Rețetă de tocană cu inimă de rață și firimituri

Au reușit și ei

  • rață

  • 50 de kg de pesmet de rață
  • 50 dkg inimă de rață
  • 1 linguriță de grăsime
  • 2 capete de ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 1 lună ardei roșu
  • 1 linguriță de piper
  • 1 kk semințe de chimen
  • 1 dl vin roșu
  • 1 linguriță de muștar
  • 5 dkg slănină slănină feliată
  • 1 roșie
  • 2 ardei varza
  • Sarat la gust
  • piper măcinat după gust

Curăț vânătaia și inima, o despart.

Prăjim slănina feliată pe grăsime, apoi prăjim ceapa tăiată cubulețe, ardeii și usturoiul stoarse cu un cuțit pe ea. Când ați terminat, presărați piper roșu.

Am pus în firimituri, inima și roșiile tocate. Condimentez cu mentă, chimen, piper proaspăt măcinat și muștar. Gust sare.

Turn vinul sub el și îl gătesc sub un capac până când carnea este moale. Alcătuiesc sucul evaporat cu apă și îl gătesc până când sucul său are densitatea potrivită.

Ca fel de mâncare independent, ofer pâine proaspătă sau orez aburit, dar poate fi și un topping excelent pentru o legumă.