Rață din Beijing cu ceapă de primăvară și clătite

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ingrediente

Pregătirea

Pieptul de rață sare, piper și degresați subțire partea jupuită, având grijă să nu tăiați carnea.
Preparăm marinada: într-un castron amestecăm sosul de soia cu puțin ghimbir ras, miere și un amestec de cinci condimente chinezești.
Amestecul chinezesc de cinci condimente: într-un coș de condimente zdrobim cuișoare, anason stelat, scorțișoară, piper Sichuan, semințe de fenicul într-un raport de 1: 1: 1: 1.
Pieptul de rață este pătat cu marinată, iar într-o tigaie fierbinte prăjim mai întâi jumătatea de piele și apoi și cealaltă parte. Când ați terminat, transferați pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute.
Este foarte important ca după ce îl scoatem din cuptor, să-l lăsăm să se odihnească minim 5-6 minute și abia apoi să începem să-l feliem subțire! Se servesc învelite în felii de castraveți, ceapă de primăvară și sos de soia dulce și învelite în clătite de ceapă de primăvară.

Pentru clătitele de ceapă de primăvară amestecați bine făina, amidonul, apa, untul topit, ouăle și laptele cu un tel.
Tocăm arpagicul și îl amestecăm și pe acesta.
Prăjim discuri subțiri de clătite într-un amestec de unt și ulei: sunt necesare 2 linguri de aluat pentru 1 bucată, așa că obținem aproximativ: 20 de bucăți de clătite.