Rață umplută cu paste de varză

umplută

  • Așteptat: 4 porții de rață umplute cu tăiței de varză
  • Servire: 4 oameni
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timp de pregatire: 2:00
  • Gata: 14:10

Recomandare de vin: vin roșu de calitate uscată

Ingrediente:

  • 1 rață întreagă
  • Sarat la gust
  • ciupit de maghiran
  • 1 cutie de bere
  • 1 ceapa cap
  • 1 usturoi cap
  • 1 măr

Ingrediente (pentru pastele de varză):

  • 80 dkg varză cu cap
  • Sarat la gust
  • 1 dl ulei
  • 10 dkg zahăr
  • 1 kg de chimen macinat
  • ciupiți ardeiul măcinat
  • 60 dkg cuburi mari ondulate
  • 15 dkg brânză afumată

Pregătire:

Pasul 1

Pregătiți aluatul de varză: Radeți varza și adăugați sare. Încălziți un ulei în care zahărul este caramelizat. Strângeți sucul de varză și așezați-l pe caramel. Se sotează la foc mic, se presară cu chimen și piper măcinat, apoi după prăjire timp de 4-5 minute, se acoperă și se fierbe la foc mic pentru a termina în 10 minute.

Pasul 2

Aluatul se fierbe în apă sărată, se filtrează și se adaugă la varza prăjită. Brânza afumată este rasă fină și amestecată în aluatul de varză.

Pasul 3

Rața este sărată în interior și în exterior și frecată cu maghiran. Se toarnă berea într-o tavă de copt, apoi se adaugă ceapa, usturoiul și merele tăiate în sferturi.

Pasul: 4

Aluatul de varză este umplut în cavitatea abdominală a raței, iar pielea este cusută împreună cu un ac de carne pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul prăjirii. Coaceți într-un cuptor la 160 ° C, presărat cu propriul suc.

Pasul 5

Dacă a rămas umplutură, se prăjește sub formă de căprioare și se pune lângă rață atunci când se servește. Se servește aromat cu puțin suc.