Recreează vechea brânză Ursul anilor 90

La cea de-a 90-a aniversare de la naștere, unul dintre cele mai de succes produse maghiare, brânza Bear, își va recăpăta aspectul vechi, iconic.

Una dintre cele mai vechi mărci din industria alimentară maghiară, brânza Bear, a ajuns la o vârstă respectabilă. De-a lungul istoriei sale îndelungate, a devenit unul dintre puținele produse pe care familiile și oamenii le consideră o parte naturală a vieții lor de zi cu zi, o bucurie minusculă și, în multe cazuri, chiar un element inseparabil al celor mai frumoase amintiri ale lor. Acest lucru explică, de asemenea, de ce există puține gospodării maghiare în care nu cunosc brânza de urs. Cu toate acestea, aproape puțini sunt conștienți de vârsta sa aproape de Matusalem. În acest an, totuși, se poate spune fără exagerare despre istoria sa de 90 de ani că, deși este aventuros și apare în mod regulat în XX. puncte de cotitură ale secolului al XX-lea, dar pentru mulți înseamnă permanență și mici plăceri zilnice de zeci de ani.

Din Elveția în Ungaria

Trecutul de mai bine de patru ani în urmă, demult, chiar și în XIX. A început la mijlocul secolului al XIX-lea. Fondatorul companiei, care a început producția între cele două războaie mondiale, a fost familia elvețiană Stauffer, care fabrică brânză din 1868. Unul dintre cei mai experimentați membri ai familiei, Frigyes Stauffer, care era cunoscut ca stăpân al brânzeturilor acasă, a venit în Ungaria în jurul anului 1890 sub influența unor tentante legi de dezvoltare industrială. Datorită acestei decizii, industria brânzeturilor maghiare, care în acel moment a devenit practic strigoi datorită brânzeturilor importate ieftine, a devenit o poveste de succes internațional semnificativă în câțiva ani.

După câțiva ani de căutare a unui loc, fabrica sa - în cooperare cu fiii săi - și-a găsit în cele din urmă casa în Répcelak, unde în 1908 s-a înființat în mod oficial Stauffer and Sons General Wage Society. Fabricarea brânzeturilor și a untului au fost identificate drept principalele domenii de activitate. Până în 1923, erau deja atât de intensivi în capital încât procesau 10.000 de litri de lapte pe zi. Volumul se caracterizează prin faptul că acesta ar fi suficient de amplu pentru a umple un autocistern de colectare a laptelui mediu (18 tone) încă în uz astăzi. În acea perioadă, fabrica Stauffer era cumpărătorul dominant în regiunea Transdanubia, procesând aproape întregul randament de lapte din 3 județe.

Începe marea afacere

Cu toate acestea, afacerea a câștigat un avânt real când Frigyes Stauffer a cumpărat tehnologia pentru producția de brânzeturi în vrac din Elveția, iar în 1930 au apărut primii Urși. Așa-numita brânză de cutie era deja răspândită în mai multe locuri din Europa la acea vreme, dar nu se uita înapoi la lunga sa istorie, deoarece producția a început în 1911 în țara alpină. A fost o inovație revoluționară că ar putea fi păstrată mai mult timp - și astfel mai bine transportată - și mai ușor de distribuit decât orice altceva de pe piața brânzeturilor. În 1924, Dairy Review a tratat inovația în detaliu: "Brânza cutie este un produs al vremurilor recente" Ca și în cazul oricărui alt produs, este important în producția de brânză cutie ca materia primă să fie de o calitate impecabilă, altfel produsul finit nu va fi bun. ”

Există mai multe legende despre motivul pentru care numele „Urs” a apărut pe noul produs în mai 1930. Cel mai probabil, după ce maestrul producător de brânzeturi a venit din cantonul Berna, Elveția, și-a ales casa, stema provincială, ca simbol pentru ambalare. Aproape imediat, numele s-a lipit de produsul în sine.

Noutatea nu numai că a câștigat favoarea cumpărătorilor interni, dar a devenit populară în străinătate în aproape un timp, chiar și în străinătate. Au fost expediați în Germania, Polonia, Anglia, Austria, Franța, Statele Unite și Canada, printre altele. Succesul a fost atât de mare încât, în anii 1930, fabrica a livrat peste 10% din produsele lor în străinătate. Criza economică globală a lovit ulterior și Bear, dar marca a rămas populară.

Cu toate acestea, maestrul brânzeturilor a reușit să stăpânească și acest lucru, iar până în 1937 procesase deja 50.000 de litri de lapte pe zi, iar materiile prime fuseseră deja cumpărate din 5 județe. În acea perioadă, activitatea sa anuală de export se ridica la un nivel care concura cu exporturile totale de brânză din Letonia tânără. Familia a suferit mai multe lovituri în timpul războiului. Frederick a murit, iar fabrica a fost declarată fabrică militară. De asemenea, familia a părăsit țara în 1945. Fabrica a fost naționalizată în sfârșit în 1948 după război. A urmat știrea că brânza Bear, cunoscută pentru calitatea populară și de înaltă calitate, va fi în curând disponibilă din nou. Cu toate acestea, datorită protecției denumirii mărcii, aceasta a fost returnată pe rafturi în 1958 sub o denumire alternativă, „Ursuleț de pluș”.

Pătrundeți cercul

Deși produsul a fost vândut de la început într-o cutie circulară, împărțit în articole, numele „brânză cubulețe” s-a lipit de el. Acest lucru explică, printre altele, faptul că în țările socialiste, industria produselor lactate a produs și brânză pătrată în vrac, care a pus bazele răspândirii denumirii comune. Acestea semănau în detaliu doar cu Ursul lor din brânză de înaltă calitate, cu găuri mari.

Cu toate acestea, au existat câteva experimente interesante: în 1968, revista de glume Ludas Matyi a raportat că experții responsabili de producție au făcut ambalajul dreptunghiular, dar numai atât. Brânzeturile și-au păstrat forma circulară. La rândul său, aceasta a creat o soluție destul de ciudată, în timp ce brânzeturile se legănau în propriile lor cutii.

Cu toate acestea, acesta nu este singurul an care devine celebru. În anul următor anunțului din 1967, brânza conservată în vrac de calitate, denumirea originală, Bear, a reapărut pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, în această versiune rămâne doar reprezentarea ursului cu patru picioare. Marcajul ST, care poate fi legat de fabrica Stauffer, a fost înlocuit cu sigla ursului în aceeași direcție, dar opusă. După aceea, următoarea inovație a lovit marca în anii 1980, când a devenit disponibilă într-o versiune octogonală. Fabrica Répcelak a fost unitatea de exploatare a Companiei de produse lactate Vasmegye din 1955, care a funcționat ca societate pe acțiuni independentă din 1993 până în 1995, când a fost cumpărată de brânzeturile Pannontej Rt. Bear.

Bătrânul Urs s-a întors

Ursul - sau numit provizoriu Teddy - brânza este adânc înglobată în cultura noastră datorită popularității sale. Au fost oameni în anii 30 care erau îngrijorați de pomul de Crăciun, au apărut rețete dietetice cu acesta, iar în anii 60, pescarii l-au recomandat și ca ingredient pentru momeală. De asemenea, putem găsi o mulțime de acestea în argou, deoarece „nu există suficient zumzăit în el” și, ca semn de circulație, ne atrage atenția asupra stabilirii priorităților obligatorii.

Anul festiv nu poate trece fără amintirea unui element care evocă epoca eroică. Brânza de urs va apărea pe rafturile magazinelor în ambalajul său iconic și clasic în luna martie, ca ediție limitată. Indicând, de asemenea, că istoria sa este împletită cu a noastră, rămâne o parte din ea.