Raie prăjită, gătită, umplută; Insula naturală

Napul este de fapt o varză. De obicei consumăm doar tuberculi subterani, deși frunzele sunt și sănătoase. În funcție de soi, poate fi sferic, rotund sau oval, alb, pal sau verde puternic, posibil de culoare roșiatică sau violet. În timp ce alte tipuri de varză provoacă adesea balonări neplăcute, coala poate fi consumată crudă.

Valori nutritive: cât de sănătos este napul?

Napul este ușor de digerat, deoarece nu produce la fel de mult gaz în timpul digestiei ca alte tipuri de varză. Bogate în minerale și vitamine, cele mai importante minerale ale sale sunt:

seleniu
potasiu
calciu
magneziu
fosfor
fier

În plus, conținutul de vitamine din rați este, de asemenea, semnificativ. De asemenea, conține, de exemplu, beta-caroten și vitamina C, vitaminele B1, B2, B6 și E și acid folic.

Vitaminele din grupa B sunt deosebit de bune pentru sistemul nervos, mușchi și circulația sângelui, în timp ce vitamina E este bună pentru piele și păr. În plus, rația oferă niveluri mai bune de colesterol.

Vitamina C întărește sistemul imunitar și face corpul mai puțin susceptibil la infecții. Deja 100 de grame de rau conțin jumătate din necesarul zilnic de vitamina C.

Scrisorile tale sunt, de asemenea, valoroase

Frunzele legumelor nu trebuie uitate. Aceștia au uneori chiar mai mulți nutrienți decât tuberculii și, prin urmare, merită folosite pentru gătit. Frunzele conțin aproximativ de două ori mai multă vitamina C decât tuberculul, conținutul lor de beta-caroten este de 100 de ori mai mare, iar conținutul lor de calciu și fier este de 10 ori mai mare decât cel al tuberculului.

Calorii reduse

Napul este potrivit mai ales pentru cei care vor să slăbească și care doresc să mănânce sănătos. Legumele conțin doar 24 kcal la 100 de grame, cu puțini carbohidrați și grăsimi. Acest lucru face ca raiul să fie un nutrient ideal.
Iată valoarea sa nutritivă la 100 de grame:

91,6 grame de apă
1,9 grame de proteine
0,1 grame de grăsime
3,8 grame de carbohidrați
1,4 grame de fibre

De unde vine gustul cohlrabiului?

Gustul de rau nu este de obicei varză, ci are un gust ușor dulce și moale. Gustul său caracteristic este dat de glicozidele și acizii din fructe ai uleiului de muștar. Acesta din urmă este dominat de acid malic și citric.

Uleiurile de muștar sunt importante nu numai pentru gustul rațului, ci susțin și sistemul de apărare al organismului și funcția digestivă.

Termen de valabilitate

Legumele pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ o săptămână. Înfășurarea tuberculului într-o cârpă umedă și curată poate extinde puțin durata de valabilitate. Este deosebit de important să îndepărtați frunzele înainte de depozitare.

De obicei, raiul este făcut proaspăt, dar poate fi și congelat. Pentru a îngheța, este suficient să spălați mai întâi tuberculii proaspeți, să îi curățați, să-i tăiați în bucăți și să le blângeți pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 3 minute). Legumele pot fi apoi introduse în congelator, unde pot fi păstrate până la 12 luni.

De ce va fi lemnos?

Rasul necesită practic multă umiditate. Dacă tuberculul se află în sol, acesta trage apă de acolo. Dacă se păstrează după recoltare, există riscul ca aceasta să devină lemnoasă și să aibă un gust amar.

Rețete cu cohlrabi

Navele pot fi combinate cu multe lucruri în bucătărie. Se potrivește bine cu alte legume precum cartofi, țelină sau morcovi și se armonizează bine cu condimentele, de ex. cu tarhon, nucșoară, mărar și pătrunjel. Napul nu este potrivit doar pentru preparatele din pește sau carne, dar poate fi și un fel de mâncare delicioasă în sine.

Rețete populare și delicioase cu cohlrabi:

cartofi de rau pufosi sau gratine de rau
supă sau un fel de mâncare
salată de cohlrabi (de exemplu, versiunea de salată Waldorf)
felii de cohlrabi pâine ca alternativă vegetariană de carne
lasagne de cohlrabi, în care feliile de cohlrabi înlocuiesc stratul de aluat
poate înlocui cartofii ca o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați
napi

(Traducere din limba germană de László Koncz)