Căutați o rețetă sau un ingredient

Planta care se răspândește pe sol în grupuri mici cu frunze ovale mici, numite rizomi, aparține rădăcinilor pisicii (cunoscute științific ca Valerianacae). Membrii săi sălbatici sunt la fel de originari din regiunea Caucazului din Asia Mică, precum și din dealurile Buda. În siturile sale naturale, primele exemplare apar la începutul primăverii, care sunt o adevărată comoară după lunile de iarnă sărace în vitamine. Este adevărat că salata găsită în natură este acum din ce în ce mai puțin disponibilă, dar exemplarele cultivate sunt disponibile în orice moment al anului. Există aproape 80 de genuri în Eurasia, America de Nord și Africa de Nord.

Salata de păsări, odată în bucătăriile săracilor, este acum oferită în restaurante sofisticate, precum și în bolurile de salate ale unei gospodării iubitoare de varietate. Porumbelul sălbatic a fost probabil consumat de strămoșii noștri încă din epoca neolitică. A fost popular în Europa în special în Alpi, menționată mai târziu ca plantă medicinală în cărțile medievale de plante medicinale, dar legenda spune că Regelui Soare (Ludovic al XIV-lea) i-a plăcut foarte mult. Un interes deosebit este faptul că cultivarea sa a început mulți ani mai târziu, numai în secolul al XX-lea. Conform statisticilor, Franța reprezintă acum aproximativ trei sferturi din producția mondială, dar este tratată și în zone semnificative din Olanda și Italia.

Altcineva își mai amintește povestea publicată de frații Grimm intitulată Galambbegy (Golden Hair în altă traducere)? Aici, salata devine forța motrice a evenimentelor, care nu este doar piesa principală, ci și numele protagonistului (în germană: Rapunzel). Cu toate acestea, producția pe care Walt Disney a transformat-o într-un desen animat se bazează numai pe textul original. Această poveste, scrisă la începutul secolului al XIX-lea și nu lipsită anterior de elemente șocante răspândite de tradiția orală, este una dintre cele mai clare dovezi că salatei crocante de păsări i s-a atribuit odată vindecarea și chiar puterea magică. Este încă foarte apreciat în medicina populară; Nici nu este surprinzător faptul că familia germană de produse ecologice, care este comercializată și aici în Ungaria, poartă, de asemenea, acest nume de marcă.

Deși este disponibil pe tot parcursul anului, concentrația sa de vitamine este cea mai mare în lunile de vară - o adevărată super plantă!

Este foarte bogat în minerale și vitamine. Conține de două ori cantitatea de vitamina C în comparație cu salata verde. De asemenea, conține cantități semnificative de provitamine B6 și A. În floră, doar pătrunjelul verde precede conținutul său de fier, care este extrem de benefic organismului datorită vitaminei C pe care o conține. Deja 10 kg de salată de păsări acoperă jumătate din necesarul de acid folic al unei diete normale, iar conținutul său de iod este destul de remarcabil (100gr/62 mg), dar conține o cantitate semnificativă de potasiu, calciu, magneziu, cupru și zinc. În plus, are un conținut foarte ridicat de apă (aproape 93%), împreună cu un conținut scăzut de calorii. Datorită efectului său de curățare și de stimulare a imunității, acesta este un favorit al sportivilor, al femeilor însărcinate, al dietelor și, bineînțeles, al celor care acordă o atenție conștientă sănătății lor - este recomandabil să îl consumați mereu în stare proaspătă.

În compartimentul de depozitare a legumelor din frigider, așteptați până la 1-2 zile fără curățare, faceți o salată delicioasă, variată cât mai curând posibil, fie amestecată cu salată sau salată iceberg, cu diverse sosuri, fie însoțiți de alte legume, fructe sau semințe uleioase care îi evidențiază aromele plăcut de bogate.!

În toate cazurile, resturile de rădăcini ale trandafirilor de frunze ar trebui să fie ciupite înainte de utilizare, apoi ar trebui să fie spălate bine sub apă curentă și apoi scurse. Frunzele tinere de un verde aprins, cu atingere catifelată sunt cele mai delicioase. Una dintre salatele cu frunze verzi este una dintre cele mai aromate, motiv pentru care mulți o consideră o salată regală.

Presărat pe o felie de pâine cu unt, presărată cu sare condimentată, poate fi ușor pregătită pentru micul dejun, ora zece sau gustare. Dacă mai primiți șuncă, brânză sau ouă fierte pe pâine, eventual felii de roșii, ardei sau castraveți, putem servi o gustare spectaculoasă și specială în câteva secunde. Aromele de nuc, ușor piperate, sunt făcute și mai speciale de lămâie.

Salată de păsări cu nuci prăjite

Ingrediente pentru 4 persoane:
20 dkg salată de păsări
10 mn de nuci de nucă
2 linguri ulei de nucă sau măsline
Suc proaspăt stors de 1 lămâie medie
1 vârf mare de sare

Mod de preparare: Prajiti nucile intr-o tigaie antiaderenta timp de 1-2 minute fara a adauga grasime si lasati sa se raceasca. Strângeți sucul de lămâie într-o sticlă cu șurub, adăugați uleiul, sarea și agitați bine.
Îndepărtați părțile mici de rădăcină ale salatei de păsări, spălați-le bine, scurgeți-le, presărați-le într-un bol de salată, adăugați nucile, presărați sosul, serviți imediat!

Aromele sale plăcute se armonizează bine cu fructele, merită gustat și cu mere și pere. Dacă este leguminoasă, de ex. linte sunt, de asemenea, incluse, ceea ce îl face un prânz sau o cină ușoară excelentă.

Salată de porumbel cu porumb

Ingrediente pentru 4 persoane:
20 dkg salată de păsări
2-3 pere suculente (de exemplu, pere vilmos)
10 dkg belugalencse
1-2 frunze de dafin
Pentru pansament:
1 dl maioneză
1 dl iaurt grecesc
1 lingură de vin alb uscat
după gust: sare de mare, piper proaspăt măcinat

Mod de preparare: După o spălare amănunțită, lintea se fierbe într-o cantitate dublă de apă aromată cu frunze de dafin timp de 10-12 minute, sărate la final. Se lasă să se răcească, se filtrează.
Curățați perele, scoateți semințele, aprox. Tăiați felii subțiri de ½ cm. Salata de păsări se curăță, se spală și se usucă.
Ingredientele pansamentului se amestecă bine.
Aranjați perele într-un castron, stivați salata de păsări și presărați cu linte. Sosul se servește separat și se servește cu pâine proaspătă, crocantă.

O mică salată mărunțită de păsări va păcăli chiar și cel mai simplu fel de risotto sau paste, dar pe lângă carnea proaspăt prăjită, se potrivește și cu brânzeturile tari și coapte.