Nébih

null Reguli pentru comercializarea „semințelor de chia”

Reguli pentru comercializarea „semințelor de chia” (semințe de salvie aztecă)

Unul dintre produsele de succes din ultimii ani, „semințele de chia”, este considerat un aliment nou în Uniunea Europeană și, prin urmare, poate fi comercializat numai în conformitate cu cerințele pentru alimentele noi. Condițiile speciale actuale pentru comercializarea semințelor de salvie aztecă sunt rezumate mai jos.

„Sămânța de chia” (oficial sămânță de salvie aztecă) este o plantă erbacee anuală, sămânța salviei aztece. Conține o proporție mare de fibre, proteine, acizi grași esențiali omega-3 și omega-6. Datorită conținutului ridicat de fibre (18-30%), poate juca un rol important în asigurarea aportului zilnic recomandat de fibre. Cu toate acestea, pe lângă proprietățile sale pozitive, semințele „chia” pot avea și efecte negative asupra sănătății. Datorită conținutului ridicat de fibre, consumul excesiv poate provoca probleme digestive (balonare, dureri abdominale, crampe, diaree). Nici un posibil efect alergenic al semințelor de salvie aztecă nu poate fi exclus, deoarece în unele cazuri s-a raportat o reacție alergică încrucișată la cei sensibili la semințele de susan și muștar.

Autorizare

Semințele de salvie aztecă din Uniunea Europeană sunt așa-numite Considerat ca „mâncare nouă”. Introducerea pe piață a alimentelor noi este precedată de un proces de autorizare riguros și specific, pentru care evaluarea primară este efectuată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA).

În plus față de procesul de licențiere, există condiții stricte pentru comercializarea și utilizarea comercială a „semințelor de chia”. Una dintre acestea este că semințele de salvie aztecă pot fi vândute clienților numai sub formă preambalată, cântărită, adică nu vândută ca produs până acum! Produsele trebuie să poarte cuvintele „Înțelept aztec (Salvia hispanica) ’. Cu toate acestea, având în vedere faptul că semințele de salvie aztecă au devenit cunoscute consumatorilor drept „semințe de chia”, acest nume poate fi adăugat produsului, dar atât ingredientele, cât și numele produsului " semințe de salvie aztecă (Salvia hispanica)”Ar trebui inclus.

Categoriile de produse din lista UE de alimente noi pentru semințele de salvie aztecă și cerințele acestora sunt prezentate în tabelul de mai jos:

Mâncare nouă autorizată

Condiții pentru utilizarea alimentelor noi

Cerințe suplimentare de marcare specifice

Categorie specifică de alimente

Cantități maxime

Înțelept aztec (Salvia hispanica)

Pâine și chifle

5% (semințe de salvie aztecă întregi sau măcinate)

Desemnarea alimentului nou pe eticheta produsului alimentar care îl conține este „salvie aztecă (Salvia hispanica) ”

Produse de panificație la cuptor (cu excepția pâinii și a chiflelor)

10% semințe întregi de salvie aztecă

Alimente gata consumate sterilizate pe bază de cereale, pelete și/sau leguminoase

5% semințe întregi de salvie aztecă

Amestecuri de fructe, nuci și semințe

Semințe de salvie aztecă preambalate singure

Dulciuri (inclusiv ciocolată și produse din ciocolată), altele decât guma de mestecat

Produse lactate (inclusiv iaurt) și altele asemenea

Produse din fructe și legume (inclusiv preparate din fructe untabile, cereale cu/fără cereale, preparate din fructe stratificate sub sau amestecate cu produse lactate, deserturi din fructe, fructe amestecate cu lapte de cocos, în pahare duble)

Băuturi nealcoolice (inclusiv sucuri de fructe și amestecuri de băuturi din fructe/legume)

Bălți care nu necesită tratament termic la o temperatură de 120 ° C sau mai mare în timpul fabricării, prelucrării sau preparării lor

Salvia hispanica Ulei de miez (salvie aztecă)

Grăsimi și uleiuri

Denumirea alimentului nou pe eticheta alimentului care îl conține: "Salvia hispanica

Ulei (salvie aztecă)

Suplimente alimentare definite în Directiva 2002/46/CE

Kerneluri de salvie aztece parțial degresate (Salvia hispanica-porok)

Pudră bogată în proteine

Denumirea noului aliment de pe eticheta produsului alimentar care îl conține va fi „Pudră de salvie aztecă parțial degresată” (Salvia hispanica-pudra)"

Produse lactate acide fără aromă, inclusiv lapte natural fără aromă (cu excepția laptelui sterilizat), fără tratament termic după acidificare

Produse lactate acide fără aromă cu tratament termic după acidificare

Produse din lapte acru aromatizat, inclusiv produse tratate termic

Sucuri de fructe și legume, astfel cum sunt definite în Directiva 2001/112/CE

Nectare de fructe, nectare de legume și produse similare, astfel cum sunt definite în Directiva 2001/112/CE

Suplimente alimentare definite în Directiva 2002/46/CE, cu excepția suplimentelor alimentare pentru sugari și copii mici

Pulbere bogată în fibre

Sucuri de fructe și legume, astfel cum sunt definite în Directiva 2001/112/CE

Nectare de fructe, nectare de legume și produse similare, astfel cum sunt definite în Directiva 2001/112/CE

Suplimente alimentare definite în Directiva 2002/46/CE, cu excepția suplimentelor alimentare pentru sugari și copii mici

Specificațiile pentru semințele de salvie aztecă, uleiurile derivate și semințele de salvie aztecă parțial degresate din lista UE a alimentelor noi (Tabelul 2) sunt prezentate în tabelul de mai jos:

Salvie aztecă (Salvia hispanica)

Descriere/definiție:

Salvie aztecă (Salvia hispanica L.) este o plantă erbacee perenă de vară aparținând familiei Labiatae. După recoltare, semințele sunt supuse unei curățări mecanice. Florile, frunzele și alte părți ale plantei sunt îndepărtate.

Carbohidrații includ, de asemenea, valoarea fibrelor

Fibra brută este acea parte a fibrei care constă în principal din celuloză nedigerabilă, pentozani și lignină.

Proces de producție:

Procesul de producere a sucurilor și a amestecurilor de sucuri care conțin semințe de salvie aztecă include, de asemenea, etape de pre-umflare și pasteurizare. În timpul producției, se efectuează inspecții microbiologice și se utilizează sisteme de monitorizare.

Ulei din semințe de Salvia hispanica (salvie aztecă)

Descriere/definiție:

Uleiul de salvie aztec (99,9% pur) se obține din semințe de salvie aztecă (Salvia hispanica L.) prin presare la rece. Procesul se realizează fără adăugarea de solvent, după presare uleiul este depozitat într-un rezervor de limpezire, unde se filtrează impuritățile. Poate fi produs și prin extracție cu CO2 supercritic.

Proces de producție:

Uleiul se obține prin presare la rece. Procesul se realizează fără adăugarea de solvent, după presare uleiul este depozitat într-un rezervor de limpezire, unde se filtrează impuritățile.

Aciditate (exprimată ca acid oleic): ≤ 2,0%

Număr de peroxid (PV): ≤ 10 meq/kg

Impurități insolubile: ≤ 0,05%

Pulberi de semințe de salvie aztecă degresate parțial (pulberi de Salvia hispanica)

Descriere/definiție:

Alimente noi Prafuri de semințe de salvie aztecă degresate parțial (pulberi de Salvia hispanica) obținute prin presarea și măcinarea semințelor întregi de salvie aztecă (Salvia hispanica L.).

Proprietăți fizico-senzoriale: