Rețetă de pâine bătută de secară

Au reușit și ei

1,3 kg făină de pâine
20 dkg făină de secară integrală
4 kg de drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
2 linguri sare
0,9-1 l apă călduță

Conduc drojdia cu zahărul în 1 dl de apă călduță.

Am amestecat făinurile cu sarea, adaug drojdia și cantitatea necesară de apă călduță, apoi frământ bine.

Acoperit într-un loc cald pentru aprox. Ridic 2 ore. Când este coaptă dublă, acoper partea de sus cu o paletă de copt frământată, o tai cu un cuțit ascuțit și o împing într-un cuptor de 320 grade, coacând 120 de minute.

Când s-a terminat, îl scot și stoarce scoarța arsă de pe el, încă cald.

Când cuptorul a fost încălzit, pâinea a fost introdusă mai întâi în el. Deoarece a fost dificil de reglat temperatura în aceste cuptoare, pâinea a fost lăsată în ea mult timp. Din acest motiv, a ars crusta pâinii, care a fost doborâtă cu un băț mai gros și apoi frecată. Pe de altă parte, coacerea pe termen lung a dus la pâine cu un gust foarte delicios.