Reglementările din Cartea alimentară maghiară privind pâinea și produsele de patiserie se schimbă

Experiența din ultimii ani este că tot mai mulți oameni consideră că este important să cumpere un produs controlat, de înaltă calitate, de preferință intern. Acest lucru este demonstrat și de numărul tot mai mare de piețe ale producătorilor, de producătorii care apar acolo și de cumpărătorii de pe piețe.

Mai puțină sare. mai multe fibre
Ei redefinesc conceptul de pâine
Efectul benefic al oțetului de vin este prezent și în sosurile Eisberg
Conținutul de carne al multor produse din carne se poate modifica în Ungaria
"Ungaria a revenit pe harta gastronomică a Europei"
O jumătate de sută de produse de panificație maghiare la cea de-a cincea revistă a armatei produselor de panificație

Regulile actualizate în permanență din Cartea alimentară maghiară garantează că produsele de înaltă calitate pot fi fabricate în conformitate cu reglementările și pregătite cu expertiza corespunzătoare.

Cartea alimentară maghiară, care tocmai a atins vârsta majoratului (datează acum de 18 ani), este o colecție de reglementări de calitate, etichetare și siguranță alimentară pentru alimente individuale și anumite grupe de ingrediente alimentare. Revizuim și modificăm în mod constant aceste reguli - a spus Róbert Zsigó.

Reglementarea produselor din carne

Așa au fost modificate regulile privind produsele din carne și anumite preparate din carne în urmă cu câteva luni, iar acum, cel mai recent, au fost modificate normele privind pâinea și produsele de panificație.

Pentru a se asigura că produsele din carne și preparatele din carne sunt de bună calitate așteptată de consumatori, este necesar să se clarifice cerințele relevante.

Modificarea cărții maghiare a fost făcută în acest spirit. Odată cu intrarea sa în vigoare, produsele din carne produse în mod tradițional și cunoscute în Ungaria pot fi fabricate la o calitate mai bună, iar consumatorii vor primi, de asemenea, informații mai detaliate despre conținutul produselor.

Noile reglementări definesc câteva concepte importante:

- ce se consideră carne și ce nu,
- pentru unele grupe de produse, specifică procentul minim de carne,
- sau, de exemplu, ce procent din produsele hepatice ar trebui să fie realizate folosind ficat.

Mezelurile trebuie să conțină minimum 50% carne. Conținutul minim așteptat de carne din Paris și cârnați a crescut de la 40% la 51%.

Reglementarea pâinii și a produselor de panificație

În conformitate cu cerințele epocii, calitatea alimentelor și furnizarea corectă de informații consumatorilor sunt foarte importante.

De data aceasta, Ministerul Agriculturii a modificat regulile relevante din Cartea Alimentelor pentru a face pâine și produse de panificație de o calitate mai bună (și pentru a obține cât mai multe produse de bună calitate pe masă).

Putem spune că pâinea este unul dintre alimentele noastre cele mai de bază și populare. Aspectele de cumpărare a pâinii din gospodăriile maghiare sunt, de asemenea, în continuă schimbare, în care conștientizarea sănătății joacă un rol din ce în ce mai important.

Pe lângă pâinea albă, pe masă apare tot mai mult pâinea brună, însămânțată și integrală. Deși consumul scade treptat, pâinea este încă unul dintre cele șase alimente cele mai frecvent consumate.
Schimbarea actuală garantează că pâinea și produsele de panificație preparate folosind ingredientele specificate în standard și cu expertiza și tehnologia adecvate îndeplinesc cerințe de înaltă calitate.
Reglementările din Cartea alimentară maghiară sunt modificate cu noi descrieri de produse și clarificări ale celor anterioare.

De exemplu, în cazul pâinilor făcute dintr-un amestec de făină, s-a determinat proporția exactă de făină din amestec:

- 60% din pâinea de secară trebuie să fie făină de secară și 40% făină de grâu,
- în cazul pâinii de secară, proporția de făină de secară este de 30%, în timp ce în cazul făinii de grâu 70%.

Regulamentul reglementează o serie de noi tipuri de pâine. Descriere îmbogățită, care înregistrează compoziția, proprietățile organoleptice, aspectul, parametrii chimici. Aceste produse noi sunt formulate pentru a satisface nevoile unei diete sănătoase. Acestea sunt: pâine graham, pâine integrală, pâine de grâu spelt, pâine de porumb, pâine de grâu, pâine de secară, pâine de secară.

Rezultatele științei nutriționale moderne susțin necesitatea și importanța produselor bogate în fibre și săruri.

Printre ingredientele posibile din pâine și produse de panificație se numără pseudo-boabe (hrișcă și amarant), care sunt o parte din ce în ce mai importantă a dietei consumatorilor conștienți de sănătate datorită conținutului ridicat de vitamine, proteine, fibre și fără gluten.

Comitetul maghiar pentru cărți alimentare a avut mare grijă să se asigure că produsele reglementate sunt nu numai sănătoase, ci și cât mai gustoase posibil. Prin urmare, finalizarea proiectului de regulament a fost precedată de o probă și compoziția „câștigătoare” a fost stabilită după evaluarea senzorială.

Regulamentul avansat din Cartea de alimente maghiară stabilește caracteristicile alimentelor artizanale, inclusiv caracteristicile produselor de panificație artizanale. Pe baza acestui fapt, un produs de panificație de calitate poate fi realizat chiar și în mod tradițional, prin adăugarea de făină, apă, aluat și sare. Aceasta completează reglementarea produselor de panificație.

Modificarea planificată a cărții alimentare asigură faptul că pâinea și produsele coapte sunt disponibile consumatorilor de bună calitate. Prin re-reglementarea producției de pâine și produse de panificație, Ministerul Agriculturii sprijină răspândirea acestor produse, precum și reducerea produselor de calitate scăzută.
Cu toate acestea, cea mai sigură busolă este gustul cumpărătorului. Dacă căutăm și cumpărăm produse de calitate mai bună în magazine și piețe, producătorii le vor produce și ele.