Reguli pentru producerea și distribuția înghețatei

Suma Tab D4 tab (2 comprimate pentru 10 litri de apă cu un timp de expunere de 10-13 minute la temperatura ambiantă)

14. Sucul de ou proaspăt preparat trebuie utilizat în decurs de 3 ore și păstrat sub +5 ° C.
15. Sucul de ouă și praful de ou din ouă de găină printr-un proces aprobat pot fi utilizate la fabricarea înghețatei.

1. Înghețata poate fi depozitată sau transportată numai într-un recipient curat, cu capac și date de identificare, care poate fi așezat pe tejgheaua de distribuire și este, de asemenea, destinat distribuirii.
2. Temperatura înghețatei nu trebuie să crească peste -8 ° C până nu este livrată consumatorului.
3. Înghețata care se vinde în loturi și înghețata congelată trebuie depozitate sau transportate într-o unitate frigorifică cu o temperatură de cel puțin -18 ° C.

1. Muncitorii trebuie să poarte îmbrăcăminte de protecție și protecție pentru păr adecvată slujbei lor.
2. Pentru a evita contaminarea produsului, lucrătorul trebuie să aibă grijă de curățenia sa personală. Înainte de a începe lucrul, după utilizarea toaletei și în toate cazurile în care mâinile s-au murdărit, trebuie să vă spălați și să vă dezinfectați mâinile.

* tabelul poate fi găsit în regulament
* partea evidențiată în albastru este un exemplu de agent aprobat de OÉTI pentru dezinfectarea ouălor