Merită, de asemenea, să intrați pe piață pentru produsele fără gluten?

În timp ce previziunile internaționale pentru gama de produse menționate în titlu, fără excepție, prevăd o creștere anuală de peste 10% în anii următori, mulți din Ungaria sunt deja îngrijorați de perspectivele pieței pentru alimentele fără gluten.

Oferta se extinde, din ce în ce mai mulți participanți la piață, piața este în creștere. Se va extinde și mai mult? Cine ar trebui să intre pe această piață și de ce? Pe măsură ce crește și cererea de materii prime pentru produse fără gluten, cu toții trebuie să „vedem” pe teren. Coloana vertebrală a acestei piețe este pâinea, produsele de patiserie, pastele și cerealele pentru micul dejun, gustările, adică produsele pe bază de cereale. Ar fi ușor să spunem că aceasta este o piață și părul în creștere pe termen lung, dar vedem că există o serie de riscuri, care se pot observa și în faptul că nu toți participanții au succes în domeniul fără gluten. piaţă. Încercăm să atragem atenția asupra acestora și să le evităm cu acest articol.

Consumul de gluten a crescut semnificativ în ultimii sute de ani

Ce este sensibilitatea la gluten? Ce piață?

Este o boală cu modificări severe ale mucoasei intestinului subțire, care provoacă intoleranță permanentă la gluten pe tot parcursul vieții, sensibilitate la gluten. Boala celiacă este o intoleranță cauzată de gliadină, o componentă toxică a unei proteine numită gluten, cea mai frecvent consumată cereală. (Glutenul și gliadina sunt, de asemenea, un amestec de glutenină. Acesta reprezintă aproximativ 80% din conținutul de proteine din boabele de grâu.) Corpul pacientului nu poate procesa gliadina, dar sistemul imunitar produce anticorpi împotriva acestuia, ceea ce declanșează un proces autoimun în organism. .

Trebuie să fim conștienți de acestea, deoarece creșterea conținutului de gluten în timpul reproducerii este asociată de tot mai mulți oameni cu sensibilități mai frecvente la gluten. Ce este bun la proprietățile de coacere poate provoca probleme în sistemul digestiv.

De fapt, consumul de gluten a crescut semnificativ în ultimii sute de ani și este, de asemenea, un fapt că numărul persoanelor sensibile la gluten este în continuă creștere. Deoarece numărul cazurilor nediagnosticate poate fi mare, proporția persoanelor sensibile la gluten poate fi plasată la cel puțin 1-2% din societate.

Statisticile din țările dezvoltate de pretutindeni indică o creștere constantă și accelerată a numărului de persoane sensibile la gluten. Mulți mai mulți oameni urmează o dietă fără gluten din cauza lipsei de cunoștințe. Aceasta nu este o dietă de slăbit care este utilizată în acest scop, ci merge pe un drum greșit.

Trebuie menționat, totuși, că cercetările au arătat că rolul glutenului în sindromul intestinului iritabil (IBS) este cunoscut de mult, astfel încât nu numai că simptomele celor cu o sensibilitate cunoscută la gluten sunt atenuate în legătură cu dieta cu gluten.

Așadar, prima noastră concluzie este că piața va continua să se extindă în anii următori. Va exista o cerere tot mai mare de produse fără gluten. Am menționat în mod deliberat produse nealimentare, deoarece cererea de produse fără gluten crește și pe piața altor produse (de exemplu, suplimente alimentare, vitamine, produse cosmetice).

Dar nici nu ar trebui să vă opriți aici, deoarece mesajul gratuit funcționează foarte bine, astfel că scutirea devine un cuvânt cheie în aproape fiecare canal de vânzare. Următorul pas este conectarea diferitelor funcționalități. În același timp, am dori să atragem atenția asupra faptului că nu numai consumatorul este confuz cu privire la o dietă fără gluten, ci și comerțul.

Concurență pentru rafturi diluat aprovizionare. Persoanele cu adevărat sensibile vă pot spune o mulțime de cazuri că se numește fără gluten - nici măcar modul în care contaminarea încrucișată este obișnuită în ospitalitate. Prin urmare, abordarea evoluează.

Nu toată lumea își poate disprețui permanent picioarele pe piață. Nu este suficient să producem un produs de bună calitate, de încredere, cel puțin la fel de mult depinde de lansarea pe piață pe drumul spre succes.

Proporția persoanelor sensibile la gluten este de cel puțin 1-2% din societate

Selectarea canalelor de vânzare potrivite, aspectul produsului și comunicarea aferentă sunt factori cruciale.

Cât timp va crește piața?

Din paragrafele anterioare este clar că condițiile pentru răspândirea pe termen lung a bolii sunt date din păcate. Dacă adăugăm la aceasta o neînțelegere, nu putem avea nicio îndoială că aceste prognoze chiar subestimează expansiunea pieței în termeni de volum și valoare. În orice caz, uitându-ne înapoi, ritmul de expansiune a pieței a fost în mod constant mai mare decât cel prevăzut.

Exemple internaționale sunt ușor disponibile:

Un procent din populația SUA este diagnosticată cu sensibilitate la gluten. Cu toate acestea, până la 13% din populația SUA evită glutenul. - Aproximativ 5 milioane de persoane din Uniunea Europeană suferă de sensibilitate la gluten, care este în prezent una dintre cele mai frecvente boli cronice. Piața europeană a alimentelor și băuturilor fără gluten este în continuă creștere. Între 2019 și 2024, se preconizează o creștere medie anuală de 11,1%. Acest lucru este mult mai rapid decât evoluția numărului de persoane sensibile la gluten diagnosticate.

Piața trece din ce în ce mai mult pe piață cu alte produse destinate persoanelor cu sensibilitate alimentară. De exemplu, din ce în ce mai multe produse sunt simultan lipsite de gluten și lactoză. - Gama de produse fără gluten se extinde, iar numărul de puncte de acces este în continuă creștere. Acestea pot fi găsite în secțiuni separate ale magazinelor, se deschid magazine online specializate, iar oferta restaurantelor a prins și ea rădăcini. - În același timp, etichetele și ambalajele produselor s-au îmbunătățit mult.

Tendințe așteptate pentru 2020

Având în față atât piețele de peste mări, cât și cele din vestul Europei, pentru aceste produse, există multe lecții de învățat de la ce să ne așteptăm pe piața băuturilor fără gluten anul acesta.

Potrivit unui articol de pe newhope.com, acestea sunt:

Numărul de participanți pe piață va rămâne ridicat.
Numărul de produse fără gluten va continua, de asemenea, să crească.
Se preconizează o consolidare suplimentară pe piață.
Oferta se extinde rapid dincolo de alimente.
Importanța etichetei continuă să crească.
Oferta de făină fără gluten, fără cereale se extinde și mai mult.
Toți înlocuitorii de făină fără gluten se pot aștepta la succesul pieței. Tot mai mulți oameni fac amestecuri de făină fără gluten. Acest lucru este întărit de succesul paleo. Gândiți-vă la năut (garbanzo), fasole neagră, fasole mung, linte, conopidă, nucă de cocos și făină de migdale. Dar făina de fructe, cum ar fi făina de mere și banana, sunt, de asemenea, noi pe această piață. Alte opțiuni inovatoare transportă cafea și zahăr de sfeclă. Se poate observa că extinderea este limitată doar de imaginație.
Va exista o cerere tot mai mare de alimente convenționale fără gluten.
Producătorii de băuturi au luat, de asemenea, foaia.
Fără gluten este, de asemenea, o valoare adăugată pentru înlocuitori vegani, vegetarieni și de carne.
Ovăzul este încă un succes.

Acasă

Potrivit indicelui de vânzare cu amănuntul Nielsen, alimentele fără gluten au reprezentat patru la sută din valoarea totală a vânzărilor cu amănuntul pe piața internă între iulie 2018 și iunie 2019, în valoare de aproape 80 miliarde HUF. Tortilla fără gluten și pizza congelată, printre altele, apar puternic.

În Ungaria, proporția persoanelor care suferă de diferite alergii sau intoleranțe alimentare este peste media UE: conform sondajului global realizat de Nielsen în 2017, 7% din populația maghiară se declară sensibilă la gluten.

Dintre cele peste 90 de categorii de alimente examinate de Nielsen, pudra de cacao are cea mai mare cifră de afaceri din segmentul fără gluten din totalul vânzărilor din propria categorie: aproape 40%, ceea ce corespunde a două miliarde și jumătate de forinți și 17 tone pe an .

Cacao este urmată de mâncare umedă pentru bebeluși: un sfert din cifra de afaceri din această categorie este fără gluten. Tortilele fără gluten sunt deosebit de puternice: aproape că și-au triplat valoarea în perioada examinată.

Ungurii cumpără, de asemenea, mai multă pizza congelată fără gluten: segmentul a crescut cu 80% în valoare de la un an la altul, frecând astfel 3% din vânzările totale ale categoriei de mai jos. În ceea ce privește volumul, asta înseamnă 68 de tone de pizza, o creștere de aproape 70 la sută.

Extinderea așteptată a pieței mondiale de alimente fără gluten (sursa: Statista)

Mesajele noastre

urmarea unei diete speciale este un lucru costisitor, statul încearcă să compenseze costul suplimentar cu un credit fiscal
expansiunea pieței se va accelera și mai mult
confuzia conceptuală contribuie foarte mult la extinderea pieței
Beneficiarii acestui lucru sunt cu adevărat sensibili prin extinderea alegerii și scăderea prețurilor, ei chiar citesc etichetele
fenomenul este legat de foamea de inovare a consumatorilor pe piețele dezvoltate, dar și de creșterea nefericită a numărului de persoane sensibile la gluten
Începând cu 20 iulie 2016, categoria alimentelor pentru utilizări nutriționale speciale a fost desființată
conștientizarea merge mână în mână cu solvabilitatea, dar nu și cu informațiile
inovație puternică și spațiu de vânzare forță
concluzia finală este că merită să intrați pe piață, dar un produs bun nu mai este suficient

AUTOR: ZOLTÁN FÓÁÁN EXPERT AGRICOL DIRECTOR • CENTRUL DE COMPETENȚĂ AGRICOLĂ ERSTE