unge cu piure de usturoi de boia-ardei, o pune la loc în cuptor și o prăjește.

Grăsimea prăjită rămasă este bună pentru pâine, gătit și este fantastic când prăjesc cartofii prăjiți rapid pe ea. (Este într-una dintre imagini și vă voi arăta rezultatul final în cele ce urmează.)

Un fel dulce de carne prăjită pe grătar

Versiunea mea pentru grătar: scot carnea semi-moale din prăjire și, așa de pregătită, untă cu ulei de usturoi, o prăjesc pe un grătar și este divină. Este bine, deoarece este mult mai rapid decât un grătar neted, iar carnea este mai suculentă.

Grăsime prăjită dulce:

Așa cum v-am spus despre carne, Sweet a pus untura de porc în tigaie pentru coapsul condimentat. În timpul prăjirii pe grăsime, el a turnat grăsimea în vasul cu smalț pentru smalț (eu îl umplu doar în sticle mici, nu există castron pentru grăsime acasă) până când a rămas doar în tigaie cât a fost nevoie pentru prăjirea cărnii .

a fost grăsimea pură (într-un castron)
și până la urmă a rămas grăsimea în care a intrat ceapa și usturoiul folosit la coacere, a intrat într-un borcan de zidărie, am mâncat-o curând pe pâine. Arăta atât de mult ca Szántó Gyöngyike.

Grăsime grasă dulce bogată

Dulce ca asta max. făcute la sacrificarea porcilor sau la primirea unei recompense serioase (Muncitor excelent.). Friptura a fost prăjită într-un foc mare și prăjită pe un foc mic, confuză în cuvintele de astăzi, dar nu prăjită pentru ao menține complet moale.

A luat-o din grăsimea de pe tablă, a tăiat-o în cuburi mici acolo (de fapt ar fi trebuit tocat, dar nu a vrut să spele atât de mult), a pus carnea într-un borcan de zidărie, a turnat grăsimea fierbinte pe ea, așa că l-a lăsat să înghețe.

Ei bine, ai putea mânca pâinea grasă a unui om cu adevărat bogat! era crud delicios.

Utilizarea resturilor dulci la grătar

El a îndulcit carnea cărnii prăjite - mai ales dacă aproape nu exista grăsime, adică nu am putea să o mâncăm cu pâine - cu puțină grăsime pe ea, de obicei într-o tigaie mică sau sticlă, și a folosit-o data viitoare el a gatit. Totul a devenit mai delicios din el, letcho, supă, legume ...

Dacă, din întâmplare, i-a rămas carnea și era deja puțină pentru atât de mulți oameni, atunci Sweet a dungat carnea și a făcut-o cu sos de carne, un fel de piure, (era ceapa de boia) sau tocană acră, ceea ce este numit? Vetrecét.

Și acum, în loc să comentăm, iată un citat, iată: