Regulile de bază ale Paleosului

Ce mâncăm? Ce nu mâncăm?

Aceasta este o descriere scurtă, dar mai clară, a ceea ce mâncăm și a ceea ce nu facem în paleo. Dacă cineva respectă aceste principii, nu se poate greși în paleo. Desigur, datorită nevoilor individuale, structurii și funcționării unice a organizației noastre, recomandărilor și cantității de alimente servite în rețete trebuie să fie adaptate pentru noi înșine. Cea mai bună experiență pentru asta.:)

Puteți găsi informații mai detaliate și detaliate, explicații, fapte susținute de experimente și teste medicale pe această pagină: http://www.tenyek-tevhitek.hu/
În plus, multe cărți, literatură și site-uri web tratează acest subiect.
La început, consider că este important să spunem că nu suntem la fel, deci suntem cei care părăsim imediat alimentele nerecomandate peste noapte, altele trec treptat. Nu există nicio problemă cu niciuna și niciuna nu este greșită. Finalul este oricum să experimentăm cât de bine ne simțim, așa că trecem la un stil de viață paleo complet. Exercițiul și odihna satisfăcătoare fac, de asemenea, parte din stilul de viață.

Să vedem care sunt unele dintre lucrurile care nu sunt recomandate să le consumăm în paleo:

Lectinele, fitații, saponinele și glutenul inhibă foarte mult absorbția normală și adecvată a nutrienților. Astfel, nutrienții prezenți altfel în plantă și alte alimente consumate odată cu aceasta nu sunt sau doar într-o măsură limitată absorbite prin tractul intestinal. Consumul lor poate duce la deficiențe de vitamine și minerale, precum și de a întări sindromul intestinal permeabil și de a avea un efect negativ asupra proceselor autoimune.

Una peste alta, în Paleo încercăm să excludem acele grupe de substanțe nutritive cu care nu suntem obișnuiți să consumăm în timpul dezvoltării evolutive și le selectăm pe cele care ne-au fost hrana de mii de ani. Din acest motiv, nici produsele lactate și cerealele nu sunt incluse, care, ca urmare a industrializării și ca urmare a publicității, au crescut doar în ultimele aprox. În 100 de ani, au cucerit atât de mult spațiu încât au devenit alimentele noastre de bază. Cu mii/zeci de mii de ani în urmă, strămoșii noștri nu l-au consumat sau cerealele antice aveau o compoziție diferită de cea actuală și au avut ocazia să o mănânce doar ocazional.

Știu deja aici că mulți oameni râd că nici măcar nu au mâncat tort din făină de semințe. Cât de adevărat. este deja un mare beneficiu al științei culinare moderne că există o soluție mai bună, mai sănătoasă și alternativă la orice. În loc de făina de grâu obișnuită și consumată. Practic, necumpătarea a dus la dezvoltarea bolilor civilizației. Mulți presupun că consumul de făină sau lapte o dată sau de două ori pe săptămână nu ar cauza o astfel de problemă. Însă acestea sunt incluse în aproape fiecare masă pe care sistemul imunitar al corpului nostru nu mai este capabil să o descurce. Astfel, indică diverse boli.

De asemenea, ar trebui să fiți atenți la următoarele. Acestea nu trebuie consumate datorită procesării lor și proceselor metabolice nefavorabile pe care le cauzează.

evitați alimentele bogate în amidon, deoarece este transformat în zahăr în organism
eliminarea uleiurilor vegetale și a margarinelor (datorită conținutului ridicat de grăsimi omega 6 și trans, margarinele sunt întărite prin hidrogenare. În acest fel puteți consuma ulei de măsline extravirgin și uleiuri de semințe presate la rece, dar nu le încălziți niciodată.)
Evitați alimentele procesate, produsele din industria alimentară (salamuri, produse din brânză.) Astăzi, chiar și producătorii mari se străduiesc să ofere o aprovizionare gratuită.
Evitarea culorilor artificiale, amelioratoare de aromă (verificați compoziția de pe ambalaj)
de preferință, mâncați legume și fructe fără spray sau substanțe chimice (nu neapărat organice, dar în curte)

Ce mâncăm în paleo?

Mai simplu spus, dieta noastră zilnică constă din carne, organe, grăsimi, legume, fructe și semințe oleaginoase. La fel și mâncarea făcută din acestea.

Carne și ouă

Carne de porc, carne de vită, pui, miel etc. carne și măruntaie. Produse afumate din carne (cârnați, slănină, șuncă, biscuiți), salam de casă sau de calitate pură, mezeluri.

În loc de cereale

Semințe oleaginoase și boabe oleaginoase, făină de semințe dezosate făcute din ele: semințe de in, semințe de dovleac, semințe de susan, semințe de mac, migdale, nuci, alune etc.
Ce folosim: pentru a înlocui făina: la prepararea prăjiturilor, pâinilor, la îngroșarea. Să mesteci Nasi, să faci creme, să faci lapte de semințe, să faci paste. Nu mâncați-l în exces, deoarece aici există și fitați și lectine în coajă.

În loc de lapte și produse lactate
lapte vegetal: lapte de cocos, lapte de migdale, lapte de nuc, lapte de mac etc.

Înlocuitori ai produselor lactate din albuș de ou (TOTU).
Pentru ce îl folosim: prăjituri, gătit, cafea, ciocolată caldă.

În loc de zahăr

Alcooli de zahăr: xilitol = zahăr de mesteacăn, eritritol, extract lichid sau sub formă de pudră din planta Stevia, miere, zaharină (alte îndulcitori artificiali nu sunt recomandați.
Proprietăți xilitol: IG: 7, calorii: 230 kcal/100 g, neabsorbit, lasă corpul neschimbat, deci nu există un răspuns la insulină. Provoacă afecțiuni intestinale la mulți dintre noi. Are același efect de îndulcire ca zahărul.
Proprietăți Eritritus: IG: 0, calorii: 0, cel mai bun îndulcitor fără calorii, dar natural, care nu este absorbit, lasă corpul neschimbat, deci nu există nici un răspuns la insulină. Nu provoacă afecțiuni intestinale. Comparativ cu zahărul, aprox. pe jumătate la fel de dulce.
Stevia (stevia, stivia): extract uscat, pudrat sau lichid din frunzele plantei de stevia. De 200-300 de ori mai dulce decât zahărul. Acesta este într-adevăr cazul. Prin urmare, dozarea este greoaie, cu prea mult gust amar. De aceea, se recomandă amestecarea cu xilitol sau eritritol. Foarte consistent, un plic mic sau o sticlă este suficient pentru o lungă perioadă de timp. Nu provoacă afecțiuni intestinale.

Oricine nu are diabet, rezistență la insulină, poate opta pentru o cantitate mică de miere și siropuri de legume (agave cu IG scăzut). Respectiv, glicina este o proteină animală care este, de altfel, dulce.

Cartofi în loc de leguminoase

Toate celelalte legume care nu sunt incluse aici sunt sezoniere și fierte, fierte, prăjite, aburite pentru garnitură sau salată. Conform propunerii lui Gábor Szendi, anghinarea de Ierusalim și cartofii dulci sunt, de asemenea, paleo (consumul lor este recomandat cu moderare). Conținut de amidon rezistent benefic al plantelor tuberoase care regenerează flora intestinală: patlagină, cartofi dulci, manioc, ignam.

În loc de uleiuri vegetale și margarină

Grăsimi animale, grăsime de cocos, ulei de măsline extra virgin rece, ulei Paleo, Olajessimo. Ultimele două sunt ulei de floarea-soarelui și de floarea-soarelui/semințe de in presat la rece, fără parfum și aromă. Conținutul lor de Omega 6 este foarte redus, poate fi folosit pentru coacere de până la 4 ori la 170 de grade. Grăsimea de nucă de cocos va fi lichidă peste 25 de grade, tare, grasă mai jos. Are un gust neutru.
Pentru ce îl folosim: coacere, gătit, întindere pe pâine paleo, prăjituri, salate.
Gătitul este variat de la aceste grupuri de alimente, mâncarea nu este plictisitoare.

Ce sunt alimentele „permisive” - compromisuri în paleo?

Consumul este permis în primul rând celor care nu și-au schimbat stilul de viață din cauza bolii, dar al căror scop este să-și mențină sănătatea.

Ce se întâmplă dacă consumăm alimente nerecomandate ani de zile?

Foarte pe scurt, pentru că acesta este un subiect despre care s-ar putea vorbi mult timp. Există o mulțime de date de literatură pe internet.
Mai devreme sau mai târziu, vom fi depășiți de bolile civilizației, cu simptome mai puternice, mai severe, mai puține, mai ușoare. Cauza tuturor acestora este în esență sindromul intestinal permeabil (PTSD). Alimentele neautorizate sunt cauzate de gluten, cazeină, lactoză, fitat, lectină. Sindromul intestinal permeabil introduce substanțe nutritive în corpul nostru, absorbite în fluxul nostru sanguin prin goluri ale tractului intestinal care sunt străine corpului nostru, așa că încearcă să le combată: alergii, inflamații la nivelul corpului, probleme vasculare și cardiace, boli autoimune intoleranțe alimentare, etc. Vom fi depășiți de stare generală de rău, slăbiciune și oboseală, care credem că este naturală de-a lungul anilor și credem că în lumea rapidă de astăzi acesta este cazul tuturor.

Este important să știm că nu toată lumea poate detecta sensibilitatea la gluten prin metode de măsurare și diagnostic și nu este sigur că produce simptomele caracteristice, dar merită să ne gândim la aceasta dacă avem boli de origine necunoscută, simptome, probleme autoimune, infertilitate, herpes, dureri articulare etc. deoarece toate pot fi asociate cu sensibilitatea la gluten.

Experiență în perioada de tranziție (aproximativ 1 lună) corpul nostru produce foamea de carbohidrați, prin urmare, atacurile de consum excesiv, mesele mai frecvente sunt mai frecvente. Dar pe măsură ce vă obișnuiți cu aportul excesiv de carbohidrați, aceste simptome dispar. Dacă simțim că trebuie să mâncăm, faceți-o, dar strict din ingrediente paleo.