Relația dintre consumul de fast-food și obezitate și diabet; Insula naturală

Consumul de fast-food a crescut semnificativ în Statele Unite în ultimele trei decenii. Cu toate acestea, asocierea sa cu obezitatea și așa-numitul senil, cunoscut și sub numele de diabet de tip II (diabet zaharat), a primit puțină atenție. Un studiu recent a constatat că consumatorii frecvenți (mai mult de două ori pe săptămână) au avut în medie o creștere în greutate cu 4,5 kilograme în plus și de două ori mai multă rezistență la insulină comparativ cu cei care rareori (mai puțin de o dată pe săptămână) au mâncat fast-food. Ultimul factor este strâns legat de dezvoltarea diabetului.

Incidența obezității a crescut dramatic în ultimele decenii la toate vârstele și grupurile etnice din Statele Unite. În timp ce indicele de masă corporală (IMC) mai mare de 30 kg/m2 a fost observat la 22,9% din populație în perioada 1988-1994, până în 1999-2000 această proporție a atins deja 30,5%. (IMC ține cont de înălțime, greutate și vârstă. Pe baza acestor factori, se poate calcula un indice de masă corporală normal între 20-25, supraponderal între 25-30 și obez între 30-35. - Ed.)

Rezultatele publicate în 2005 în prestigioasa revistă profesională Lancet au fost prezentate în maghiară de revista Doktor Plusz pentru medici în 2006/1. număr. Sa dovedit că rata de creștere a fost chiar mai mare pentru minoritățile etnice. La sfârșitul mileniului, 2 din 3 americani adulți și 4 din 5 afro-americane au devenit supraponderali. Cu toate acestea, aceste modificări negative nu au afectat doar populația adultă. În ultimul deceniu, incidența obezității la copii și adolescenți a crescut la aproximativ 50%, crescând cu aproximativ 50%.

Se estimează că excesul de greutate în SUA este responsabil pentru aproximativ 300.000 de decese suplimentare pe an, iar costurile suplimentare de îngrijire a sănătății, chiar și estimate în mod conservator, se ridică la aproximativ 100 de miliarde de dolari.

Potrivit experților, fenomenul se datorează schimbărilor alimentare din mediu. Un astfel de factor de importanță capitală poate fi consumul de fast-food, ceea ce înseamnă mâncare cumpărată în restaurante cu autoservire și lanțuri de fast-food. Acest tip de dietă a luat o cale luminoasă de la apariția sa în anii 1950 și a devenit astăzi dieta dominantă. Nimic nu descrie mai bine acest lucru, deoarece aproximativ mai mult de 247.000 de restaurante din SUA sunt concepute pentru a satisface nevoile populației în această direcție. Mâncarea rapidă a crescut, de asemenea, pentru copii de la 2% din consumul total de energie în anii 1970 la 10% în anii 1990.

Cei mai comuni factori atribuibili naturii de bază a mâncărurilor rapide care pot fi atribuite unui bilanț energetic pozitiv sunt: rațiile supradimensionate, adesea cantitatea de carne din alimente depășește necesarul total de energie zilnică; o palatabilitate care sugerează primatul zahărului, sării și grăsimilor; concentratie foarte mare de energie si incarcare glicemica mare. Acestea din urmă, împreună cu acizii grași de tranziție, pot fi considerați ca un factor care poate crește riscul de diabet prin mecanisme independente de energie.

Starea de sănătate a participanților a fost monitorizată timp de 15 ani, cu 6 anchete, cel mai recent în 2001. Datele chestionarului despre demografie (vârstă, sex, grup etnic și educație) și stilul de viață (activitate fizică, durata televiziunii etc.) au fost înregistrate în timpul urmăririi. Sondajul obiceiurilor alimentare a fost realizat cu ajutorul unor interviuri personale, în timpul cărora pregătirea, tipul de mâncare, cantitatea de carne consumată etc. au fost acoperite în detaliu. De asemenea, cât de des mănâncă subiecții în restaurantele de fast-food.

Participanții au trebuit să meargă pe stomacul gol pentru fiecare vizită și să se abțină de la activitatea fizică intensă sau de la fumat în ultimele două ore. Sânge a fost, de asemenea, prelevat în timpul testelor, inclusiv nivelurile de insulină și glucoză.

Rezultatele studiului au confirmat că ambii doi factori de risc foarte importanți pentru diabetul de tip II sunt afectați negativ de consumul crescut de fast-food. Datele sugerează că consumul de alimente rapide crește riscul de a dezvolta atât obezitate, cât și diabet de tip II.