Ușor și special: cohlrabi prăjit și cremos

Un rau proaspăt și fraged este unul dintre preferatele mele și pot sparge aproape jumătate din el în timp ce mă decojesc. Soțul meu este mai puțin entuziasmat de asta și am fost puțin îngrijorat dacă ar gusta deloc, dar din fericire a fost foarte delicios și chiar a cerut o repetiție.

Lângă râu, acasă era o bucată drăguță de somn african, așa că am reușit să organizăm un prânz ușor. Feliile de somn pot fi schimbate cu file de pește de mare, pește de unt și file de piept de pui după gust.

Deoarece rămășițele rămân după ce sunt scoase bilele de cohlrabi, putem face două tipuri de garnituri pe lângă pești, deoarece ambele se potrivesc bine cu el.

Felii picante de somn cu coajă prăjită și cremă de coajă

Ingrediente:

2 bucăți de file de somn african
10 kg kg slănină feliată
2-3 catei de usturoi
2 dl lapte
1 linguriță amestec de condimente de pește
sare
piper colorat măcinat
1/2 suc de lamaie
2 linguri de ulei de măsline

Pregătire: Feliile de pește sunt spălate sub apă curentă, șterse și apoi sărate ușor. Strângeți usturoiul în lapte, apoi puneți feliile de pește în el și lăsați-l să stea 1-2 ore, astfel încât aromele să pătrundă bine.

Tăiați slănina în fâșii subțiri și apoi prăjiți în uleiul de măsline până când este roșu, crocant. Scoate-l apoi din grăsime și lasă-l deoparte până când este servit.

Scoateți peștele din laptele de usturoi și ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Apoi stropiți cu suc de lămâie după gust, presărați amestecul de condimente de pește și măcinați pe el piper proaspăt colorat.

Tapetează o foaie de copt cu hârtie de copt, apoi presară cu 1-2 linguri de untură. Așezați feliile de pește condimentate deasupra, apoi presărați cu 1/2 lingură de grăsime.

Așezați într-un cuptor preîncălzit și coaceți la temperatura medie timp de 25-30 de minute până când este roșu.

Pentru garnitura de cohlrabi:

2 cohlrabi
10 dkg mascarpone
sare
1 lingură condiment
piper alb măcinat
1 buchet de patrunjel

Pregătire: Se curăță cohlrabiul și se cioplesc cât mai multe bile.

Puneți bilele fără sâmburi și restul de bucăți de răvă într-un castron și turnați peste suficientă apă pentru a acoperi. Apoi stropiți cu condimente, puțină sare și gătiți până se înmoaie - având grijă să nu gătiți prea mult. Apoi strecurați și colectați bilele și bucățile de rau separat.

Încălziți grăsimea rămasă din prăjirea slăninii, adăugați bilele de cohlrabi și prăjiți-le până se înroșesc frumos. În timp ce prăjiți, presărați un vârf de sare și scuturați tigaia de mai multe ori pentru a înroși cohlrabiul în mod uniform. Apoi scoateți-le din grăsime și păstrați-le la cald până sunt servite.

Adăugați mascarpone la restul de bucăți de cohlrabi, pătrunjel verde după gust, sare, presărați piper măcinat, apoi amestecați împreună. Între timp, gustați și condimentați puțin câte puțin!

Când serviți, puneți lingura crema de nap pe farfurie și așezați feliile de pește deasupra. Apoi adăugați răpita prăjită, presărați cu slănina prăjită crocantă și serviți.