Chris Kresser:
Relația dintre glanda tiroidă și gluten

Surse: Scepticul sănătos 18 iulie 2010.

Tradus de: Mezei Elmira

În primul articol din serie, Chris Kresser a arătat că hipotiroidismul este o boală autoimună în 90% din cazuri. În acest articol, veți examina relația dintre boala tiroidiană autoimună (AITD pe scurt) și intoleranța la gluten.

gluten

Numeroase studii au arătat o asociere puternică între AITD, boala Hashimoto și boala Graves (intoleranță la gluten) și intoleranță la gluten. Această asociație este atât de bine cunoscută încât cercetătorii sugerează că toți pacienții cu AITD ar trebui să fie examinați pentru intoleranță la gluten sau viceversa.

Ce explică această legătură? Acesta este un caz de identitate anuală. Structura moleculară a proteinei glutenice, gliadina, este foarte asemănătoare cu cea a glandei tiroide. Când gliadina pătrunde în tractul intestinal și intră în sânge, sistemul imunitar o marchează ca o substanță care trebuie distrusă. Anticorpii împotriva gliadinei stimulează, de asemenea, corpul să invadeze țesutul tiroidian. Aceasta înseamnă că, dacă cineva are AITD și mănâncă alimente care conțin gluten, sistemul său imunitar va ataca glanda tiroidă.

Ce este și mai rău este că răspunsul imun la gluten poate dura până la șase luni de fiecare dată când o persoană consumă gluten. Acest lucru explică de ce este atât de important complet pentru a elimina glutenul din dietă dacă cineva are AITD. În cazul glutenului, nu există niciun compromis, o dietă în mare parte fără gluten nu va rezolva problema. Dacă cineva are intoleranță la gluten, ar trebui să mănânce 100% fără gluten pentru a preveni distrugerea imunologică a glandei tiroide.

De unde știe cineva că are intoleranță la gluten? Din păcate, testele de laborator de rutină nu sunt suficient de exacte. Ei testează anticorpii din sânge. Dar există anticorpi în sânge numai atunci când intestinele au devenit atât de permeabile încât glutenul le poate pătrunde. Aceasta este o formă avansată a bolii. Analizele de sânge nu arată un caz semnificativ mai ușor de intoleranță la gluten atunci când boala nu a ajuns încă la acest stadiu.

Analiza marginilor este un test mai sensibil, deoarece detectează și anticorpii produși de sistemul digestiv care nu au intrat încă în sânge. Dr. Kenneth Fine, încrucișarea zonei, a arătat că 35% dintre americani sunt intoleranți la gluten cu această metodă.

În laboratorul Dr. Fine Entero, pe lângă examinarea mezenterică, se folosește un frotiu prelevat din cavitatea bucală pentru a detecta intoleranța la gluten și boala celiacă. Persoanele cu gene HLA DQ sunt mai susceptibile de a avea boli autoimune, boala celiacă și intoleranță la gluten decât anomalii generale. Cercetările doctorului Fine au arătat că peste 80% dintre americani au una dintre aceste gene.

Când am citit pentru prima dată cercetările doctorului Fine, am ratat semnificația acesteia. El afirmă că 1 din 3 intoleranți la gluten americani și 8 din 10 predispuși genetic la intoleranță la gluten. Aceasta nu este altceva decât un dezastru de sănătate publică într-o națiune în care făina rafinată este sursa primară de aport caloric. Dar atâta timp cât majoritatea este cel puțin conștientă de pericolele zahărului, grăsimilor trans și a altor alimente nesănătoase, mai puțin de 1 din 8 persoane vor ști despre această afecțiune. Cred că știm și mai puțin despre ei înșiși că au o intoleranță la gluten.

Unul dintre motivele pentru care intoleranța la gluten nu este descoperită în atât de multe cazuri este că medicii și pacienții cred că poate provoca doar probleme digestive. Cu toate acestea, intoleranța la gluten poate lua și forma unor afecțiuni inflamatorii ale scaunelor, pielii, căilor respiratorii și ale creierului, fără simptome intestinale specifice (vezi mai multe detalii în Szendi: Paleolitic).

Indiferent cât de avansate sunt metodele de testare ale Dr. Fine, acestea sunt încă perfecte. Unii pacienți cu pacienți autoimuni sunt atât de epuizați de sistemul lor imunitar încât nu mai sunt capabili să producă anticorpi.

Boala Hashimoto, cea mai frecventă boală tiroidiană autoimună, este în primul rând o afecțiune dominantă Th1. Într-un articol ulterior, voi explica în detaliu ce înseamnă acest lucru. Acum trebuie să înțelegem că în stările dvs. dominante Th1, sistemul Th2 este sufocat. Sistemul Th2 este partea responsabilă a sistemului imunitar pentru producerea de anticorpi. Atunci când sistemul Th2 este grav deficitar, capacitatea organismului de a produce anticorpi devine insuficientă. Nivelul său poate scădea la un nivel atât de scăzut încât nu poate fi detectat în test. Deci, este posibil ca cineva să fie intolerant la gluten, iar un test de anticorpi gluten va da un rezultat fals negativ, deoarece are un Hashimoto dominant în Th1.

Prin urmare, recomand ca toți pacienții cu AITD să evite glutenul, indiferent dacă testele au arătat un răspuns anticorp activ. Acest lucru este valabil mai ales dacă s-a demonstrat că cineva are HLA DQ1,2 sau 3 gene care fac predispoziția viabilă. În opinia mea, în cazul unei boli autoimune diagnosticate, continuarea consumului de gluten pur și simplu nu depășește riscul acestei distrugeri a sistemului imunitar.

De fapt, cu cât aflu mai multe despre efectele glutenului asupra organismului, cu atât mai mult cred că probabil ar fi mai bine ca toată lumea să nu o consume deloc. (Mă ocup de acid în detaliu în cartea mea de nutriție paleolitică!) În rezumat, cerealele și făinile care conțin gluten conțin substanțe nutritive care inhibă absorbția nutrienților. Alimentele care conțin gluten nu conțin substanțe nutritive care nu pot fi acoperite mai eficient din alte surse.

Vestea bună este că, dacă cineva este pacient cu AITD și are intoleranță la gluten, abandonarea completă a glutenului din dietă duce la îmbunătățiri semnificative. Nu este ușor, dar merită.

Cometariu:

Migrația paleolitică a fost recomandată tuturor pacienților autoimuni, dar tuturor persoanelor sănătoase înainte de boală. Esența acestui lucru este: toate cerealele, toate produsele lactate și toate leguminoasele. Teoria și fundamentarea științifică a transportului paleolitic sunt descrise în detaliu în cartea mea de transport paleolitic. O revizuire ar fi, de asemenea, importantă, deoarece cineva care are o boală autoimună se poate dezvolta cu ușurință mai mult în timp.