Adevărată regină din Ceylon cu scorțișoară

Măcinați și folosiți ca de obicei. Păstrați într-un recipient de etanșare a aromelor după măcinare.

Scorțișoara este o plantă veșnic verde care aparține familiei Lauracee și este originară din Sri Lanka, coasta subcontinentului indian și Malaezia. Interiorul scoarței copacului, care crește până la o înălțime de 15 metri, dă scorțișoară.

În timpul prelucrării, ramurile care au cel puțin 3 ani sunt tăiate, apoi curățate și pielea este înfășurată, ceea ce îndepărtează scoarța exterioară în timpul uscării, astfel încât scorțișoara ajunge la clienți.

Scorțișoara nativă reală este Cinnamomum verum, cunoscută anterior sub numele de Cinnamomum zeylanicum Nees, în nenumărate soiuri care au fost crescute de atunci, dar în esență aceeași compoziție, cultivată în multe părți ale lumii, de la Madagascar la Sri Lanka. Acesta este cel mai bun dintre așa-numitele. Regina Ceylonului. Se separă în straturi subțiri, foarte parfumate, maronii gălbui, de culoare drăguță. Piesele mai scurte de 10 cm se numesc scorțișoară spartă, iar rulourile întregi sunt clasificate în funcție de diametru în clase Alba (subțire), continentală, mexicană și Hamburg (groasă).

Scorțișoara chineză sau cassia are o compoziție complet diferită. Aceasta nu ar trebui să fie numită nici măcar scorțișoară. Acesta din urmă este disponibil aproape exclusiv în supermarketuri. Este bine recunoscut, deoarece este mult mai gros, mai dur și cu un singur strat.

Scorțișoara are o serie de efecte fiziologice benefice. Cele mai importante pe scurt:

antiseptic
fungicid
antibacterian
menține căile respiratorii curate în caz de gripă, răceli
Este o întreținere naturală a cavității bucale și un dezinfectant
excelent pentru dezinfectarea și curățarea rănilor
Este un ingredient activ natural și esențial în diete, reglează bine senzația de foame.
Un antioxidant natural și eficient
un medicament eficient pentru tulburările gastro-intestinale, în principal de origine infecțioasă;
ajută digestia
Scade nivelul colesterolului din sânge
un adjuvant eficient la diabetul de tip 2
Este excelent pentru tratarea infecțiilor tractului urinar.

Ingredient activ în scorțișoară reală:

0,5-4% ulei esențial, componenta principală (65-75%) este aldehida de scorțișoară și aprox. 5% eugenol, sesquiterpen, diterpen (insecticid cinzeilanol), acizi carboxilici fenolici, cumarină, procianidină oligomerică

În varietatea chineză: 1-2% ulei esențial, cea mai mare parte aldehidă de scorțișoară, plus salicilaldehidă, metil salicilaldehidă, benzaldehidă, metilcumaril aldehidă, anisaldehidă, cumarină, acid benzoic, acid salicilic, acid cinamic, 8-12% mucus polizaharid, 2-3% tăbăcitor la stânga reginei din Ceylon, Cinnamomum zeylanicum Nees. sau cinnamomum verum, iar la dreapta chinezesc Cinnamomum camphora (L.) Sieber, sau cassia. Din 2008, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a identificat cumarina ca fiind un cancerigen toxic, renal și hepatotoxic, care se găsește în cantități mari în scorțișoară. Aportul zilnic maxim recomandat pentru cumarină este stabilit la 0,1 mg/1 kg greutate corporală, ceea ce înseamnă consumul a 50-80 grame de scorțișoară pentru un adult care cântărește 50-80 kg. Conținutul de cumarină al scorțișoarei chinezești este foarte variabil și ridicat, de aceea nu este recomandat consumul în cantități mari.

Conținutul de cumarină al Cinnamomum verum este de obicei mai mic de 100 mg/kg, astfel încât a fost stabilită limita menționată mai sus. Oferim o versiune ruptă a scorțișoarei reale în imagini, care este foarte ușor de zdrobit cu mâna sau chiar de măcinat acasă. Tuburile întregi de scorțișoară de 15 cm se vând separat.

Frunzele de ceai ale teautja sunt produse pure, foarte active din agricultura ecologică. Când le utilizați, urmați instrucțiunile de pregătire, nu folosiți ceai inutil. Ceaiul nostru de plante nu conține substanțe colorante, aromatizante, care îmbunătățesc aroma sau arome adăugate. Datorită acestui fapt, trebuie acordată o atenție deosebită într-un loc etanș, răcoros, întunecat, uscat, dacă este posibil într-o cutie metalică. În timpul preparării, cât mai moale posibil în fiecare caz, (o -on.